这是陕北人离家后最想吃的食物，也是绥德人独一份的早餐 # 地方特色美食 # 羊杂碎 # 羊头

這是陝北人離家後最想吃的食物 看似奇葩的食材 卻在當地成爲了當之無愧的人氣王 我吃這種我就感到像回到家裏一樣 有人一天不吃都堅持不了 每天開車40分鐘來吃 賺40分鐘來吃 陝西榆林自古以來牛羊成群 早餐吃羊早已融入當地人的日常生活 他就見了 不同於其他地方的羊雜碎 隨德羊雜碎自成一派 以羊頭羊肚羊血粉條芹菜花白作爲主要配料 再搭配上炒羊頭和油旋組成一道硬核早餐 每天清晨家鄉本地食材配送到位 新鮮羊骨下鍋至少熬煮四個小時以上 直到湯底奶白纔算到位 將葷素配菜和粉條分別下入鍋中燴煮 煮至粉團軟而不爛 略帶嚼勁時出鍋 咱們這個羊雜碎最關鍵是咱這個羊油辣老家本地的紅蔥味道強烈 與花椒茴香八角辣椒等十多種調料文火慢煮構成羊油辣子的底味 與羊油混合後加一勺在碗內香醇熱辣脣齒留香 特色嗎 而雖說小店的招牌是當地的羊雜碎 但聚集人氣的卻是讓人望而卻步的網紅羊頭 本地山羊頭整頭入鍋大火慢燉 加入祕製香料後等待兩個小時煮成一鍋濃香四溢的老湯 出鍋後沾上由蒜泥和洋蔥調製而成的蘸汁 一口下肚酸辣爽口 嫩滑與筋道在口中炸開讓人慾罷不能 如果你還沒吃飽 那不妨再搭配一個剛出爐的油旋麪餅與豬頭肉層層疊疊加上青椒和大蒜 一口咬下軟硬膠質葷與素帶來多層次和不同口感相得益彰 僅需兩位數的價格便能買下一天的快樂 一碗羊雜碎一口羊頭一個油旋隨得人的一天便開始了