原料只有大米和水，制作过程却极为繁琐，是粤西人早餐离不开的糕点 # 簸箕炊 # 地方特色美食

這是在廣東直接宣判封頂的糕點 明明原料只有大米和水 卻能成爲當地人離家後念念不忘的美味 過季炊,在當地也被稱爲蓋盒 原料簡單,製作卻極爲繁瑣 凌晨三點,丈夫尹慶松便開始了一天的忙碌 將提前浸泡三小時的本地晚造米放入電磨 磨出漿液均勻細膩的米漿 竹邊的過季洗淨熱好 鋪上一層米漿,輕輕晃勻 送入蒸籠,待完全蒸熟後取出 再淋上一層米漿,這個過程要重複五次 每多蒸一層都需要耗費數十分鐘 尹叔一次蒸三十二籠 每一籠都有三個過季 來來回回需要淋上五百多次 既費時又費力 過季炊用的過季損耗快 如今很多店鋪會用不鏽鋼盤來代替 但尹叔依舊保持着用竹過季來製作 這樣做出來的過季炊還帶有一股淡淡的竹香 過季炊蒸透後取出放涼 才能保持柔軟又不失彈性的口感 食用時分割成菱形小塊 撒上芝麻、香油和祕製的蒜子水 入口層層疊疊,綿軟彈滑,米香濃郁 醬汁的鹹鮮和芝麻的焦香一層層疊上來 簡單卻恰到好處 在粵西,過季炊是幾代人的早餐記憶 沒有昂貴的食材,沒有複雜的技法 憑藉堅持與耐心 成了一座城早晨最踏實的念想