家常菜 做韭菜炒雞蛋時，切記別直接下鍋，教你正確做法，鮮嫩入味不出水

韭菜炒雞蛋到底是先炒雞蛋還是先炒韭菜 很多人這一步都錯了 難怪炒出來沒有飯店裏的好吃 今天我就把年薪30萬大廚的方法分享給大家 下面就跟着我的鏡頭一起來看看到底是怎麼做的吧 首先我們準備一小把的韭菜 將韭菜爛掉的或者發黃的葉子全部摘掉 這樣處理過的韭菜吃起來更新鮮 而且口感也會更鮮嫩 全部處理好之後 我們先用流動的清水給它沖洗乾淨 韭菜上面有很多泥沙 尤其是韭菜的根部 儘量給它多衝洗幾遍 這樣可以沖洗掉大部分的泥沙 沖洗好之後將它放入一個大盤中 加入一勺的小蘇打 再倒入多一些的清水 先把小蘇打融化掉 然後給它浸泡5分鐘 這樣不僅可以去除韭菜上的蟲卵和剩餘的泥沙 還可以將韭菜上殘留的農藥除去 接下來我們根據家裏人數 往小碗中打入6個宮雞蛋 加入少許食用鹽入底味 再加點胡椒粉去腥增香 然後用筷子給它攪打成雞蛋液 儘量給它攪打久一些 像這樣看不到有凝固的雞蛋液就可以了 這時候我們的韭菜也浸泡好了 我們下手給它清洗乾淨 韭菜的根部藏有很多泥沙 所以我們要一根一根地清洗 這樣我們吃起來也更放心 最後我們再用清水給它沖洗一遍 將韭菜上的小蘇打味清洗掉 洗好之後給它放在案板上 用刀把根部切掉一點不要 然後再給它切成小段 這裏我們不要切得太長 大概一公分左右就可以了 這樣也比較容易成熟 全部切好之後給它裝入一個大碗中備用 再準備幾根清洗乾淨的小蔥 用刀將它切成蔥花 切好給它裝入碗中備用 接下來我們往鍋中加入少許食用油 油燒熱後將切好的韭菜倒進來 我們先將韭菜上的水分炒幹 這樣我們做出來的韭菜炒雞蛋 吃起來的味道會更香 朋友們視頻都看到這裏了 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊 您的點贊關注轉發 就是我前進的動力 非常的感謝 炒的時間也不能太長 大概給它炒一分鐘左右就可以了 炒好之後給它盛出來裝入大碗中 再把攪打好的雞蛋液倒進來 切好的蔥花也放進來 用筷子給它充分地攪拌均勻 使所有的韭菜都能均勻地裹上雞蛋液 攪拌好後先給它放一邊備用 接下來我們再往鍋中加入適量油 開中小火把油燒至微熱 然後再把雞蛋和韭菜倒進來 用鏟子輕輕地給它推動 使雞蛋液能均勻地受熱 這樣我們炒出來的雞蛋更加鮮嫩 這裏我們一定注意 全程要開中小火 如果火太大雞蛋就容易糊掉 吃起來口感也會大打折扣 底部雞蛋液煎至定型之後 我們再給它翻另一面過來 繼續開小火給它慢慢煎 大約煎至兩分鐘左右 就可以看到雞蛋已經成塊了 這時候我們加入少許食用鹽調味 再加入少許的胡椒粉 最後再來點生抽醬油 然後再轉大火給它翻炒均勻 將所有的調料充分地翻炒化開 大概一分鐘左右就可以出鍋裝盤了 這樣我們的一道韭菜炒雞蛋就做好了 像我這樣做出來的韭菜炒雞蛋 吃起來口感非常的鮮嫩 而且香味十足 非常的好吃又下飯 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見