想吃涼粉自己做，1碗澱粉，6碗水，簡單零添加，勁道爽滑有韌性

外面買的涼粉怕添加劑太多 也怕不衛生 想吃就自己做吧 很簡單的 簡單到連廚房小白都能做好 準備一份的豌豆澱粉 六份的清水 用一份清水把豌豆澱粉化開 要全部攪散 攪拌到看不到顆粒爲止 把剩下的五份清水倒入鍋內 大火把水燒開改中火 加入3克食用鹽 接着再把豌豆澱粉攪拌一下 然後邊倒邊不停的攪拌 倒的時候不要着急 慢慢的來 如果想做出來的涼粉口感筋道一些 就用五份的水兌一份的豌豆澱粉 商業版的會加白粉 加了白粉的口感會好很多 倒完後也不要停 繼續攪拌 一直煮到濃稠透明狀 並且起大泡的時候就可以關火 提前把容器準備好 最好在容器內刷點油 這樣更好脫膜 把煮好的涼粉倒入容器中 然後封上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時 接下來準備一些配料 香菜切成碎末 小蔥切成蔥花 蒜子切成細一些的蒜末 再準備一些壓碎的油炸花生米和熟白芝麻 接下來就可以調味了 加食用鹽2克 雞精2克 白砂糖2克 生抽30克 香醋10克 辣椒油20克 芝麻香油5克 攪拌均勻 攪拌均勻後把香菜和蔥花倒進去攪拌均勻 把涼粉倒出 然後把涼粉切成你喜歡的形狀 爲了擺盤整齊 所以切的比較大些 這是一個錯誤的示範 涼粉要切小些才更入味 再把調製好的調味汁澆在涼粉的上面 美味即成