紅薯糯米球/紅薯糯米餅,不回縮不開裂,香甜軟糯超好吃 麻團/煎堆做法 Sticky Sweet Potato Sesame Ball & Sweet Potato Cake ▏佳寶媽日誌

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大家好! 我是佳宝妈妈,谢谢大家的喜欢与关注。
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糯米粉的使用非常普遍,用糯米粉做的麻团也称煎堆,香甜又软糯,非常好吃,很受大众喜爱。在糯米粉里可以加南瓜、加香蕉、加紫薯、红薯等随心所欲变换,今天和大家分享红薯糯米球/红薯糯米饼,不回缩不开裂的做法,很好吃。
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視頻概述
AI 生成家寶媽媽分享了製作紅薯糯米球與紅薯糯米餅的詳細教學。透過將蒸熟的紅薯碾泥並混合糯米粉,製作出軟糯的麵糰,進而延伸出紅豆沙內餡球、原味芝麻球及煎餅三種吃法,呈現出外酥內嫩、香甜可口的口感。
大家好
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我回來了
回來了
買啥好吃了
哎呀
買了兩大袋子地瓜
哎呦
地瓜太好了
今天我們做好吃的
好好好
冷不冷啊
哎呀
冷
今天要下雪了
哎呀
看天氣
看天是有變了
對啊
我們這地瓜今天不蒸着吃了
放旱樣
你準備怎麼做呀
肯定比你想象的好吃了
好吧
期待中
地瓜真不錯
大家好
我是家寶媽媽
這是今天買的地瓜
也就是紅薯
我們今天來做非常好吃的紅薯糯米球和紅薯糯米餅
首先呢
把一個地瓜洗淨去皮
去皮的地瓜呢
380克重
我們給它切成薄片
然後放在一個盤子裏
大火燒開了水之後呢
用中大火蒸20分鐘
把地瓜蒸熟
蒸熟了的地瓜呢
倒進一個大碗裏邊
趁熱加入白糖20克
碾成地瓜泥
也就是紅薯泥
這個糖量呢
可以根據自己喜歡的甜度來進行調整
待紅薯泥碾碎
溫度降下來之後
分次加入糯米粉
攪拌混合
再加入5米泡打粉6克
攪拌混合
糯米粉我總共用了200克
大家可以根據自己和的麪糰
只要和到這個麪糰不粘手爲止
而且這個麪糰呢
是個偏軟的麪糰
你看這是我和好的這個麪糰
偏軟
但最後是不粘手的
我們先把麪糰蓋上鍋蓋放在一邊
這是我自己做的紅豆沙
在冰箱裏冷凍了一個月了
現在拿出來用
給它一個一個搓成10克重的一個圓形
我們把紅豆沙一個一個搓成圓形之後呢
看這個麪糰比剛纔硬實了很多
我們用其中的一半
然後那一半呢
先蓋上鍋蓋放在一邊
來搓這個麪糰
搓成粗細均勻的長條之後
切成大小均勻的劑子25克一個
這個劑子的大小主要看你個人想炸多大的糯米球來決定
切好的劑子
可以像這樣
用大拇指中間摁一下
摁個大大的窩
再用手沿着四周給這個餅坯呢捏的薄一點
捏的薄厚均勻
也可以像這樣
用手直接輕輕地摁扁
然後把紅豆沙放進去
看我的手形
我們用手的虎口
輕輕地往上推
收攏這個口
再用手搓圓
很快這個生坯子我們就一個一個的團好了
包紅豆沙餡的這個糯米球呢
外面我不打算包白芝麻了
但是其他的呢
我會用白芝麻
這個呢我就準備裹上白芝麻了
這個白芝麻裹上之後呢
可以看到白芝麻粘的並不牢固
這樣炸的時候芝麻就會掉到油鍋裏邊
爲了把這個白芝麻呢粘的牢固
像這樣再放到手心裏邊搓一搓
搓完了之後白芝麻粘的非常的牢固
我們給它按扁
這個就是紅薯糯米餅
把剩下的這團面呢我們也整理一下
搓成粗細均勻的長條
在搓的過程當中呢
要用力均勻
但用力呢不可以過大
因爲這個麪糰啊非常的柔軟
然後切成大小均勻的劑子
我切的是25克重
大家可以根據自己喜歡的大小來調整
拿起一個面劑子
直接就給搓成了圓形
裏邊沒有加餡兒
然後裹上白芝麻
裹上白芝麻之後
再用手掌心搓一搓
把這個白芝麻加固一下
這樣在炸的過程當中
大夥一會兒看一點芝麻都不會掉的
很快我們的準備工作就都做好了
油加熱
筷子頭剛剛起泡四五成熱的時候
把糯米球從鍋邊上一個一個放進油裏邊
剛開始的油溫不可以過高
過高的時候你下到鍋裏
這個糯米球就會爆裂
我們用中火炸
用筷子稍稍地撥拉撥拉
不讓它們粘在一塊
待它們都漂浮起來
用漏勺輕輕地按壓
讓它們受熱均勻
而且膨脹的會更大一些
待炸至金黃
它們的外皮你用筷子都能感覺到硬硬的
脆脆的
就可以撈出來了
控控油
放到盤子裏邊
這是炸好的
這是沒炸好的
大小還是有區別的哦
外皮特別的酥脆
甜香甜香的
特別特別的好吃
我們給它們的上面再撒一點糖粉裝飾一下
再接着炸另外的一鍋
這是沒有加紅豆沙餡料的
用筷子輕輕地撥拉開
不讓它們粘到鍋底
也不讓它們互相粘連
待漂浮起來之後
用漏勺這樣的按壓
每一次的按壓彈起
它們都會逐漸地變大
也是用中火炸
待它們外皮金黃變得焦酥了
就撈出
控油
裝盤
香噴噴的焦香酥脆的
外焦裏嫩
特別特別的好吃
我們接着做紅薯糯米餅
平底鍋里加入油15毫升
中小火煎
煎至兩面金黃
我們的紅薯糯米餅也香噴噴的出鍋了
香甜軟糯
外皮焦香酥脆
今天家寶媽做了紅薯糯米球
紅薯糯米餅
帶餡的和不帶餡的
都是我們家特別喜歡吃的
喜歡的朋友不妨試試吧
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謝謝大家的收看
我是家寶媽媽
我們下期節目再見
