叉燒包的詳細做法：廣式麵皮到餡料簡單易學，綿軟細膩，入口即化

大家好,我是小媽,今天我們來做一個南方比較好吃的叉燒包 麪皮白皙,綿軟,像海綿一樣,入口即化 先在碗裏倒入250毫升純牛奶,250毫升清水,30克白糖,10克酵母 攪拌均勻,使酵母融化 準備低筋麪粉2斤,也就是蛋糕粉 澄面100克,15克泡打粉,15克塔塔粉,沒有也可以不放 攪拌均勻後倒入牛奶液 再次用筷子攪拌成面絮狀 接着倒入50毫升豬油,再次攪拌均勻 下手揉成麪糰 本里不好揉,移到案板上面揉搓15-20分鐘 揉到最後你可以看到顏色從微黃變得非常白皙 表面的話也非常光滑 像這樣就可以了,蓋上餳15分鐘 接下來準備叉燒醬,3勺生抽,1勺老抽,70克白糖,2勺叉燒醬 澱粉50克,再準備200毫升的清水,攪拌均勻 再準備一小塊的叉燒肉,切成小丁,放入碗中備用 鍋裏熱油,下入洋蔥和薑絲 煸炒出香味,炸幹後撈出來 再下入準備好的湯汁,攪拌均勻 再下入叉燒肉丁,攪拌均勻 熬煮3-5分鐘,顏色變得透亮,而且渾潤爆糖的狀態 即可出鍋 這樣我們的叉燒餡就準備好了,放冰箱冷凍15分鐘 麪糰餳好後不是去發酵哦,直接搓成長條 切成同等份的面劑 每個面劑再揉搓一會兒,因爲到後面它會發酵起來 再用擀麪杖擀成包子體,儘量要厚一點,不要擀得太薄 包入餡料,捏出折花 提拉的時候食指往自己的方向提拉,這樣折花就會比較多細一點 廣式叉燒包的包法是三角開花,大家可以參考一下糖包的做法 墊上油紙,進行最重要的一次發酵 看這樣子體積變大,按壓反彈快,就可以上鍋啦 水開後入鍋,猛火蒸8-9分鐘 這樣的話就可以出鍋了,不需要燜哦 蒸出來的體積會比我們之前做其他包子的體積要大很多 手感的話是非常的綿軟,像海綿一樣 又有云朵般的感覺,掰開非常的細膩 高筋,中筋,低筋麪粉都是可以做包子的哦 區別於口感上的差異,低筋麪粉做出來是肉口即化,沒有嚼勁的 常見於廣式早茶的各種包點,想吃就收藏起來試一下吧 喜歡我記得關注哦