春捲皮 潤餅皮

春捲皮 / 潤餅皮的配方我用的是90%水面比的麵糰。這個比例其實比較保守。如果麵粉本身的筋性特別好的話，你甚至可以用100% 或以上的麵糰。100%水面比的麵糰會非常有挑戰性，但同時烙出的春捲皮會更軟一些。

春捲皮, 潤餅皮的配方：
高筋麵粉：500克
鹽：4克
水：450克

Spring roll wrapper ingredients:
Bread flour: 500 g
Salt: 4 g
Water: 450 g

鐵鍋或者不鏽鋼的溫度控制在120攝氏度左右。
背景音樂：
Little Memories by Megan Wofford
What Child is This by Johannes Bornlof

春捲, 春捲皮, 潤餅, 潤餅皮, spring roll wrapper, spring roll skins