浙江宁波苋菜是当地独有的一种美食，腌制产生的臭味，是老宁波人不舍的滋味 # 苋菜 # 苋菜梗 # 霉苋菜 # 霉苋菜梗 # 霉苋菜杆

在中國 對特殊氣味食物的喜愛超乎想像 盛夏 莧菜瘋漲 個頭比人還高 可一個月前 它鮮嫩的葉子 還是寧波人私藏的美味 隨著氣溫升高 葉子口感變差 方婆婆和老伴特意留了些莧菜 等筋幹粗壯 將其切成寸段 清洗浸泡後 用少量鹽醃製 寧邵地區的傳統人家 都有幾個密封的瓦瓣 把處理好的莧菜梗放進去 置於陰涼處 三伏天理 方婆婆不擔心莧菜梗變質 她要的就是腐敗產生的獨特風味 半個月後 碗櫥下飄出奇特氣味 開壇時刻到了 那股難以形容的味道鑽進鼻腔 有人避之不及 有人卻甘之若已 梅縣菜梗的滷水 是老紹興人的心頭好 鮮嫩豆腐泡上一夜 立馬變成重口味 架起油鍋 炸上一份 香臭焦融的氣味瞬間吸引來食客 香和臭 真是反義詞 可一旦達到微妙的平衡 就能讓人慾罷不能 早期人類接觸腐敗食物或出於偶然 後來主動製作 多是因為迷戀這獨特風味 如今能接受梅縣菜梗的年輕人便少了 但它在銀鍋餐桌依舊常見 清清一桌 鹹臭鮮香的奇妙滋味 對喜愛它的人而言 仍是人間至偉