國宴名菜,水晶蝦,晶瑩剔透,特別的Q彈

美味斐斐
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19 次觀看·2026年9月12日
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視頻概述
AI 生成這段影片由小飛分享,詳細演示了國宴大菜「水晶蝦」的製作過程。核心在於利用處理乾淨的豬皮熬製出晶瑩剔透且Q彈的膠質,將蝦仁包裹其中,使其呈現如玻璃般透明的視覺效果。
大家好
我是小飛
今天給大家分享一個國宴大菜
水晶蝦
如何能做到像玻璃一樣乾淨透明
而且非常的Q彈
詳細的做法分享給大家
我們先用噴槍將豬皮表面燒一下
這樣能有效的去除殘留的豬毛和異味
燒好後放溫水中泡十分鐘
再用鋼絲球將表面燒焦的部分給它擦掉
大家看一下效果
處理好的豬皮涼水下鍋
放入蔥姜料酒
焯燙一下
大概焯八到十分鐘
將豬皮焯透後
我們先給它盛出來
放涼後
我們將它多餘的油脂給它片掉
一定要剔除得非常乾淨
這一步纔是這道菜成菜成功的關鍵
去除多餘的油脂後
將豬皮切成小條
豬皮切好後
我們放入溫水
下面來開始清洗豬皮
放入一些食鹽
我們反覆的揉搓
清洗的過程大概清洗六到七遍
直至把水清洗到非常透徹
非常乾淨爲止
大家看一下這是清洗完的效果
放入蔥姜
放入兩小勺食鹽
然後封上保鮮膜
放入蒸箱
大火蒸一個小時
豬皮蒸好後
我們將保鮮膜打開
將蔥姜撿出來
將蝦仁提前焯水後
我們將蒸豬皮的湯汁澆到蝦仁上面
讓它自然冷卻
放入冰箱冷藏一個晚上
大家看一下這是冷藏一個晚上的效果
特別的晶瑩剔透
像玻璃一樣
而且非常的Q彈
一道水晶蝦仁
大家學會了嗎
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