清水也能炒雞蛋?不放一滴油,清淡又鮮嫩,這就是快失傳的水炒蛋

阿丫美食记
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2 觀看·2026年10月21日
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視頻概述
AI 生成本視頻分享了一道健康清淡的「水炒雞蛋」做法。通過將雞蛋液倒入沸水中而非油鍋中烹飪,實現了無油炒蛋,口感蓬鬆暄軟,營養且低脂,非常適合追求健康飲食的人群及老少皆宜。
大家好,我是阿燦
把雞蛋倒進滾燙的開水中
這纔是雞蛋好吃的做法
今天跟大家分享一道即將失傳的經典名菜
很多人都沒有見過,更沒有吃過
先在碗中打入6個雞蛋
隨後在另外一個碗中倒入等量的清水
大家是不是平時在家炒雞蛋的時候
總是覺得油太多
那麼就試試這種做法吧
兩根小蔥切成蔥花
切好放入雞蛋裏面
平時大家在打雞蛋的時候
這樣打是錯誤的
下面我來分享飯店廚師打雞蛋的手法
打雞蛋的時候筷子要調起來打
這樣炒出來的雞蛋蓬鬆暄軟
打好後調味放入小半勺食鹽
再加點胡椒粉去腥
繼續攪拌均勻備用
接下來我們把等量的清水倒入鍋中燒開
燒開後再把攪好的雞蛋液倒入鍋中
雞蛋液倒入鍋中後先不要攪動
等底部定型後再用鏟子慢慢推動蛋液
防止糊底
等雞蛋全部定型後
我們再給它分成小塊
然後再開大火收一下湯汁
這道菜在炒製的過程中不需要放一滴油
湯汁收得差不多時就可以起鍋裝盤了
湯汁收成這樣就可以了關火出鍋
我們這道水炒雞蛋就製作好了
營養清淡老少皆宜
喜歡的朋友就收藏起來試試吧
今天就分享到這裏了
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