家裏來客人餐桌上必做的一道拿手菜，營養美味，老少皆宜，太香了

大家好,我是阿燦 今天跟大家分享一道鮮肉蛋卷非常好吃的做法 做法簡單,營養美味 家裡來客做上這麼一道菜特別有面子 這樣做的蛋卷鮮嫩多汁 拿來下酒下飯都非常的不錯 真的是老少皆宜,營養豐富 一起來看看是怎麼做的吧 首先我們來製作一點蔥姜水 小碗中放入幾顆蔥段 28粒花椒 幾片生薑 再倒入半碗40度的溫開水 先放一旁浸泡5分鐘 接下來再準備一塊去皮的豬前腿肉 豬前腿肉肉質比較鮮嫩 先把肉改刀切成條 再把豬肉切成片 現在的豬肉價格比較便宜了 我這裡買了一斤才花了10塊錢 全部切好後把肉放在絞肉機裡面 如果時間充足的朋友可以用刀直接剁成肉末 那樣吃起來口感更好 然後把肉絞成肉餡 肉餡也不用絞得太碎 稍微有一點顆粒感口感更好 絞成這樣就可以了 接下來準備一個胡蘿蔔切成薄片 再切成細絲 最後切成細丁 切好放在肉餡裡面 兩顆洗乾淨的鮮香菇 先給它片成薄片 再切成絲 最後也切成丁 切好也跟肉餡放一起 然後再把肉餡胡蘿蔔丁香菇丁一起倒入碗中 往裡面加入一勺食鹽調味 少許胡椒粉去腥 再加入小半勺雞精 一勺生抽 一勺蠔油提鮮 這時候蔥薑水也泡好了 用手抓出蔥薑汁 再用漏勺把蔥薑花椒一起撈出來 往肉餡裡面加入兩勺蔥薑水 蔥薑水要少量多次的放進去 然後再用筷子充分地攪拌均勻 讓肉餡充分地吸收料汁 攪拌到看不到汁水後再次加入蔥薑水 然後用筷子順時針把肉餡攪拌至上勁 蔥薑水也不宜放得太多 主要是給肉餡去腥增香 達到一個滑嫩的口感 如果加得太多的話不易成形 而且還容易散 接下來再放入一勺玉米澱粉 繼續用筷子攪拌均勻 最後再加入一勺小茂香油增香提味 再次用筷子攪拌均勻即可 這個時候肉餡的香味一下子就上來了 接下來小碗中打入兩顆雞蛋 然後用筷子充分地把雞蛋攪散 另取一個小碗加入一勺玉米澱粉 再加入適量的清水 再用筷子把澱粉攪拌至無顆粒狀 再把攪拌好的澱粉水加入到雞蛋液裡面 用筷子充分地攪拌均勻 這樣做出來的蛋皮不容易破裂 而且更加筋道 放涼以後也不會花硬 平底鍋中刷上一層食用油 然後再倒入雞蛋液 再輕輕地轉動一下鍋 把雞蛋液攤均勻 燙蛋皮的時候一定要前程小火 這樣纔不會把蛋皮燙糊 一面燙至定型後再翻過來燙另一面 兩面都燙好後就可以出鍋了 我這裡總共燙了三張雞蛋皮 接下來我們取一張蛋皮 把肉餡均勻地鋪在蛋皮上面 把肉餡薄薄地鋪上一層就可以 在邊緣處留上一點空隙 然後從一頭給它捲起來 捲肉餡的時候盡量給它捲得結實一點 再用刷子在邊緣處刷上一層 剛才沒有用完的雞蛋液 這樣才能更好的讓蛋皮粘連在一起 繼續再往上捲起來 這樣我們一個蛋捲的生胚就做好了 全部做好後把它放入籠屜裡面 再準備一根牙籤在上面扎一些小孔 這樣能防止蒸製的時候起泡 然後蓋上蓋子開大火把水燒開 上汽後轉中小火蒸20分鐘 接下來小碗中放入一些蒜末 切好的小米椒 少許的蔥花 一勺白芝麻 一勺乾辣椒麪 再潑入一勺熱油激發出香味 倒入一勺生抽 大半勺香醋 小半勺食鹽 半勺白糖提鮮 再來一勺芝麻香油 用勺子攪拌均勻 好吃的靈魂蘸料就製作好了 時間到了打開鍋蓋 哇真的是太香了 給它取出來自然放涼 放涼後再斜刀切成片 真的是太香了 一看這顏色就非常的有食慾 切好之後一片一片的擺放在盤子裏面 中間再放上準備好的蘸料 就這樣一道非常好吃的鮮肉蛋捲就製作好了 真的是營養美味老少皆宜 再蘸上我們的靈魂蘸料 真的是太好吃了 喜歡的朋友就收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友就幫忙點贊 關注留言轉發哦 感謝大家的支持