馬上過年了，分享一道拿手菜（紅燒雞爪）讓大家都可以做出好味道

大家好,我是阿燦 今天跟大家分享一道紅燒雞爪的家常做法 做法特別簡單 做出來香辣入味 軟爛脫骨 下酒又下飯 年夜飯餐桌上一道不可缺少的美食 準備500克雞爪 用廚房剪刀把雞爪的指甲剪掉不要 再用刀把雞爪從中間切開一分爲二 這樣切開容易成熟 也更容易入味 全部切好先放盤子裏備用 幾顆美人椒用刀從中間片開 再切成細丁 切好先放盤子裏面 兩個青線椒從中間切開 再切成細丁 切好跟紅椒放一起 一小塊生薑先切成片 再切成絲 最後切成薑末 切好先放碗中備用 幾顆大蒜子先拍扁後再切成末 切好也放盤子裏 一根青蒜苗斜刀切成小段 切好放盤子裏備用 接下來準備一點香料 有桂皮 香葉 白芷 花椒 八角 幾顆幹辣椒 接下來鍋中倒入適量的清水 再把雞爪倒進來 雞爪焯水一定要冷水下鍋 再放入適量的料酒去腥 加入幾片蔥姜 大火燒開後焯水3分鐘 水開後撇去浮沫 3分鐘後再把雞爪撈出來控水 另起鍋放入少許食用油 油熱後放入薑末爆香 再倒入雞爪 翻炒均勻 把雞爪在鍋裏面炒一分鐘左右 把雞爪炒至顏色微微變黃 再倒入多一點點的生抽醬油 翻炒均勻 再放入幾滴老抽上色 翻炒均勻炒出醬香味 然後再把香料倒進去 把香料的香味炒出來 炒香後倒入適量的清水 清水的量沒過雞爪就可以 往裏面加入一勺食鹽調味 再加入適量的料酒去腥 扣上蓋子轉中火煮13分鐘 煮好後把所有的香料挑出來 然後再把蒜末倒進去 再翻炒均勻 再放入少許蠔油 青紅辣椒也放進來 開大火翻炒30秒鐘 把辣椒的味道炒出來 最後再放入少許雞精調味 少許胡椒粉去膩增香 繼續翻炒均勻 出鍋前放入青蒜苗 繼續翻炒幾下後即可出鍋裝盤 一道香辣開胃 好吃又下飯的紅燒雞爪就製作好了 做出來色香味俱全 吃起來軟爛脫骨 下酒又下飯 有喜歡的朋友就收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友就幫忙點贊 關注 留言 轉發哦 感謝大家的支持