不用起早提前和麵，現包現蒸零醒發包子技術你學會了嗎？

最近有朋友反饋 說在家裏烙出來的發麪餅 涼了之後發乾發硬不蓬鬆 那麼今天習以老師圍繞以上問題 爲大家分享一些詳細的講解 首先咱們準備中筋麪粉500克 加入5克的一個泡打粉 給它拌均勻 溫水350克 加5克的一個酵母粉 10克的一個白糖 化好的酵母水分次去倒入麪粉當中 第一次多倒一點 烙出來的餅乾硬不蓬鬆 第一個原因就是在這一步和麪時 水加的不夠 只有麪糰軟了 咱們烙出來的餅才能比較蓬鬆 所以說今天一筋面 咱們加入350克的水 這樣的話做出來的餅它就比較鬆軟了 待水全部加完 把麪糰給它揉至這種比較光滑細膩的 這時蓋蓋開始讓它餳發 在這一步有朋友說麪糰發多長時間 記住在發麪時不要以時間來判斷 因爲天氣水溫酵母用量 三者條件不一樣的情況下 都會影響麪糰的發酵時間 所以說咱們具體要看它的狀態 那麼具體發什麼成功 一會發好之後爲大家揭曉答案 這時麪糰已經餳發好了 看一下 好這時咱們用菜刀 劃一道口子 看看裏面的結構 切開裏面發到這一種蜂窩狀就可以了 發好的麪糰咱們重新給它揉光排氣 在這裏一定要記住 麪糰在這一步千萬不能發過了 發到針尖大跟小蕾大的蜂窩狀就可以了 如果麪糰發過 就會導致咱們烙出來的餅口感發酸 而且做出來的餅不夠蓬鬆 麪糰揉光之後 咱們給它分成大約100克一個的麪筋 按滿少來點油 把它分好的麪筋給它團一團 團成類似一個饅頭形狀 放到旁邊備用 團好的麪糰給它鬆弛上兩三分鐘 給它按扁 好 鍋溫180度 鍋中的油稍微多一點點 把排好的餅放入鍋中 好 烙出來的餅能不能蓬鬆暄軟 以及涼了不發乾不發硬 第三個關鍵點就是這個鍋溫 鍋溫不能太低 保證在180度 而且鍋中的油適量多一點 這樣的話會使咱們餅在鍋中迅速的成熟 只有餅烙的時間比較短 水分流失的比較少 這樣的話做出來的餅才能鬆軟 好 這時候時間到 咱們在底部色澤金黃 給它翻面 看一下煎至兩面色澤金黃了 就可以出鍋了 好 看一下咱們剛烙出來的發麪軟餅 非常蓬鬆暄軟 好 咱們今天發麪軟餅就製作完成了 你們學會了嗎