炒餅絲如何做的鬆散柔軟不幹硬呢

麵食有百味
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33 次觀看·2026年9月26日
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視頻概述
AI 生成這款炒餅絲做法簡單、方便且美味,非常適合作為居家午餐。透過揉製較軟的麵糰、摺疊擀製以及適當的烙製,能確保餅絲口感柔軟筋道而不乾硬。最後搭配雞蛋與配菜,加入孜然粉和辣椒麵炒至乾香,即可完成一道色香味俱全的家常料理。
咱們平時中午在家裏不知道吃啥的
今天可以看看這一款炒餅絲
簡單方便又好吃
接下來咱們開始操作
首先咱們準備麪粉的一斤
加入5克的鹽
5克的白糖
加入50度的一個溫水
350克
水分次給它倒入麪粉當中
待水全部加完之後
把這個麪糰咱們給它多搓一搓
搓至光滑細膩
做這個炒餅絲
在這一步和麪時
這個麪糰要和的比較軟一點
這樣的話炒出來餅絲
才更加的柔軟不幹硬
好好的麪糰咱們給它團成團
這時給它蓋蓋鬆弛20分鐘
這時麪糰餳好了
上面來點麪粉
然後給它拽長
按扁
從一邊給它推開
咱們給它擀成厚度約0.5釐米的一個面片
然後表皮上面給它刷上一層油
油不要多刷上薄薄一層就行
上面稍微給它撒點麪粉
然後從一邊折起來
摺好之後把四周給它捏緊了
接下來咱們給它擀開
這次咱們給它擀成厚度約0.6釐米的一個厚度
咱們給它下鍋
鍋溫180度
鍋中刷上薄薄一層油
將咱們擀好的餅給它放入鍋中
蓋蓋開始烙制
烙製表面上色之後咱們就可以出鍋了
晾涼之後咱們給它切成條
切成這種細絲狀
切好的餅絲咱們稍微給它抖一抖
抖的稍微鬆散一點點
這樣在炒制時更加入味
餅絲準備好之後,咱們再準備一點配菜
接下來咱們開始炒制
起鍋燒油
放入一顆雞蛋
讓它快速的攪散
然後放入咱們幾天準備好的配菜
下鍋之後,稍微的翻炒一下
這個菜炒至斷生之後
將咱們切好的餅絲給它下鍋
繼續翻炒
然後加入生抽和老抽
給它上個色
放入孜然粉以及辣椒麪
還有味精、雞精以及鹽
再次給它翻均勻
翻得均勻之後,咱們這個餅絲就炒好了
這時候咱們就可以出鍋了
好,放在裝盤
好,看一下咱們做好的這個炒餅絲
你看,餅絲非常柔軟筋道
而且炒出來非常幹香
今天咱們這一期炒餅絲就製作完成了
不知道大家學會了嗎?
