BÚN CÁ LÓC MIỀN TÂY món ngon đổi vị cuối tuần ấm áp bên gia đình ngày mưa BẾP TRONG VƯỜN

Cho nước vô. Nước này là nước mắm. Cái nước này bự. Cái nước này cũng không cay lắm. Đây nè, cái bụi này nè. Anh phải chặt cái lá vỡ chút. Bật bật nguyên một tép tép vậy nè. Nó củ quá anh. Nó tèo ha. Cái nghệ này bữa hỏi là cuốc đất chứ lại định trồng rau á anh. Bây giờ có nghệ luôn. Kệ anh. Củ bên kia bự. Ngân xin chào ông bà, cô chú và anh chị đang xem kênh Nước Mặn Nguyên Nhà. Xin chào các nhà. Hôm nay gia đình Ngân sẽ vô bếp trong giường mình sẽ nấu món bún cá nha. Hôm nay nấu bún cá lóc. Để mà chủ nhật mấy đứa có nhà đầy đủ thì mình sẽ nấu một nồi bún để đổi thú vị thay vì ăn cơm. Các nhà vô bếp cùng bếp trong giường. Đây là món bún cá lóc mà mình nấu là loại mà nó có màu vàng của nghệ. Nó cũng hơi giống giống là bún nước lèo. Nhưng mà thay bún nước lèo thì mắm rất nhiều. Ở đây mình chỉ nêm để lấy hương vị một chút mắm thôi. Các nhà có thể xài mắm guốc hoặc là mắm sặc gì cũng được nha. Hôm nay mình sẽ xài mắm sặc. Rồi mình sẽ giới thiệu thành phần nguyên liệu đây. Còn có cá lóc nè. Cá lóc này là 1,5kg đó các nhà. Mình xong rồi. Rồi là 3 con ha. Rồi. Ở đây là cái nấu chung. Chỉ có cá lóc thôi các nhà. Đây là tôm khô mình làm cho ngọt nước nè. Không có nấu gì hết. Mắm đó là mắm sặc. Cái đó là 200g ngải bún. Và cái này nè. Còn cái này là củ nghệ. Sạch vỏ. Chắc cái này nhiều lắm. Mình lấy cho đủ thôi. Rồi mình có ớt nè. Tỏi để phi để lên cá cho nó thơm á. Với sả nữa mẹ ơi. Rồi. Sả nữa nè các nhà. Sả này nấu trong nước lèo luôn. Còn ăn rau thì ở đây mình có rau muống. Ở đây rau muống đồng. Theo lẽ phải có cái rau bông địa điểm mà mùa này lại không có. Thì ở đây có bông súng, hột mớ, rau giá, rau thơm các loại. Mình có thể xài rau găm. Ở đây là có húng lũi với húng cây trước. Lát cắt rau găm, hột mớ. Ở đây là bắp chuối đó nha. Rau nhiều thì ngon. Nó cũng giống như nước lèo thôi nhưng mà hương vị khác và màu sắc của nó nó sẽ khác hơn một chút. Mình sẽ nấu cho nó nước nó dùng nó đậm đà một chút để mình ăn ngon hơn nha. Bây giờ mình bắt ta vào việc đi. Mình sẽ đi cắt cá để luộc rồi mình đập phần nệ bỏ vô nước để cho cá một lát mình luộc có màu vàng. Ở đây mình có 50 gram tôm khô cả nhà. Tôm khô cũng hơi lớn lớn nha. Mình đã gửa bằng nước ấm cho sạch. Nãy giờ không cần ấm đâu. Bây giờ mình cho vô nước trước chủ yếu để cho nó lấy nước ngọt. Bỏ vô trong cái nồi nước trước thảy. Mình đậy phần mắm rồi. Cái nghệ già nó dính tay là dính lâu lắm. Cái nồi nước lèo của mình đặc trưng là màu nghệ. Nó khác bún nước lèo là vậy. Nước lèo là không có màu. Bữa nay em ăn như kiểu bún cá châu đốc. Nhưng mà ở nhà mình có cái gì mình nấu đó cũng không phải gọi là trứng luôn nha cả nhà. Thì có thể gọi là bún cá này bay. Bún cá. Con gập vậy đó rồi con bầm nhuyễn ra. Dập cái phần này để lát mình bỏ vô cái túi giải á. Nấu ở trong cái nồi nước lèo cho nó thơm. Nấu vô mắm rết thì mình rết cho nó chỉ có 2 mắt thôi. Ở đây thì có mái trọng ngân, ba ngân, trọng mái móc. Rồi nước thì nước dòi nước thì nó sẽ không phải như ở đây bằng bút nửa ca. Nó sẽ nó đồng điệu hết trơn á. Bên nào nó cũng giống nhau vậy đó. Mỗi chỗ mỗi khác hả? Mỗi chỗ mỗi khác. Cái củ nghệ ngân nó đâm là bỏ vô cái túi này. Coi tuy vậy cái túi này thấy nhỏ chứ nó cũng chứa nhiều. Còn đây là cái ngải bún bâm nhỏ cũng bỏ vô luôn. Cái phần này rằng dễ để mình đỡ khỏi lượt nước lèo của mình. Ở trong kia rằng mình có thể tận dụng được cái tôm khô. Mình khỏi lượt á. Mình còn sả với ngải bún mình có đập dập là mình sẽ bó lại nữa. Cho nó ra nước vàng. Tự động nó ra. Ở đây các nhà ơi mình có nửa củ tỏi mình bâm nhuyễn và 3 cái gốc của cái sả mình cũng bâm nhuyễn. Lát mình phi là cái phần cá mình luộc xong mình gỡ ra rồi cái mình gãi này lên để mình cho nó thơm ngon rồi cái mình bắt lên tô bún. Rồi bây giờ mình đi đập sả ra. Cái nhỏ lập dập này mình làm cho gồi. Đập dập sả ra bó lại. Bó kẹt vào chung cái phần ngải bún. Cái này là để tỏi cá đó mình phải làm cho thơm ngon. Mình phải cho nó nhiều gia vị. Sả này là rất là ngon. Mình bó chung với ngải bún. Rồi lát mình sẽ dớt bó này ra, bó cho kỹ. Rồi mình khỏi cần lượt nước lèo đó. Một lọ chứa. Mình đem vô 1 muỗng canh mùi hột đi. Để cho cá mình nó có vị. Canh đường. Nát mấy khớp cá mình nó sẽ màu vàng. Mình cũng coi chừng đừng lấy ra đừng cho nó nát quá. Chín cá rồi là mình dớt ra được rồi. Dĩa. Vinh cuột cá luôn. Nói biết bữa nay mình nấu bún gì không á? Bún cá là bữa nay mình để nghệ vô màu, đẹp lắm á. Nó màu nè. Chị đi Châu Đốc á, chị cũng có cái loại bún này đó chị. Bún cá Kiên Giang hình như cũng có... Cũng nghệ hả mẹ? Cũng để nghệ đó. Mà mày nghĩ sao? Màu không á. Màu nghệ á. Tôi đi bắt cá tôi làm. Nó thơm, nó ngon. Nói gì? Nói nước mắm á chị Xui. Xưa là cá đồng nhiều lắm. Bây giờ mình không có được ăn cá đồng. Nó có nhưng mà rất là mắc. Thành đặc sản rồi. Tửa củ tỏi đó cái nha. Chứ chút xíu sả băm mà bây giờ mình phi lên cho vàng. Thì mình cái vấn đề là nấu món nào có cá thì mình cái này cũng phải khử cái này kia có sả, thơm nó ngon. Mình sẽ phi vàng gãi lên trên cái phần cá lát mình ghĩa ra đó. Chảo nóng cho dầu phi chút xíu cho nó vàng mình lấy ra. Mình đi lọc cái phần mắm của mình. Tại bữa nay mình làm bây giờ cho dù mà mắm hút mình cũng phải là lượt để lấy nước trong. Bây giờ mình có thể vớt ra được. Rồi mình đi vớt ra nè. Vớt nhẹ nhẹ 3 cái đầu ra trước rồi vớt cái cá ra luôn. Vừa, vừa luôn cá vừa. Đừng có để cho tới nát quá mình sợ bị vẽ ra không có được. Thấy mình để ra cái cái nghệ đó ở trong nó không có vô bởi vậy mình lấy được cái phần nước này có tôm khô vô nặng quá trời. Nhiều quá. Bây giờ gấp cá ra rồi mình gấp túi gia vị ra ra cái bó xả xa cũ ra rồi mình tha vô lắm mới. Rồi bây giờ thêm nước vô 1 chút đầy nồi này mới là ăn đủ. Thêm nước vô nó nhào bọt lên nè hớt bọt hớt rồi mình thêm cái lọ này vô và xả này phải để vô từ nước nguội thì nó mới thơm. Mình để ra thêm nước rồi. Cái này cả nhà có thể thay thế mắm cuốc mà bữa nay dạ Ngan thích ăn mắm sạch để nó hương vị nhẹ nhàng Mình để 1 chút xíu đi nó đắng cái phần đáy xuống 1 chút rồi là mình để cái phần nước trong lên cả nhà đổ vô rồi cho nước vô nước này nước mắm nè cho cái phần trong rồi mình đi ghĩa cá cái này lột da cá rồi sẻ ra từ miếng người ta kêu ghĩa cá đó hồi đó bà ngoại nấu bún nước lèo bán đó kêu ghĩa cá đó có những cái miếng này đây kỹ coi là có xương không cái phần này không có xương ra bỏ cái xương cái xương lưng đó cá nó dài muốn mình gỡ cho nó nhanh dài nó không bị sát nên ra tưới sơ qua miếng nước nhưng mà nãy mình sợ tưới nước vô cá nó không còn được dài đẹp ở đây là nó có hàn xương bởi vậy mình phải gỡ hàn xương này ra xương vào là biết cái này là chưa gỡ xương cái ngày hồi nó gỡ đi mình cũng gỡ ra cho mấy đứa cháu ăn nó không có bị dính xương cá lóc nó dính xương mình gỡ cho kỹ nhà ngân mấy đứa con nít nhiều lắm gỡ kỹ cá bự thì xương nó cứng bự vậy là được rồi ngắt dẹt thắt luôn cá giờ ngon bún này mình phải tự chứ ở quê ngân không bán món cá bún cá này nhưng mà thấy thèm thèm là mình phải vô bếp nấu liền ngân thấy cái món này cũng dễ nấu ở nhà không có liệu đâu có cầu tì gì đâu thì nó giống thịt bún nước lèo nhưng mà nó hạn chế mắm ít mắm chỉ làm cái hương vị thôi chứ không có làm đậm đà dữ rồi nêm lại là cá nhiều rồi thêm có cái màu đặc trưng là nghệ đó vậy thôi ăn cho nó ngon nó cũng giúp tử mùi tử mùi tanh dễ quá dễ lắm nấu đỡ cực hơn mấy món khác chủ yếu là rau nhiều là ngon lâu lắc nhất là rau xơ chế cá là cái đó thôi còn đứng đó nấu có gì cực khổ dắt tỏi phi với sả phi lên rồi nổi ớt ngâm giấm mình sẽ ăn chung với tô bún nhìn gỗ rau là hấp dẫn rau bún bào nè còn đây bắp chuối bào giá với thêm mông súng bào rau thơm mưa nữa là cái ngày mà mưa lớn tới giờ ăn là mưa cái này mình ăn bún là ngon đó mẹ bún này ngon bây giờ mình đi pha 1 ít nước mắm để mình để lên bàn ăn mình có thể chấm cá, đầu cá hay là mình có thể chan vô cho đậm đà tô bún rồi ở đây mình lấy 2 muỗng canh đường đây là nước mắm ngon lấy 2 muỗng canh cái này là mặn 40 độ đạm 3 trái tắc này nước của nó là tương đương hơn 1 muỗng canh để cho có độ chua nước mắm này ngon chấm cá ăn, cũng như nước mắm mặn vậy đó còn vấn đề đường thì cả nhà muốn thích để nhiều ít thì thích nhưng mà tại nước mắm của mình mình biết nó mặn quá mình cho đường hơn nhiều chút bây giờ cái này ớt, ớt bầm rồi nước mắm này là nó đậm đặc để mình ăn bún nè rồi bây giờ mình đi bắt tô bún nè mình để giá trước ở dưới này có thể là mấy cái rau kia mình để trên mặt cũng được quá trời, cái gỗ rau nè cái gỗ rau quá trời là nhiều quá đơn giản nha cái món bún cá này đơn giản nè cũng như bún nước lèo của mình vậy thôi nước nó sôi như vậy mình có thể trụng nè thấy nghệ không? màu tự nhiên của nó nó không có được vàng bây giờ cá nó có hành phi sả phi bây giờ mình chỉ trụng bún thôi rồi mình để cá vô là mình chan nó nha như vậy trong cá mình có sả cá nào cũng có nước chất lượng nha như vậy nó mới ngon bây giờ ăn vô mời cái nhà mình ăn bún cá với gia đình ngon nha con ơi chị hai hả chị hai ăn cơm rồi nên chị hai không có xuống ăn cơm ở nhà ừ, ăn cơm ở nhà rồi bún này thơm thoảng thoảng mùi mắm ngon nè bữa nay mình thay thế mắm guốc chăm miệng như mắm ớt ớt này không có cay nước bún bằng bà bệnh rồi bà đi nhìn phòng xuống chở dứ trời ơi ăn nó ngon gì đâu nó có nấu màu màu như thế này nè ngon đi ăn quá trời ăn người ta rắp để trong muỗng mới ăn bà biết ăn lắm chấm bún nước lèo chấm không đi chấm quá trời Nhi nó hỏi chừng nào xuống bếp dưới ăn nữa hỏi hoài mưa này ăn bún nóng hợp lý chuyện này vui thường luôn chuẩn bị mưa lớp