炒蘑菇時，不要直接下鍋炒，教你一招，蘑菇鮮香滑嫩，超下飯

大家好,我是墨墨媽媽。 爲什麼飯店裏面的蘑菇炒肉這麼好吃呢? 人來做法是有技巧的。 照我這個方法炒出來的蘑菇鮮香入味。 無論是下酒還是下飯都非常不錯。 接下來一起來看看是怎麼做的吧。 今天去市場花了8塊錢買了一斤蘑菇。 我們先往裏面加入一勺食鹽。 再倒入多一些清水,沒過蘑菇。 然後下手抓洗一下,把食鹽抓拌至化開。 將蘑菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘。 這樣可以有效地去除蘑菇表面的灰塵和一些雜質。 抓勻後,先放一邊浸泡着備用。 接下來準備一些大蒜,切成蒜粒。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一塊生薑,先切成長條。 然後再改刀切成小塊。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備幾個小米椒,切成小米椒圈。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一個青辣椒,先切去辣椒把。 然後再從中間片開,一分爲二。 再去除裏面的辣椒籽。 最後再改刀切成小塊。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一塊豬瘦肉,切成薄片。 加入一點豬肉吃起來的口感更好。 切好之後,放入碗中。 然後加入少許食鹽,少許胡椒粉。 最後再倒入一點水澱粉。 接着下手抓拌均勻,讓豬肉都充分地吸收澱粉水。 抓勻後,先放一邊備用。 現在我們的蘑菇已經泡好了,然後下手簡單地抓洗一下。 洗好之後,撈出來,放入漏籃中控一控水。 接下來我們來調個料汁。 碗中加入兩勺生抽。 再加入一勺蠔油,一勺胡椒粉,一勺白糖,一勺食鹽,一勺玉米澱粉。 最後再加入少許清水。 然後用勺子攪拌均勻,把裏面的料汁攪拌至化開。 攪拌均勻後,先放一邊備用。 蘑菇控幹水分後,放在案板上切成厚一點的片。 切記不要切得太薄,因爲在炒制時容易縮水。 全部切好之後,放入盤中備用。 接下來把鍋中水燒至冒小泡,然後加入一勺食鹽,攪勻化開。 接着把蘑菇倒進來焯一下水。 給蘑菇焯水,主要是去除蘑菇中的草酸。 這裏焯水的時間也不要太長,要不然蘑菇的鮮味就流失了。 焯水一分鐘後,把它撈出來,放入涼水中過一下涼。 這樣蘑菇的口感吃起來會更加的滑嫩。 過涼後控水撈出來備用。 接下來把鍋燒熱,加入少許食用油。 油熱後把肉片倒進來翻炒。 用鏟子快速的將肉片炒香炒至變色。 將肉片醃製一下,這樣炒出來的口感更加滑嫩。 炒至變色後,先把它盛出來備用。 鍋留底油,然後把姜粒大蒜還有小米椒倒進來翻炒。 將食材的香味和辣味炒出來。 炒香後把蘑菇倒進來,辣椒也倒進來。 然後用鏟子快速的翻炒均勻。 把所有的食材炒至混合在一起。 炒勻後把肉片倒進來,再把調好的料汁倒進來。 再次快速的翻炒均勻。 炒至所有的食材都能裹上一層料汁。 儘量多炒一會兒,讓它充分的入味。 朋友們,視頻都看到這裏了。 如果覺得我的視頻對你有幫助的話, 就麻煩大家幫忙給我點個贊吧,非常的感謝。 將蘑菇翻炒個兩分鐘左右就可以了。 然後把它盛出來,裝入盤中美味集成。 一道非常好吃的蘑菇炒肉就做好了。 這樣炒出來的蘑菇鮮香滑嫩,肉片特別的入味。 拿來下酒下飯都非常的不錯。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 我們下期再見。