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椒鹽蝦,香辣鮮鹹,外酥裏嫩,這麼做纔好吃 明蝦剪去半個蝦頭,去蝦鬚和蝦足,再剪去尾刺,剪開蝦背 擠掉蝦腦,摘去蝦線,清洗乾淨,撈出空井水 加鹽一克,料酒十克,胡椒粉少許,攪拌均勻,醃製十分鐘 空井多餘的水分加入半個蛋黃 攪拌均勻後,加入兩湯匙澱粉,拌勻備用 切蔥花,切姜沫,切蒜沫,芫荽切小粒 青辣椒切小粒,放入盤子裏 油酥花椒剁碎,放入碗內 加油酥辣椒碎,鹽一克,胡椒粉6.5克,白糖一克,十三香少許 調味辣椒粉一半湯匙 五香花生米剁碎,放小碗裏 攪拌均勻備用 油溫省至五成熱,下入大蝦 下碗,頂停後打散,炸熟後撈出 油溫省至七成熱,下入明蝦四渣,呈金黃色,酥脆時撈出 鍋燒油,下入姜沫炒香,下入原蔥蒂炒香,下入蔥花沫炒出香味 下入明蝦,倒入自制調研料 翻炒均勻出鍋裝盤,香辣鮮鹹,外皮酥脆不會軟,去掉蝦腦不費用 喜歡點贊評論加收藏吧