西紅柿和大頭菜完美搭配，做出一道簡單家常菜，清淡爽口真下飯

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天呢 我給大家用西紅柿和大頭菜 展示一道簡單的家常菜 搭配合理 營養豐富 清淡爽口的下飯菜 走 跟着視頻繼續看 我們先來準備一個西紅柿 然後用刀隨便在它的表面劃了兩刀 一會兒我們用開水給它燙一下 這樣纔好去皮 把它蓋蓋燜一分鐘 接着我們再來準備一顆大頭菜 把上面這幾層幫先扒下來 我們切這個大頭菜絲 一定要先洗後切絲 不要把它切成絲再洗 那讓大頭菜絲的水分含量大 炒着特別容易出湯 把這幾個老幫洗一下 然後再切絲 剩下這個芯就不用洗了 直接切絲就行了 這個大頭菜絲切的也不要太細 有一塊的寬就行 確切的說它應該叫大頭菜條 大頭菜絲切的不要太細 有兩個好處 第一炒的時候不愛瀉湯 再有就是炒出的大頭菜絲看着不磨嘰 把這個整顆的大頭菜這個根去掉 然後也切成跟剛纔粗細一樣的絲 西紅柿也燙好了 我們把它去皮 然後再改刀 燙好的西紅柿順着剛纔我們切的刀口 看這皮一點點就崩潰了 這樣非常好去皮 西紅柿在這道菜裏邊 主要就起調味的作用 我們用它借點味 你把它切成什麼形狀都行 滾刀塊或者是大片都行 西紅柿在這裏邊是借味 這個尖椒我們在裏邊用它搭配顏色 把它去籽 然後切成菱形片 最後再把小料準備好 把生薑切成細絲 大蔥斜刀切成馬蹄片 多來幾瓣大蒜 把它拍碎剁成蒜沫 都準備好了 起鍋燒火 開始操作 把鍋燒熱後 這裏邊加入半勺的熟豆油 然後下入蔥薑蒜 這個蔥薑蒜炒香後 再把西紅柿下到裏邊 炒西紅柿的時候 要開小火慢慢炒 炒了大約有一分鐘 這個西紅柿已經炒出番茄醬的味道 然後把它改成大火 再下入大頭菜絲 現在這個大頭菜越炒顏色越綠 而且有點發蔫 這樣就已經炒到了 我們開始調味 少許的金鹽 一丁點的味精 再來一丁點的生抽 這裏邊放醬油 不要放顏色深的醬油 只要放生抽就可以 顏色深的醬油炒出這個顏色不好看 翻炒兩下 再把尖椒放到裏面 尖椒炒斷生 這道菜就算炒好了 在出鍋之前 沿鍋邊烹入少許的米醋 再淋入花椒油 這道菜就炒好了 大家記住炒這道菜 寧可出湯也不要勾芡 勾完芡以後 這個芡汁都吸附到大頭菜絲上面了 那樣會吃不出清脆的口感 出點湯也不要緊 好嘞 起鍋