「包菜」6種做法 包菜的6種做法：包菜炒粉條、包菜炒肉絲、熗炒糖醋蓮白、涼拌包菜絲、包菜素丸子、手撕包菜

最近包菜比較便宜 今天我就拿包菜教大家做6種包菜的做法 先做第一個包菜炒粉條 然後第一步我們先把包菜取下來 一定要洗一下 像小時候我們自己家種的包菜 你會發現非常多的蟲眼 耳朵坑坑包包那種是沒打藥的 但現在很多的包菜都是打了藥的 我們一定要洗一下 我們一定要先洗乾淨 把水瀝乾 我們再來切它切成碎 再來就洗的話 這個包菜就會吸收大量水分 到時候你炒出來菜就非常多的水 把水給它甩幹之後 我們開始切絲 包菜炒粉時我們加三個雞蛋 雞蛋我們給少許的鹽 一點的水澱粉 水澱粉的目的 是下去的時候可以讓雞蛋更蓬鬆一些 但是你不能加的太多 因爲是鐵鍋 一定要熱鍋涼油這樣去處理 這樣的話你炒菜 不管是炒肉絲或者炒蛋 它都不粘 這個時候你看它不叫熱 就是它只有七八十度 這不叫熱 很多朋友覺得好像我的鍋也是熱的 爲什麼按照這個方法處理過 還是粘呢 就你的溫度一定要燒到大概是一百五十度左右 它纔會熱透 熱透之後我們把油倒出來 這個油是可以待會炒菜的 可以在剛把它裝起來 我們再倒入涼油 開始下入雞蛋 雞蛋我們要煎到兩面金黃色 這雞蛋纔會出香 而且並且它沒有什麼腥味 如果它只是說生的話 它是會有腥味的 翻動一下 給它搗碎一下 這個時候就不要洗鍋 我們在鍋裏給少許的油 薑片蒜片還有一個小米辣 我們直接給它下鍋 先給它爆香一下 胡蘿蔔絲 包菜絲 剛剛我們炒好的雞蛋也下鍋 炒醃之後現在開始調味了 少許的鹽 少許的白糖 來點生抽 老抽 上點顏色 給點蠔油 泡好的粉絲 一定要把粉絲的水瀝乾 我這裏教大家一個方法 如果你不會顛鍋的話 你可以用個鏟子加個筷子來炒 家裏的火現在有多大就開多大 給點油 粉絲要炒的稍微乾爽一點 我們多炒一會就把水分給它炒幹 這樣的話比較幹香一些 芝麻香油不要太多 一點點一試一下就好了 給它炒斷就可以出鍋了 第二道給大家做個包菜炒肉絲 非常簡單 我先把肉絲給醃製一下 稍微給肉絲先給點底味 給少許的鹽 一點的白胡椒粉 白胡椒粉是去腥的 再來點花雕 我們給點少許的老抽 給肉上點顏色 再來點生抽 生抽它可以提鮮的 抓一下 抓出這種膠質抓出粘性之後 接下來我們加入點姜蔥水 這樣姜蔥水可以讓肉絲更加的嫩 就像我們平時敷面膜一樣 給你的臉上補上水 是同樣的道理 再來點姜蔥水 土豆澱粉 給它抓均勻 這個澱粉就像我們穿衣服一樣 這最後一層衣服 我們先最後一層才加 不要一開始就去加這個澱粉 給少許的油給它封面一下 好這個肉絲就醃好 下面進入炒制的環節 今天我用的方式是一鍋成菜 直接一次性把它炒出來 好這個時候我們下入肉絲 快速的給它炒散 姜蒜米 還有少許的郫縣豆瓣醬 給一點點 老抽給這個肉絲上點顏色 好把這個肉絲顏色上上去之後 我們下入這個甜椒絲 青椒絲 放入這個包菜絲 少許的生抽 一點點的鹽 和這個白糖 沿着鍋邊噴上少許的水 不然的話你的菜炒出來比較的乾燥 好出鍋前我們淋少許的油 好可以出鍋了 下面這個給大家做一個 熗炒糖醋蓮白 爲什麼叫蓮白呢 蓮白就是包菜 就像我可以叫你們兄弟姐妹一樣 也可以叫你們偶像 我們先來調個糖醋汁 一勺的鹽 三小勺的糖 正常的這個糖和這個醋都是1比1 醋的話我們大概按照 把這個糖淹沒住 基本上就是1比1的比例了 給少許的生抽 這個兩大勺生抽 來點香油 給少許的水澱粉 好再來兩勺的清水 好這個糖醋汁就調好了 但是素菜不會粘鍋 這就沒必要制鍋了 薑片蒜片蔥段 幹辣椒和這個乾花椒給它爆香 爆香之後來下入這個蓮白 好我們讓這個蓮白炒醃着 我們把這個碗芡調好的碗汁 好可以出鍋了 前面上到來全是熱菜 我們現在改個涼菜 做一個涼拌包菜絲 在碗裏放點少許的蒜蓉 幹蔥末 這個幹辣椒絲 這個碗是可以高溫的 如果你家裏沒有 可以用不鏽鋼的碗就行 我們來點熱油給它焦香一下 這個油燒到五成熱 給個小半勺的生抽 一點陳醋 少許的鹽和這個白糖 再來點蠔油 芝麻香油來一小勺 這個料就拌好了 接下來我們把提前切好的包菜絲 給少許的鹽 給它殺殺水 撈轉一下 我們醃個十分鐘 好稍微把多的水分 給它抓出來之後 我們給它擠一下 擠幹水分的包菜 我們放到另一個盆中 拌好的這個料 直接加入這裏面來 給它來點這個蔥段 直接用手去撈它 包菜也可以做丸子 大家知道嗎 接下來給大家做一個包菜素丸子 我們第一步 把這個包菜和蘿蔔絲加在一起 放點鹽 把這個水給它殺一下 這個蘿蔔絲 你別看它切的是絲 因爲待會我們鹽一弄 它就軟掉了 如果你切成顆粒的話 就不好操作 抓一下殺殺水 我們等個十來分鐘 它的水就可以被殺出來 好我們讓它先醃個十分鐘 這個多的水 一定要用手給它擠一下 擠了水之後 大部分的鹽它已經被稀釋掉了 我們給少許的鹽 給點白糖 現磨的白胡椒粉 蠔油 再給點十三香 給點生抽 好現在我們打入兩個雞蛋 給兩勺生粉 就是土豆澱粉 接着再加入我們的低筋麪粉 好一起去抓它 抓到這種 像和麪那種粘稠的狀態 不夠了我們再加點麪粉 好我們怎麼來判斷面粉加多少 其實在揉的過程中 如果你發現這個面 它比較稀的話 我們再加點麪粉進去 我給大家看一下 最終的成品是什麼樣子的 就像這樣我們在手裏 只要它能擠出這個圓子的形態 你看 這個時候我們直接手裏 給它搓成個圓球就好 找個奶鍋稍微放點油 我們開始來炸這個蔬菜丸子 好鍋裏的溫度 大概我們燒到個三成左右 就把這個搓好的圓球 直接放到鍋中 好這個顏色好了之後 我們就夾出來 先炸到它顏色會比較深一些 一定要注意一下 我們先撈出來 我就知道你們會說 可能油炸我在家做不了 現在我就替你們想到了 直接用煎的方式給大家演示一下 直接把它搓成個餅狀 像這樣我們放到鍋中 先開小火我們慢慢去煎它 這個有兩種方式 一個是炸 一個是煎 都可以 根據你個人的一個具體情況 來取捨 按壓一下 好我們讓下面定型之後 我們給它翻面一下 一定要定型之後 我們再來翻面 這個面我們儘量是翻個兩次 這樣可以讓它煎得更酥脆一些 好我們煎到這兩面金黃之後 之後我們將它夾出來 好我們拿出來 給它稍微瀝一下油 這丸子其實它吃法有很多 你可以像這種剛炸出來 像我這樣 直接吃 它是素菜的 非常巴適 甚至你可以把它凍起來 以後燉個什麼湯 湯個什麼火鍋 甚至早餐 什麼蝦皮一衝 加點紫菜都可以 最後一道給它做個手撕包菜 包菜一定要用手撕的方式 手撕它會炒出來更好吃 同時你要提前給它洗乾淨 放在那瀝水 你別撕了之後 再出來洗的話就不行 太多的這個水會在菜裏面 像這個梗我們把它撕出來 這個不要丟掉 可以拿來做泡菜之類的 都可以用 因爲它太硬了 那我們在炒之前要燒點油 把這個包菜稍微給它過過油 過油的話 可以減少它在鍋裏烹飪時間 同時可以保持這個包菜的脆嫩 如果家裏面如果你沒有油 其實你就可以直接炒 好這個油燒到三成熱之後 我們快速下入這個包菜 倒出來 好滑油之後 我們不要洗鍋 鍋裏再給少許的油 先下入這個五花肉 如果你有油渣 就用油渣 沒有油渣就用五花肉 好這個肉我們炒了土油之後 接着準備點花雕 沿着鍋邊給它噴進去 可以去腥 看沒有這樣才能去腥 接下來給點老抽 給這個肉上點顏色 上顏色之後 我們就下入這個料頭 拍破的蒜 薑片還有蔥段 還有小米辣 看均勻的把這個肉上上顏色之後 它就非常好看了 提前滑過油的這個包菜 下鍋去翻炒它 好現在做個簡單的調味 少許的生抽 一小勺的鹽 一小勺的糖 大火去翻炒它 好就可以出鍋了 好老規矩最後一餐了 我給大家嘗一下味道 這個要趁熱吃 大家肯定迫切想知道 這個菜到底有什麼味道 其實它整體就是個鹹鮮鮮辣味 給你形容吧 只要你現在給我兩碗米飯 我都能把它炫得歡 可能我和你們的距離 就是在於這個滑油 大家一說到滑油就覺得 我在家裏面肯定做不了 我給你舉個例子 你在家裏面炒包菜的時候 如果你沒滑油 它是非常蓬鬆的 你下鍋一炒的話 它翻都翻不過來 而且時間一長很容易出水 通過滑油可以減少這個烹飪時間 可以保持這個蔬菜的脆度 這些就給大家分享了 6種包菜的做法 希望大家都能夠喜歡 我是阿偉 請關注我叼的吧偶像