长沙深夜的咸蛋黄小龙虾，咸甜沙软的咸蛋黄，配合红白Q弹的虾尾，带来味觉口感的双重享受 # 小龙虾 # 夜宵烧烤 # 鲍鱼 # 咸蛋黄 # 美食趣胃计划

夏天的長沙怎麼少得了小龍蝦呢 好蝦也要鹹淡它 小龍蝦掐掉頭部 烈火高溫 瞬間炸到蝦尾的部分水分 等待鹹蛋黃投緩速度 它要你小火 猛火的話它就瞬間就把汁收幹了 就沒有那個蛋黃的味在裏面了 鹹蛋黃從固體變爲液體 大顆粒變爲小沙粒 在小火的催動下 翻沙的鹹蛋黃一步步飛入蝦肉的激勵中 最後滴上芝麻油 鹹甜沙軟的鹹蛋黃 配合紅白Q彈的蝦尾 帶來味覺口感的雙重享受 新鮮鮑魚 骨狀飽滿 活力十足 但肉質緊實 難以護胃 嫩不如換個 有自己的笨拔 刀工它不能切得比較寬 要比較細一些 然後才能讓它長得像花一樣展開 方便比較入味 只有像向日葵一樣綻放的鮑魚 纔可以排隊下鍋 寬油燒熱 長沙朵椒和蒜泥隆重登場 小火煸炒爆香 打下鮮辣底部 鮑魚的關鍵就是掌控火候 它要用小火 它不能用猛火 鬆弛的鮑魚持續展開 湯汁粘稠濃郁 花刀灌滿澆頭 每一隻奔向長沙的海鮮 都逃不脫一種口味 那就是 口味