家常菜一籮筐 沒吃過吧，啟東油浸帶魚獨特的做法，鮮嫩入味，比清蒸帶魚還好吃

江蘇啟東的油浸帶魚 是我吃過最好吃的帶魚燒法沒有之一 帶魚不但鮮嫩 而且非常入味 做法也比較獨特 如果你到現在還不知道油浸帶魚的做法 那真的來巧了 請一定要把視頻看完 喜歡吃海鮮的朋友可要抓緊了 以後再吃可真需要點勇氣了 這個帶魚是釣帶 是從近海釣上來的 所以比較新鮮 魚鱗非常完整 有光澤 帶魚的嘴上還有魚鉤 非常鋒利 處理的時候要小心點 把帶魚牙齒部分剪去 腹腔內的淤血和黑膜要處理乾淨 不然會有腥味 背上的魚鰭直接用手撕去 可以帶出背上的魚刺 最後沖洗乾淨 帶魚處理好後切成七八公分長的小段 帶魚身上銀白色的物質 大家都叫它魚鱗 其實它是一種脂肪 營養價值還很高 所以不要颳去 帶魚切好後放入大碗中 現在把它們醃製一下 加入少許黃酒 一點點白胡椒 兩勺生抽 具體的配料表在視頻的最後 有需要的可以收藏視頻或者截圖保存 一勺老抽 半勺白糖 一勺蠔油 用手抓捏均勻 然後加入兩勺澱粉 抓捏幾下 醃製30分鐘 再來切一點生薑 把生薑切成粒 切好後裝盤備用 洋蔥切成小塊 食材都準備好了 我還事先準備了八個蒜粒 用來去腥增香 取一個小砂鍋 多加一點食用油 油燒熱後加入蒜粒 煸炒出香味 接著加入生薑 洋蔥 慢慢煸炒 要炒到蒜粒變得微微焦黃 散發出香味 接著放入醃製好的帶魚 醃製了30分鐘的帶魚已經完全入味 把帶魚平鋪在砂鍋中 這時再用另一個小鍋 燒一鍋熱油 等油溫六七成熱時 把醃魚剩餘的醬料倒在帶魚上 表面都要淋到 然後倒入熱油 讓熱油浸沒帶魚 蓋上鍋蓋 調小火燜煮五分鐘 五分鐘後打開鍋蓋 帶魚的香味撲鼻而來 放上一把蔥絲 這道江蘇啟東的名菜 油浸帶魚就完成了 用這種方法做的帶魚 口感非常細嫩 雖然用了許多食用油浸泡 但帶魚吃上去沒有一點油膩的感覺 除了帶魚本身的鮮嫩肥美 還有醬汁的鹹香 真的是一種非常特別 卻又非常完美的帶魚做法 我是夕陽 請別忘了訂閱這個頻道 謝謝收看 我們下期再見