金針菇促進腸道蠕動 提升免疫力保護心血管

金針菇促進腸道蠕動,提升免疫力,保護心血管。 金針菇屬於針菌類,細腸富有韌性,屬澎湖菌科小火菇屬的一種針菌。 內含硫氨素、胭鹼酸、泛酸、核黃素、葉酸、核磷等B族維生素的極佳來源。 熱量低且富含膳食纖維、多醣體與多種維生素, 對身體有助於促進腸道蠕動,提升免疫力及保護心血管為常見的食用菇。 金針菇細胞壁中含有大量的基丁質。 基丁質是一種甲殼質或殼多醣,是僅次於纖維素的第二大天然多醣類高分子。 金針菇外表具有防護盔甲,食用需要仔細咀嚼。 盔甲內的營養會透過滲透與物理擠壓的方式釋放。 被吸收。 如果隨便咀嚼幾下就吞下肚, 金針菇維持氣腸條狀進入消化道, 加上基丁質的保護,最後就以原貌的方式被排出。 因此金針菇常有被稱為明天見的緣故。 金針菇在烹煮與消化過程中, 其中的多醣體、蛋白質、鋅、鉀等礦物質與維生素, 會透過滲透與物理擠壓的方式釋放出來被人體吸收。 至於沒有被消化的基丁質和部分膳食纖維, 成為促進腸道蠕動、改善便祕的好幫手。 想提高金針菇的吸收率, 可以嘗試在烹調及食用上做些調整。 例如,處理金針菇時切成小段料理, 減少長度變得容易咀嚼、吞嚥與消化, 讓營養容易釋放且完全。 食用時盡量多咀嚼幾下, 用牙齒破壞切斷腸纖維,增加食材與消化酶接觸的面積。 金針菇是極佳的膳食纖維來源, 能幫助腸道蠕動、增菌纖維結構的特性, 對調節免疫力、促進排便有極大效率, 對於腸胃較弱或容易脹氣的人,建議少量多次攝取。