發麵時，切記不要只放酵母，教你正確方法，10分鐘發滿盆，真好用

大家好，以後家裏發麪時 切記不要只放酵母粉，今天教你正確做法 我家用了三十多年，也是老方法了 發麪速度快，零失敗，冬天夏天都適合 我今天用的是350克的麪粉和150克的玉米麪 這樣搭配粗糧細做也更營養，吃起來也更香 把麪粉和玉米麪攪拌均勻 先放在一邊 大碗裏面加入酵母粉5克 白糖3克 食鹽2克 接下來準備小蘇打 一斤麪粉需要放2-3克的小蘇打 最後再往裏面加入白醋一勺 接下來，我們再往裏面加入 30度左右的溫水 給它們攪拌均勻 發麪時加入小蘇打 第一 發麪的過程 由於它會產生大量的二氧化碳 能夠使麪糰加快發酵的速度 第二 小蘇打是鹼性 加到麪糰中 可以中和發麪時產生的酸性物質 發出來的面有養胃的效果 第三 發麪時放小蘇打 做出來的麪食也不容易變餿 尤其是在夏天 能夠加長它的保質期 我們把調製好的酵母水 分次倒進麪粉中 給它攪拌成面絮 一斤麪粉所需要的水量控制在250克左右就可以 絕大多數的麪食，這個比例都很適合 最後，我們再把面絮揉成麪糰 麪糰揉好以後，咱們先別急着發麪 我們先把麪糰給它餳面五分鐘 這樣做出來的麪食口感也會更加的鬆軟 五分鐘以後，我們把麪糰給它揉一揉 揉的表面光滑細膩一些 麪糰揉好以後 大家看 像這樣就可以了 下面我們就可以發麪了 把麪糰放在大碗中後 接下來，我們在上面給它刷一層薄薄的食用油 鎖住麪糰中的水分 再和大家分享一個小常識 那就是做發麪麪食的時候 和麪最好不要在裏面加油 那樣會影響發麪的效果和發麪的速度 在麪糰上蓋上保鮮膜 然後放在一個溫暖的地方 發麪十分鐘 切記不要在太陽底下暴曬 那樣麪糰流失的水分會過多 做出來的麪食就不好吃了 十分鐘面已經發滿盆了 而且裏面可以看到 都是非常豐富的蜂窩 而且聞着也沒有那種刺鼻的酸味 這也是小蘇打的功勞 發好的面也非常的漂亮 接下來，我們用發好的面 給大家分享一個 既簡單又有創意的美食 先揉麪 把麪糰裏面的空氣排乾淨 再搓成粗細均勻的長條狀 然後根據家裏面鍋的大小 下成面劑子 下面我們取一個劑子 把劑子一個一個的 都給它團成小麪糰 接下來，案板上撒一些乾麪粉 把麪糰放上面後 拿擀麪杖給它擀成 一個厚度在一釐米左右的圓形麪皮 把擀好的麪皮這樣給它對折起來 成一個半月的形狀 然後再拿一個餐叉在上面 這樣給它扎出紋路出來 兩面都給它扎一遍 先中間，後兩邊 做好以後的生坯 我們給它放進蒸鍋 然後蓋上鍋蓋 給它二次發酵10分鐘 醒發至原來的兩倍大 二次醒發好以後 生坯的體積明顯變大了 接下來我們把它放到蒸鍋上去 冷水上鍋用中大火蒸20分鐘，時間到以後一鍋 香噴噴的帶着濃郁的玉米香的荷葉餅就做好了, 我這鍋做的有點多也有點擠，粘連了 但是不影響它的口感，金黃金黃的，看起來也非常的漂亮 這一筐香噴噴的荷葉餅又能吃好幾頓了 看一下，我們捏起來還是非常的鬆軟的 帶着淡淡的清香 掰開裏面 還可以加一些配菜 滷肉啥的 拿來當做早餐 再配碗大米粥 也非常的合適 喜歡的朋友 就收藏起來試試吧 同時記得點贊 收藏 轉發 留言 謝謝大家 這裏是甜甜美食廚房 我們下期再見