中秋糕點合集｜海氏S80測評烘烤溫度揭秘

每個中式酥點人的中秋季都是一場無聲的戰役 就如一臺無情的機器瘋狂的製餅烤餅 而本期想聊聊這臺海氏S804帶風爐烤箱 如果把中秋季比作一場階段性的戰役 那麼這臺風爐絕對是這場戰役裏最讓我安心的武器裝備 很多朋友總是私信問我用什麼牌子的烤箱 這些都是我最近用海氏S804 帶風爐來烘烤的中式酥點和月餅 想要升級烤箱裝備的朋友 可以通過觀看這期視頻瞭解一下這款風爐烤箱的特點 已經擁有這款烤箱卻還不太掌握糕點多層烘烤設定的朋友們 我也會在視頻中 把我平時用這臺烤箱烘烤糕點的溫度設定分享給大家作為參考 首先我們要介紹的是新中式月餅的烘烤 四層同烤時我們選擇風爐模式 烘烤糕點時我們都要做一個高溫先定型先設定個170度 5分鐘等待預熱好 S804帶風爐的容量設計達66升 烤盤容量巨大 每盤可以容納20個75克的月餅 一爐4盤就能一次烘烤80個75克的月餅 完全能滿足我們中秋和日常爆單的需求 大大的提高了烘烤的效率 S80的外觀設計由米蘭設計大師親手操刀 外觀以高級簡約為基調 一眼看去就是烘焙人滿滿的踏實感 高溫定型好後 我們把溫度調整到140度，時間設置成15分鐘 S80的機身內部安裝了5面消防隔熱棉 再高的溫度也不用擔心外殼燙手，也能更好的防止熱量流失 我們第一次用新烤箱烘烤點心的時候 都要記得時時注意觀察它的上色情況 好啦，這爐新中式月餅就烘烤結束了 我們來看看它的上色情況 每一層間距整齊的放了20個月餅 基本上邊邊角角的 無論是最上層還是最下層，完全看不出來色差 上色特別均勻 接下來我們要介紹的是中式酥點的烘烤 溫度上我們常用的花酥都是150度22分鐘 如果是帶鹹鴨蛋黃的酥點，時間要多延長個5分鐘左右 同樣我們也是四層同烤 每一層也是可以放得下20個酥點 一爐可以同時烘烤80個酥點，完全沒問題 S80帶升級了大風輪高轉速的正反轉電機 加上三顆進口控溫傳感器 以及特有的面式加熱技術 使得腔體內的每一個角落受熱更均勻穩定 看看這花酥烤好的效果 每一盤都非常穩定，層層均勻 邊緣也沒有一點上色，非常漂亮 原因就是這款烤箱在靠近門的區域加裝的補償發熱管 完美解決了之前烤酥點邊緣上色重上色不均的問題 最後我們要介紹的就是中秋 大家都會去做的普通廣式月餅的烘烤 把預熱溫度調整到190度 時間設置5分鐘 預熱好後放入4盤月餅開始5分鐘高溫上色定型 定型結束後月餅表皮也開始有不錯的上色了 需要再次調整溫度把溫度降到160度時間設置到12分鐘 這款烤箱還是目前市面上少有的雙燈帶照明系統 腔體光線明亮對我們高溫烘烤點心 時後期觀察上色情況非常重要 我們來看看這款烤箱高溫區的表現如何 我們可以看到每一層的上色無論 是邊緣還是中間區域上色都很均勻 這是一款之前分享過配方的豪華堅果月餅 也是每年的爆款口味特別好吃 感興趣的朋友可以去主頁翻翻做法哦 好啦本期視頻到這裡就結束了 關於烤箱月餅和酥點還有什麼不明白的 我們評論區可以一起探討 拜拜下期見