日本美食探索之旅 日本巨型鐵板牛排“反向欺詐”？1.3公斤牛排做出來居然有1.6公斤牛肉？！

在日本有一家標榜反向詐騙的店 只要你點上一份牛排套餐 米飯就能免費續 並且牛排還能隨機加量 並且不加收價格 經常有食客在他家連吃5碗米飯 他到底是一家玩噱頭的網紅店 還是真的在用美食在搞慈善 今天我們就去一探究竟 我只能回答你 我只能回答你 這看起來很好吃 那接下來呢 大朋友們廢話不多說 讓我們點贊開啓今天的美食解說吧 大家好，你看，CN美食 今天讓我們來看的是一期來自於 FoodStep頻道的美食解說視頻 我們鏡頭所聚焦的是位於東京都臺東區上野四丁 目的這家名叫Beef Republic的店鋪 其店名也可以譯爲牛肉共和國 它是一家開在地下室的非常有異域風情的餐廳 主營的呢就是非常大塊的牛排套餐 這種像祕密基地和隱藏式餐廳的 設計也是非常受很多食客的喜愛的 我們現在看到當面這位年輕的小哥就是這家店鋪的店長 今年32歲的長野先生了 他大概是5年前在長野站附近開了一家主打牛排和漢堡的小店 通過那家店積累了經驗和客群 然後在十個月之前他把店鋪搬到了這個地下室裡 把規模擴大做起了自己的餐廳生意 據他所說他把餐廳設計成這種開放式廚房的風格 不僅是為了讓顧客更容易看到他在裡面烹飪這個牛肉的手法 更重要的是他想看到顧客吃肉時那個開心滿足的表情 好，前期介紹也差不多了 接下來要進入的就是長野店長的備肉工序了 首先我們看到他拿出來這一塊，在店裡賣的比較好的是西冷的部位 它是產自澳大利亞的進口牛肉 雖然店裡也提供的有日本本土的和牛 不過他們主要還是售賣澳洲牛肉為主 大概佔百分之八十左右 所以再和大家分享一個比較冷的冷知識 就是在日本的話 他們一般不會稱呼澳大利亞的和牛叫和牛 他一般就是說是澳大利亞的牛肉 因為對他們而言真正的和牛 只有日本產的纔算是真正的和牛 好在視頻進行到這裡的時候呢 大朋友是時候來感謝一下本期視頻的獨家催更甲方轉轉金主了 不知道大家在換新後舊的是怎麼處理的 像我那臺舊相機就找轉轉上門回收了3100多的 轉轉呢是一個很好的買家 不僅回收品類豐富而且變現特別快 像微單運動相機無人機這種攝影器材 甚至是內存條主機之類不好賣的小衆品類 都能在他那兒隨時換成錢 比起之前逛網站一直賣不出去 還要跟買家鬥智鬥勇 轉轉特別適合我這種想快速變現又圖省事的人 我聽你們試過了，它的回收價格很不錯 我之前那塊萬國表還賣了一萬五千多呢 要我說，有懶得處理的閒置就直接賣給轉轉 錢到手纔是硬道理 好，在感謝過甲方之後我們繼續說回來 其實今天我們來看到這家牛肉共和國 它也不是隻有澳洲牛肉的 它當然也是有日本的和牛的 不過日本的和牛它就要分部位了 這句話要怎麼理解呢？那就是在牛肉身上比較貴的那些部位 比如說像西冷菲力啊這些的 肯定是優先供給給那種非常大的名店老店好店的 像這種主打平民化的店鋪呢 它其實能用得起的和牛的牛肉就是那些 比如說我們之前看到的那個牛的後臀肉啊 還有牛的那個瘦肉肌肉的那些部位了 因爲這些部位呢它核心的好肉率比較低 所以它會卸下大塊的邊角料 如果能把這些邊角料的部分也運用上的話 那它就是蠻有性價比的了 像我們今天來看的這家店鋪呢，和大鵬之前給 大家介紹過的牛排店也都差不多 他呢會把這些切割下來的邊角料，把它製作成漢堡肉來售賣 但是呢，也除此之外，這家店鋪呢還有個大鵬 之前介紹過的牛排店裏面都沒有的特色 那就是反向公攤 店主呢，動不動就會大手筆的贈送大量的牛肉來給客人吃 這點呢，也是這家店鋪最出圈並且呢越來越火的一個原因 他也不是明碼標價的寫在告示上說，你點兩磅 的肉就會送你百分之二十百分之三十 而是有時候呢，老闆心情好了，他就會給你多切三百克肉 曾經呢，就有一位顧客點了一千三百五十克的最高分量版本 然後老闆直接給他切了一點六公斤，也就是一千六百克 的一這個非常怪物級的牛排給客人上桌 那次呢，好像因爲鐵盤裝不下，都只能疊着上桌 被那位顧客呢拍成了一個視頻發到網上 這家店就爆火了 雖然我自己是在飲食店工作的時間比較長 但我之前的店舖是第一次做煙燒烤肉 你平日的客戶數量比較多嗎 對平日的客戶數量比較多 在阿美奧 這間餐廳有很多旅遊客人 餐廳的客人是多少人? 大約兩人或三人 如果更忙碌的話 會有兩人或三人 餐廳可以看到客人的姿勢 很棒 很棒 我從來從中間的餐廳開始 餐廳是沒有客人的姿勢 我看得比較好 好聽店長聊著聊著呢剛剛製 製作的套餐也製作完成了 點餐的呢是一桌年紀比較大的食客 比較有特點的呢，就是我們剛剛看到他烹飪好 端上桌的鐵板烤雞腿肉排 它的售價呢是一千日元 摺合一下匯率大概是四十二塊錢左右樣子 這個價格呢，其實放在東京都這個地方 它不算是很貴的，只是算偏高 不過，作爲一個午市套餐呢，它是可以出餐做的比較快的 是比較適合需要控制體重的時期去選用的 好，再加一道菜呢，就是我們之前看到 上一店主就已經開始切割的西冷牛排了 也是他家店的招牌菜 比較值得一提呢，是他家的烹飪工序 他家在烹飪這塊西冷牛排的時候 因爲它會把它切的非常厚嘛 所以呢，他會先用鐵板將這塊肉的油邊給它煎到焦香了以後 然後呢，再快速用大火將它兩面封層 這樣做呢，可以把它的肉汁牢牢的鎖在內部 之後呢，再把它放入網格爬爐上面 濾掉多餘的肉汁 並且用直火給它烘出非常漂亮的網格焦痕 這樣做呢，不僅是可以給它賦予一個比較好看的外貌 同時呢，也可以提升它的香氣揮發 一些表面上包裹不住的肉汁和一些油脂呢，會順着這個烤盤滴落 這樣最後上桌了以後，這一塊牛排也會非常的清爽 而最後用來烹飪它並且上桌的廚具呢 就是我們現在看到這塊熟鐵板的 之前呢，大鵬也給大家介紹過 它在上桌之前呢，一般溫度會燒到兩百四到三百度左右 它的目的呢，就是爲了 讓食客可以在上桌了以後呢，也能繼續烹飪 因爲像這麼厚的肉，通常呢 它在上桌之前都不會把它烹飪到熟度很高的 一般三成熟度就可以了 上桌了以後呢，客人可以根據自己的喜好 然後把它切好了以後 然後通過這塊鐵板來進行一個繼續烹飪 比如說，你想吃熟一點的，你就把它切好了以後 把它的斷面放在這個鐵板上面 讓它再烤一下，就可以輕鬆達到五成熟 並且呢，還由此開發出了一個更加進階的吃法 那就是三成熟度上桌了以後，馬上切一塊兒 然後吹涼了以後趕緊吃 吃完以後呢，快速再切一塊兒 然後把它放在這個鐵板上面 加熱到五成熟度，然後再吃一塊兒 之後呢，根據自己的喜好 吃五成熟度七成熟度的都可以 這種吃法呢，不僅可以吃到肉質各個熟度之間的差別 更重要的呢，是可以品到肉質在不同熟度 的時候所會給你帶來的不同的口感 好，聊着聊着呢，一份菲力牛排和它剛剛製作的西冷牛排呢 也全部製作完成了 不知道是不是因爲這個烤盤太大的緣故 這個菲力和西冷看着它都有點顯小 但實際上呢，這個西冷牛排是有450克的 一般來說，在普通的牛排店都可以算是1.5兩 甚至是兩斤的量 謝謝 -可以了嗎?-可以了 我們在這裡吃東西 這就是我們在這裡吃東西 我們在這裡吃東西 你覺得味道如何 我只能吃得起 非常好吃 我可以吃得下 我可以吃得下 你可以吃得下嗎 我可以吃得下 我可以吃得下 這附近可以放一點漢堡 我們是從尼泊爾來的 尼泊爾 我們是從日本來的 你最喜歡的菜式是什麼 我最喜歡的 是牛排 在店裡也有很多 有很多 你喜歡什麼地方 可以一起吃蝦和蝦仁 這位女店員呢，真的是看著非常有活力元氣滿滿的感覺 剛才我們從她的介紹之中呢，也聽到一個比較有趣的點 那就是她是在尼泊爾出生，在日本長大的 因為我們從她身上的紋身也能看得出來 她包括她的家庭都是比較融合進日本的文化的 因為在純粹的尼泊爾家庭之中，紋身呢是不能隨便亂紋的 他們有兩個大種族嘛，一個塔魯族，一個紐瓦利族 紋身呢都是一種宗教符號，他們是一個宗教大國啊 在他們的傳統中呢，女性 如果你要紋身，一般會紋一些孔雀羽毛之類的圖案 這個呢，被代表是一種美德和族群身份的象徵 也被認為是能夠保佑健康去除邪祟的目的 大方講這個是想說什麼呢？ 我是想說日本現在這個社會 他們現在不是少子化嚴重嘛 所以呢，他對外國的移民 其實他是持一個開放歡迎的態度的 不過呢，他歡迎，但是又沒有完全歡迎 他非常歡迎你來 非常歡迎你來參與到工作 但是呢，他又不想你的文化 進入到他文化之中 他們希望的呢是，不管你是歐美的還是東亞的 你到他們國家了以後呢，都融入到當地的文化 說日語，吃日料，花日元 他非常害怕你到這來了以後還堅持自己本土的語言 這個就是現在日本比較扭捏的一點吧 這家店呢，在食客之間的口口相傳之中都是極具性價比的 那我們也看一下他家價格究竟如何 首先呢是五式套餐，它的五式套餐差不多價格 都在1000日元到1540日元之間浮動 也就是人民幣46塊錢到72塊錢之間 這個價格可能乍看之下呢，還是會覺得它不算便宜 不過我們可以注意到，在這個菜單之中也有寫 它所有的套餐呢均附帶米飯和沙拉 並且呢白米飯是可以無限續添的 在日本現在這個米價下能做到這一點呢 其實是給它增加了很多附加值的 這樣情況下，有部分食客呢 就是衝着這個可以免費無限續加的白米飯而來的 並且他家肉量換算過來的性價比呢也很高嘛 那接下來呢，就給 大家分享一下他家單點肉品和肉類的晚餐套餐價格是賣多少吧 首先是我們現在看到上桌這個菲力牛排加漢堡排的組合套餐 它的售價呢是根據重量來的 首先呢是150克乘兩份，也就是一共300克肉的 售價呢是3440日元，約合人民幣160塊錢，確實有點高 而兩份300克肉加起來的600克裝呢 售價就是5890日元，約合人民幣275塊錢 除了菲力牛排和漢堡排的組合之外呢 他家還有肋牛排和西冷牛排和漢堡排的組合 價格呢都比大鵬剛剛給大家介紹的菲力牛排要便宜一點 約是便宜一個10%到15%左右 還有，如果你是想要單點自己喜歡吃牛排種類的話 它們呢也是接受單點的 我們現在看到這個菜單上面就是單點的品類了 需要值得一提的呢就是這個赤身後臀尖牛排 用的就是日本和牛的品種了 在價格上面，它家對應的單位在這裏換成了磅 一般是從二分之一磅開始一直到一磅 三磅的肉都可以選 不過要考慮到它實際上桌會給你更多一點 那大鵬覺得，一般成年人大概二分之三磅左右就應該夠了 一磅的話就會吃得很撐了 如果是兩磅的話，估計吃不完，得兩個人一起吃 其實價格因爲去掉了漢堡肉，所以它實際價格還要再貴一點 一磅也就是約450克左右 它大概售價是4300日元到5000日元左右 也就是人民幣200塊錢到250塊錢左右的樣子 好，也就隨着這份肋眼牛排上桌 在聽完他們店長採訪了以後 接下來我們就來分享大家的食客評價吧 對於220克的訂單，我會提供350克 因為在別的店舖吃了220克的奧祕, 所以220克的奧祕是可以的 可能是不能吃的 危險的 大量的奧祕給客人 最好是讓客人開心 最好是讓客人開心 最好是讓客人開心 吃起來很有可能 對呀 那麼300克以上的奧祕呢 如果我請客人吃steak,我會自行增加 真的嗎? 那你吃過最多的食物的量是多少? 我吃過最大的食物是1.6公斤 而且體型也不算很大 我還在想會不會沒問題 我吃過很多 那你會吃到多少? 不,我不會吃到 你不會吃到嗎? 我不會吃到,我會放在鐵板上 字幕 提供者 李宗盛 1.3公斤是最高的大小 那時候是第一次的客人 所以很高興 1600元 有點太多了 這間店現在有多久營業了 9個月了 還沒一年 很平均 但客人是 外國人也經常來嗎 是的很多人來 每個人都很喜歡肉 對 鐵板可以分開使用嗎 對左邊的鐵板是高溫的 右邊的鐵板是非常低溫的 左邊的鐵板是燒烤的 在這裡燒烤 在這個烤箱裡燒烤 然後放在這裡 用餘熱燒烤 因為這裡沒有火 所以要打開 謝謝大家 好再接下來呢就來到我們本頻道的慣例 開始分享它好評中評差評的分享了 今天我們本來看到這家店鋪呢，在谷歌上是有1249條評價 並且呢還拿到了一個4.6的高分 是一個非常非常高的一個分值了 而它在塔伯羅上呢有255人點評拿到了 3.41分的一個中等偏高的分值 實話說這種分值 對一個開業不滿一年的小店來說的話是非常厲害的 證明老闆的營銷和各個方面的推廣都做得非常到位 甚至我在寫這篇稿子的時候 我也看到那個服務員小姐姐在她家的主頁海報上面 一開始我還以為是客人 沒想到居然是服務員這樣的 好好評價開始了 首先這位谷歌的食客是這樣評價的 他說 2026年的7月17日我首次到訪了這家店 我是看完YouTube頻道的視頻以後決定來的這家店 我點了一份武士的內眼牛排170克 店裡可以通過掃二維碼用手機直接下單 牛排端上來的時候視覺效果明顯比標稱的170克要大不少 味道方面也是正常的美味 午餐時間的白米飯可以免費去添 性價比確實非常高 工作日下午2點店裡是蠻空曠的 感覺呢是個可以避開人流的黃金時段 另外呢，店裏的空間非常寬敞，而且有清潔感 整體的氛圍呢非常棒 這位食客對店裏整體的品質呢都有一個相當完整的評價 不過在味道方面的評價比較少 所以呢，我們再分享一條塔貝羅的評價吧 這位食客寫的評價有個標題 他的名字叫反向詐騙 用黃芥末醬暴吃大塊牛肉 具體內容是這樣說的 爲了吃頓牛排給自己提提神 專門去了上野的牛肉共和國 早就打聽過，這是一家反向詐騙出名的店 則呢，就是實際給出來的分量遠超菜單的標稱 這個算是他家一個特色了 懷着極其期待的心情去打卡 半天，最後點了一份二分之三磅的裙邊牛肉牛排 和小份米飯 這裏呢，給大家展開介紹一下 裙邊牛肉呢，指的呢就是牛的橫膈膜 在牛肉身上的時候呢 它是呈薄片狀掛在它胸腔邊緣的 因爲形狀呢有點像裙襬而得名 在我們國內呢，這個部位不算很火 因爲它有那種長長的肉質纖維紋理 一般呢要逆着紋理給它切片纔好吃 因爲像店家這種大塊的提供給你的時候 它是非常容易卡牙的 好，我們接着他評價繼續分享 他這樣說的 等了一會兒看到裙邊牛排上桌 看到鐵板上面滿滿當當的全是切塊好的裙邊肉 店員還非常細心地告訴我 這份差不多是將近400克 算了一下，二分之三磅理應是300克左右 這整整給我多出了將近100克 要真如店員所說 這種反向欺詐可太讓人開心了 迫不及待地嚐了一口，肉質非常軟嫩 裙邊肉特有的濃郁肉香鎖得很緊 每咬一口都感覺像在爆汁 不過底味的鹽和黑胡椒下的有點太重了 如果再蘸上隨餐所附贈的蒜香醬油 對我來說口感就偏鹹了 正想着有沒有更好的搭配的時候 環顧了一下桌面，發現了黃芥末醬 想着它的酸味和辣味應該能夠解膩 就試着蘸了一點，結果呢直接給我驚豔掉了 黃芥末的微酸與辛辣完美地融合了牛肉自身的鹽味 胡椒的刺激感以及裙邊的鮮美 整體層次呢，簡直絕了 這麼搭配吃起來呢，完全不膩 不知不覺間呢，以爲分量驚人的大盤肉 居然一下子就被吃光了 幸好米飯只點了小份，這才讓牛肉全程穩坐主角 吃的呢相當過癮 這一頓一共花了三千二百日元，約合一百三十六塊錢左右的樣子 要是真如店員所說吃了將近四百克的牛肉 那這個分量可以說是誠意滿滿，相當紮實了 吃完這一頓，感覺明天打工的又能滿血復活了 多謝款待 從這位食客的評價之中呢 我們非常詳細的瞭解到了他菜品的味道 不過呢，大鵬還是要說一點 需要用你家的其他的調味料來綜合 你做出來的菜品本身的味道呢 這點原本呢其實是不對的 一般來說，如果要凸顯牛排本質的話 反而調味呢要儘量少調 但是關於這一點呢，也是大鵬個人的看法 歡迎大家在評論區裏面各抒己見 或者在彈幕裏面說出你的想法 好，再然後呢，就分享他家的一條中評 中評的時刻呢是這樣說的 之前在YouTube上看到過這家店 所以呢一直很好奇 這是第一次來打卡 點了一份剔骨牛排 7689日元 這家店是支持信用卡刷卡和感應支付的 這裏必須給個好評 在午餐時段，哪怕是從單點的菜單裏面選餐 米飯呢也是免費贈送的 雖然我這次點的是剔骨牛排，但如果你是來這家店的話 點菜單上的其他菜品絕對會更加划算 因爲這家核心賣點之一就是實際給的 肉量比你點的克數還要多，反向欺詐 但點剔骨牛排的話 不僅體驗不到那種多給分量的快樂，價格呢還偏貴 講真，要是點菲力加漢堡排的雙拼 組合，絕對纔是正確的打開方式 這家店呢，以後我或許還會再來，多謝款待 其實從這位食客的評價之中呢 就剛好有點出朱大鵬想說的一個點 那就是隨餐所附贈，並且隨着老闆心意附贈這件事情呢 其實它是一個雙刃劍 有時候你送固然食客就會開心 但如果你不送的話，食客呢反而會覺得有點不公道 因爲這個畢竟是讓你家推廣出去的一個賣點 如果你在這一點搞一些區別對待 並且不能實際的講出來你這個贈送比例是多少的話 那就很容易會出現像這樣的問題 這個本質上是一個非常聰明非常簡單的 大家都能想到的一個小花招 但是用這一點的店鋪很少 因爲你不能指望你既拿它當賣點，也不接受它所帶來的反噬 所以我覺得其實不取這種巧反而會比較好 光憑食材的味道去得到你應該有的關注會比較好 最後要分享的就是一條差評了 這位食客呢這樣說的 被網絡宣傳吸引過來，結果大失所望 在Instagram上看到視頻 說這家店點牛排竟然會被強制加量 就被勾起了興趣，於是早上11點10分就跑來打卡 接待我的是一位長相非常可愛的東南亞 或者是印度裔的女性店員 在我用餐的這段短暫的時間裏，前面 只有一組客人，後面也只來了一組 坐下後往廚房一看，視頻裏出現的日本男性店員並不在 後廚清一色的是三名外籍員工 聽說僱傭外籍員工的話 政府還會補貼每人差不多有70萬日元吧 整家店給人一種根本沒心思好好做美味食物的氛圍 心裏頓時產生了一種不祥的預感 用手機掃碼點餐，點了一份300克的菲力牛排 懷着到底能加量加到多少的期待等待着 隨餐的小沙拉牛排醬汁和山葵先端了上來 然而就在這個時候，身後傳來了匪夷所思的對話 後面的客人正在問店員，菲力牛排沒有了嗎？ 大堂的女性店員用生硬的日語回答說沒有了 接着，這位女性店員又看了我一眼，轉頭和後廚的員工交談 我的不祥預感不幸的被應驗了 原來我點的菲力牛排根本沒有貨 和大堂的女性店員溝通半天也問不出個所以然 所以呢，乾脆去問後廚像組長一樣的外籍員工 那到底現在還有什麼肉 結果對方用生硬的日語回答我說肉呢還沒有送到 我不知道是店裏請了網紅，還是網紅自己跑來打卡的 既然網絡上流傳着一口氣吃了好幾塊巨無霸牛排 看起來香的不行的高贊視頻 結果現實中呢連肉都沒有，這算到底哪回事啊 營銷宣傳倒是挺會搞的 結果連最基本的食材供應都沒準備好 雖然外籍員工本身沒有做錯什麼 但日本管理人員完全不在場 把生意全盤甩手給外籍員工的做法 導致出現了這種紕漏，實在令人遺憾 我是開着車過來的 跑到上野還要掏一筆不菲的停車費 竟然掛着營業的招牌向大衆宣傳 希望店家能好好承擔起應該有的經營責任啊喂 感覺呢，我應該有把這位食客心裏的不爽 好好地演繹出來 所以這位食客到最後都還沒吃上牛肉，就給了一個差評 在他照片的最後一個看到的也是山葵醬，太可憐了，這位朋友 這三條評價分享完了以後，大家對這家店鋪又怎麼看呢 這家店鋪其實用我們中國的話來說的話 它就是實實在在的一家網紅店 用一個非常大的一個噱頭去撐起了整個店面 味道呢，看到有這麼多好評 那就知道它味道也不差 不過這個噱頭是要大於這個店本身的 因爲有很多人呢就是奔着這個噱頭來的 所以說呢，大家在看到這些評價了以後 還願意去這樣的店嗎 因爲大鵬實際上還有一個顧慮和擔憂啊 是這樣的，用這種額外送肉的噱頭去經營一家店鋪 那有沒有可能，其實加量的這個本身就算在價格裏了 如果沒有給你加肉的話 那是不是說他從你這賺到了超額的利潤呢 我會有這個擔憂哈 但也有可能是我太 也有可能是我太尖銳太小人了 因爲我覺得嘛 沒有一家店鋪會做虧本買賣的嘛 你虧本買賣的店鋪肯定行不下去的 好好 我碎碎念有點太多了 那以上呢就是本期 雖然我說了他很多壞話 但是如果你問我到了以後 想不想去吃一吃呢 我想去的 我想去試一下他到底會不會真的送 到底會大概送多少 讓他好奇這件事情 好好那以上就是本期視頻的全部內容了 非常感謝大家看到這裏 非常感謝大家的關注和點贊支持 我是大鵬我們每天一起看瞬間美食