廣東大排檔的避風塘炒蝦,到底是什麼?

天邊的小菜
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2 次觀看·2026年11月7日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了粵菜「避風塘炒蝦」的製作過程。從蝦子的初步處理、調味,到關鍵的炸蒜技巧,以及最後的快火翻炒,完整演示了如何做出外皮酥脆、口味濃郁且具有大排檔風味的經典海鮮料理。
好好頭行動
再來一剪一刀
處理好的蝦用料酒薑片去腥
醬油胡椒鹽調味
如果你討厭切蒜,那就直接買切好的嘛
避風塘最重要的就是炸蒜
一定一定要小火
炸成這樣的金黃金黃富貴色
醃製入味的薑片丟掉
用生粉把蝦裹住
肚子的中間也要沾到粉
炸的時候蝦纔會鼓起來
蝦殼炸脆了就可以撈起來啦
豆豉洋蔥和彩椒
都是避風塘的漁民
用來遮掩不新鮮的海鮮味的
加入蝦和炸香蒜
多多多的胡椒鹽,小火翻炒
翻炒均勻後加點蔥
裝盤
一道難得重口味的粵菜就完成啦
啤酒傷身體,我選擇可樂
一口下去,嘎嘣脆,又香又酥
是大排檔的味道啦
