山東傳統名吃糟魚，選用湖中野生鯽魚，高溫油炸後燉煮數小時，直至骨酥肉爛，濃香四溢！

野生鯽魚是製作東平糟魚的最佳原料 經過高溫油炸，魚皮焦香，魚骨酥脆 剛出鍋的糟魚，骨酥肉爛，味香濃郁 是東平的特色美食 九月，秋風輕拂東平湖 漫長的辛勞和等待之後，迎來嚐鮮季 爲了尋找隱藏在湖底的鮮味 崔兆慶父子駕着小舟在湖面上行駛 憑藉多年捕撈經驗，崔兆慶精準找到下網位置 對於資歷尚淺的崔濤來說，下網收網撿魚 每個環節都必須跟父親逐步學習 剛出水的鯽魚容易缺氧死亡，必須當即處理 剖腹，剪去內臟，以清水沖洗 不刮鱗，不去鰓，保留魚體天然黏液 這是鎖住鮮味的關鍵 將處理好的鯽魚平鋪於鐵絲網上 兩個多小時，陽光晾曬，水分逐漸流失 鯽魚肉質緊縮，鮮味凝聚，形狀得以完美保留 高溫油炸，撕拉聲中，腥氣散盡 魚皮酥脆，內裏焦香，脊骨炸至暗褐 骨刺悄然軟化 蔥姜和精心配比的大料包鋪於鍋底 一百多條鯽魚層層碼放，防止飄起 提前熬製的湯底澆淋魚上 如晚霞染紅的天邊，豔麗奪目 文火慢燉四五個小時，恰逢中秋 崔家難得團聚 漁家餐桌上少不了糟魚的身影 桂魚三年以上才能達到三斤 小火清蒸，肉質肥嫩，鮮味十足 十年以上的河蚌，肉質堅韌，最難烹飪 考驗對火候和調味的掌控 漫長的等待後，小院裏香氣撲面而來 剛出鍋的糟魚，味香濃郁骨刺酥爛 魚肉卻依然保有韌勁 人們對味道的延續，離不開幾代人的堅持和付出 黃河以無盡的饋贈滋養兩岸 也孕育出水中珍饈與人間煙火