很香的苦瓜吃法,飯店一鍋要78,在家做成本不到9元,香啊

厨语记
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👨🍳一個用鍋碗瓢盆寫日記的家常廚男,365天不重樣分享接地氣的暖心美食,陪你好好吃飯、認真生活!
🌟 今日灶台亮點
✅ 快手家常味:10分鐘小炒、30分鐘燉湯、手擀麵點…簡單好做零翻車
✅ 節氣巧食單:跟著時令吃鮮物,省錢又養身
✅ 廚房療愈學:一餐一飯的儀式感,治癒忙碌日常
🥢 阿胖特色專欄
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🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
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大家好,我是阿胖
今天分享一個苦瓜的好吃做法
比平時包餃子包子花捲都非常簡單
大碗裏準備400克麪粉
用220毫升80度的熱水
把它燙一下
燙的時候我們畫圈圈的分次少量的加入熱水
攪拌成棉絮狀後,再下手揉麪
第一次只需要揉成一個沒有乾麪粉的麪糰
蓋上蓋子先醒10分鐘
10分鐘後再把麪糰揉一揉
這次稍微揉幾下就光滑了
加上澱粉
把澱粉塗抹均勻
放入保鮮袋的時候不會粘在保鮮袋上
然後放一邊讓它慢慢醒着
接着處理苦瓜
先把頭和尾取下來
再對半切開
然後把它平分成四瓣
用勺子把裏面的瓜瓤去掉
如果不喜歡苦瓜太苦的
要把這層白色的膜儘量給它刮乾淨
因爲這層白膜是苦味的來源
再準備一根或半根玉米
先把它分成小段
接著準備半根胡蘿蔔
切成薄一點的厚片
水開後先放入玉米焯水三分鐘
玉米燙一下會更香
燙好後用漏勺撈出來
再把胡蘿蔔苦瓜放進去
燙兩分鐘
然後控水撈出
放入涼水裡
等不燙手的時候
我們把苦瓜先切細條
再切丁
切丁的時候盡量不要切太小
保留一點顆粒感會更好吃
放入大碗裡
再把胡蘿蔔也切成丁
切好加進來
玉米像這樣給它去掉玉米籽
全部切好後加入大碗裡
再準備一點五花肉
把它切成小塊
也可以根據自己喜好來
肥瘦喜歡吃什麼就放什麼
放入絞肉機裡
再加點蔥和薑
然後啟動絞肉機
把它打成有顆粒感的肉餡
打好後加進來
向裡面打入一個雞蛋
再加入米酒
這裏加米酒比料酒更好用
然後加入適量的雞汁
再加入蠔油
老抽
生抽
小磨香油
然後加點十三香去腥
再根據個人鹽味大小加入食用鹽
用筷子攪拌均勻
攪拌至肉餡拉絲所有食材混合均勻的狀態
案板上撒上乾麵粉
麵團取出來撒上乾麵粉不要揉
先把它拍扁
然後中間戳一個洞
把它拉成長條
像這樣子的
再分成比平時我們包餃子
大三倍的小面劑子
撒上乾麵粉
再把每個小面劑子都滾上乾麵粉
然後用後手掌按壓一下
取出擀麵杖
先把它擀長
再擀寬
最後擀成一個像這樣子的
長方形面片
厚薄在兩毫米左右
放上調好的肉餡兒
然後留上三邊,不要塗滿肉餡兒
再從比較長的一邊給它折一下
最後再像這樣折起來
折的時候把裏面的空氣也順便排出來
然後用雙手擠壓一下
放到蒸籠內擠壓,這樣不佔空間
下面很關鍵,一定要水開上鍋
用大火蒸15分鐘
最後關火,再燜兩分鐘
已經蒸好了
我們可以看到這個皮兒非常的薄
晶瑩剔透的
隱隱約約都能看到裏面綠色的苦瓜和紅色的胡蘿蔔
而且不用擔心掉餡兒
兩頭是封住的
吃起來非常方便
打開後特別的香
千層的柔軟的
非常的不錯
喜歡吃苦瓜的可以這樣試一試
有着淡淡的苦瓜味
這樣吃苦瓜比包餃子包子花捲要簡單多了
喜歡的話可以先收藏起來試試哦
我是阿胖
謝謝您的觀看
