花生1吃法 軟化血管、降血壓 | 健康1+1 · 直播精選
這個花生吼
它含有大量的不飽和脂肪酸
那不飽和脂肪酸是具有很高的活性
所以可以代謝改善啊
循環改善
但是不飽和脂肪酸吼
它雖然活性很高
但是非常的怕高溫
如果在高溫的環境
比如說炒過啦
炸過啦
炒過啦
這樣就很容易氧化變質
甚至有時候我們都不需要高溫
光是把它打成粉
在空氣中它就氧化掉了
它就變質了
這個油脂就已經是一個氧化的油脂
那經過高溫炒炸的花生
這個雖然香氣十足
但是你會涉及到變質的油脂
對健康有比較大的危害
所以吃花生最好的方式
就是清蒸水煮
那可以吃到花生的自然香甜
而且你所
這個花生所含的這個不飽和脂肪酸
也不會被氧化
當然我們也要避免把花生打成粉
甚至長期存放
因為花生打成粉以後
跟空氣一接觸
那個接觸的面積很大
所以氧化的那個速度會很快
所以說你如果說
因為需要某些原因把花生打成粉的話
最好是立即食用
或者是說你零用的時候再打成粉
這樣子會確保我們食用的時候
不會吃到一些氧化的油脂
那花生含有一種脂肪酸
叫做棕櫚酸
那這個棕櫚酸是心肌能量的主要來源
所以吃花生會讓心臟會更有力
那如果平常那個營養
尤其是油脂攝取不足的人
心臟都會比較沒力
體力也會比較不夠
那吃花生可以迅速恢復體力
大家可以試試看
這個心臟比較無力的人
在吃一些花生會覺得
欸怎麼等一下更有力
那花生含有一種叫做乙烯胆鹼的一個物質
那跟亞油酸這兩個東西
那亞油酸在體內可以轉換成
一個叫做花生氏烯酸的物質
那這個花生氏烯酸跟乙烯胆鹼
都是大腦重要的神經的一個營養物
可以讓我們大腦記憶力增加
反應會更加的快速
那花生因為能夠改善體力
記憶力還有反應力
那增進年長者的生活品質
所以讓我們感受到
欸長壽的快樂
所以稱之為長壽果
那花生含有一種叫做植物固醇
可以抑制膽固醇的吸收
那根據研究
植物固醇可以降低10到15的膽固醇
還有13%的低密度膽固醇
那你適當的使用
可以改善我們的循環系統
可以降低一部分的血壓
那大家也知道
血壓降低了也有可以幫助一個
心血管疾病預防不會再發生
但是我們要注意的是
市面上大部分的花生跟堅果
都是在高溫的情況下烘烤出來的
甚至有時候我們會油炸啦
或者是加糖啦
或者是過多的鹽啦
那味道是很香啦
會讓人家忍不住多吃
那不但不具備剛剛講的那些好處
反而會對心血管跟大腦
會產生一些壞處
這點要非常注意
所以我比較推薦的花生吃法
是把花生煮熟生熟或是滷來吃
而且量也不能過多
每天最好不要超過15克
一般來講不只是花生
像堅果的時候
很多專家都會說
要連外皮都一起吃
這樣子的營養成分才能夠吃得到
花生是不是也是要這樣子
其實這是因人而異
因為花生
我們所謂的花生衣
是指包裹在花生等外殼的一層薄膜
那這層薄膜是含有一些營養成分
比如說膳食纖維
那這個膳食纖維
是有助於腸道益生菌的生長
可以促進腸道的健康
所以一般人如果說想要
這個攝取一些膳食纖維的話
那這個花生的外衣
花生衣
這個是非常需要攝取
那再來第二個就是抗氧化的一個作用
因為花生衣它含有許多的抗氧化物質
比如說多酚 類黃酮
那這些物質是有助於
對抗自由基的一些傷害
那可以減緩細胞的老化
而且可以降低慢性病的風險
那第三個就是
花生衣含有一些天然的植化素
那這些植化素是一種活性的物質
就比如說像植物固醇
或是柔質
那這些物質對於降低膽固醇
跟改善心血管的健康是有幫助的
那大部分人在吃花生的時候
會去掉花生衣
因為花生衣它比較硬一點
比較澀一點
而且有人吃了以後會覺得
卡在胃裡面不太好消化
那口感也不太好
但是花生衣有一個非常棒的
一個食療的作用
就是可以幫助凌血
比如說有些人他本身有凌血的問題
那容易出現這個出血的現象
比如說像血友病
或者是一些女生
月經來的時候出血不止
這個凌血就比較差
那另外還有一些人
皮膚會出現一些紅點
或者是瘀斑
這都是血小板不足的一個現象
那這時候我們吃花生的時候
就可以連花生一起吃下去
那這可以改善凌血的效果
比較容易止血
比如說像有些人容易流鼻血
那這個也可以吃一些花生衣
就是吃花生的時候可以吃花生衣
當然流鼻血的人是不要吃油炸的花生
要不然吃的火氣更大
更容易流鼻血
但是水煮的花生
因為那個花生衣
它本身有可以幫助凌血的作用
所以有些小孩子
在成長的過程中會容易流鼻血
那可以用清蒸水煮一些花生給他吃
但是你本身如果是
已經是凌血過度的體質
也就是說你有血栓的問題
比如說像有的人有久坐的
這是一般人的毛病
這坐太久
身體容易產生一些微小的血栓
那第二個月經有血塊的人
這個代表你的凌血是過度的
第三個你曾經發生過動風
心肌梗塞
或者是靜脈栓塞
這代表說你的血栓比一般人是多的
這個時候花生衣就不適合
那你吃花生的時候
要去掉花生衣比較好
所以我們講到說
這個是否適合吃花生衣
是因體質而已
你如果是一個容易出血的人
就可以吃
那現代研究發現說
花生含有色胺酸
那色胺酸它是一種心情的穩定劑
它可以改善焦慮憂鬱
對睡眠也很有幫助
那睡眠如果改善的話
當然我們的記憶力跟反應力都會提升
那根據現在美國的一個研究發現
經常使用花生的年輕人
他的記憶力是明顯得到改善
而且可以有效降低焦慮跟憂鬱的程度
這是美國做的一項實驗
那現代醫學發現說
花生還含有一種叫白梨乳醇
它是一種很珍貴的抗氧化劑
這個是非常貴的一個抗氧化劑
可以幫忙清除因為壓力過大
所產生的自由基
還有過度老化的現象
那如果要加強這個改善
那個花生要改善焦慮的這種療效
那建議可以搭配雞肉一起吃
有一道著名的川菜叫做口水雞
那它是用花生跟川燙的雞肉
加上一些調味料一起做成一個冷盤
那為什麼花生跟雞肉的搭配非常的好
因為雞肉本身含有大量的色胺酸
跟那個花生是一樣的
所以這兩個加乘起來有加乘的效果
那可以幫助心情的穩定
還有睡眠的品質
像有的人會睡得蠻淺的
所以你平常如果常吃這一道菜
這道食料
那是可以幫助你的睡眠更深層
是 謝謝張醫生
那您之前有推薦過吃花生燉豬腳
我想請教您
這道料理有什麼健康上的好處
還有一個很重要的問題
您在您的家族中
有哪些花生的吃法
可不可以給我們推薦呢
這個剛剛主持人所提到的花生燉豬腳
這道食料
最主要是改善婦女產後的這個乳汁不足
主要是因為婦女產後
因為有了多了一個小孩
那生活的改變很大
所以說很容易緊張啊焦慮
然後影響到胃口
當然影響胃口也會造成營養不良
那營養不良的話
就沒辦法正常分泌
那花生如前面提到的營養豐富
而且具有改善緊張焦慮的作用
那豬腳的營養也是很棒
含有大量的膠原蛋白
那可以提供乳汁的營養
那花生燉豬腳
因為消除了乳汁不足的兩個原因
就是營養的原因跟緊張焦慮的原因
所以就可以改善乳汁的分泌
那我家族還有一個花生的吃法
非常的養生
就是烏醋泡花生
這個烏醋泡花生的好處是很多
如果說肥胖的人啊
或是上高的人啊
那你如果說是肥胖的人
飯前可以吃10顆
那你就可以增加那個飽足感
你可以減少食量
也就是說如果覺得自己的胃口太好
你可以飯前吃10顆這個烏醋泡花生
那你會覺得你飽足感會增加
然後胃口會減少
當然那個肥胖就比較容易改善
那第二個
就是烏醋泡花生也可以降上高
它可以軟化血管
最主要就是說有一些高血壓的人
經過我推薦他吃這個烏醋泡花生以後
他發現說血壓下降蠻多的
那這個因為醋本身它是可以軟化血管的
所以說
那花生又提供我們血管所需要的一些好的油脂
所以說它比較能夠變軟
那血管變軟血壓就不容易升高
那再來消化不良的人
可以飯後吃5顆烏醋泡花生
為什麼呢
因為很多人他吃飽飯後都覺得
噁氣啊
消化不良啊
感覺胃脹悶啊
凍冷其實他的胃酸其實不太夠
那因為烏醋泡花生
它裡面有醋酸的這個成分
它可以幫助胃酸的分泌
所以可以幫助消化
那也可以幫助代謝
烏醋泡花生的方法
就是用乾淨的玻璃瓶
然後裝適量的新鮮的花生米
要新鮮的喔
生的啦
然後倒入烏醋
然後超過花生的上緣
那蓋子要蓋緊
大概放七天就可以食用了
那冬天的時候可以放外面
就可以
啊夏天的時候可以把這個烏醋泡花生放在冰箱
這樣可以確保我們的品質