「吃對早餐」 穩血糖 降體脂 | 健康1+1 · 直播精選
燕麥對身體有哪些好處呢
燕麥確實是一個蠻不錯的
有算雜糧類的一個來源
那當然會依照它的不同的加工方式
最原始那種沒有蒸煮
沒有切片的燕麥是最好的
對 可是那個相對你好像煮就很麻煩
咬也咬不動
所以它在我們製備上是比較麻煩的
比較容易出現在
你把它撒在米裡面一起蒸煮
這種比較容易常見
對 那再來就是我們這種即溶燕麥
或者是即時燕麥那種方式
那就是會把它切薄之後蒸熟
那這種燕麥它就方便
可是它相對的比較容易去增加血糖反應
就叫傳統就是最原先最原味的燕麥片
跟燕麥穀粒
這是比較容易造成血糖上升的狀況
那再來就是最近很流行的燕麥奶的部分
它已經把它打成漿了
那它的吸收率一定會更快
所以說它的血糖反應會更高
所以我建議是說如果真的要喫的話
當然傳統燕麥片是最好的
可是它不方便
那我覺得第二種也還OK
但是你要去記得去替換
因為其實蠻多人會覺得說
我覺得燕麥很棒
我地瓜很棒
我哪個食材很棒
我就要多喫
可是實際上它是應該做替換
我原本會喫一個吐司的人
我可能要把一片吐司拿掉
換成就是燕麥之類的一個商品
或是我用的是普通的燕麥牛奶
所以它不能是說1加1
而是1裡面去掉20%
再把好的東西放進來
取代的方式
因為這一個好的東西
它其實也會有一些負面的部分
因為它還是澱粉嘛
所以如果你多喫
反而會造成你澱粉的一些
intake過多
還是有熱量或者是血糖上漲的負擔
是 您說到這個部分
我確實有看到有些朋友正餐裡面
又加了一瓶燕麥奶
其實他已經把正餐已經喫完
然後又加
所以整個附加價值
你的身體吸收的營養可能也會太多
然後當然你吸收的這個可能會太高
所以這個還是要特別注意
你們講說燕麥有這麼多不同的燕麥
那也知道它其實對我們身體
也是有一些幫助
但是它有哪些營養素
能夠具體對我們身體哪些補充呢
燕麥本身就是starch
當然是居多的啦
就是它還是提供我們
就是carbohydrate這樣的營養
但燕麥它本身的fiber含量
其實是很高的
所以說它的這些fiber呢
當然會幫助我們一些腸道蠕動等等的
所以其中的話是燕麥有一個比較特別的fiber成分
就是β-土聚醣
那這是一個特別結構的一種
算是人類無法消化的醣類
所以它就是一種膳食纖維
那它就有很多的效力
比如說它可以去調節到我們腸道菌叢的生態
我們腸道菌其實又是人體的小宇宙
有人說它是第二個大腦
有人說它是人體最大的免疫器官
其實都可以去幫助我們去提升免疫力啦
或者是預防腸癌啦
或者是幫助排便順暢等等的
當然有這樣的好處啦
所以我覺得燕麥確實是一個蠻不錯的一個東西
而且像剛剛講到β-glucan
其實現在β-glucan甚至被做成是保健食品原料
就它可能是添加在飲料裡面
或者是添加在膠囊裡面
所以它真的是一個蠻不錯的一個保健原料
一般人要選擇喫早餐
燕麥確實是一個很好的選項
但是很多人早上很忙
沒有太多時間來準備
請林營養師來幫我們建議一下
有哪些食材是又好準備又營養的
可以讓我們快速的早上來補充一些營養呢
我覺得蛋是超好用的
我們那天在聊carbohydrate
但是我們其實忘了講到protein這件事情
因為如果我要維持在正常的熱量狀況之下
我的carbohydrate降低
勢必我的protein要去增加
或者是我用的oil要稍微多一點點
去取代原本的carbohydrate
其實這也是很多人喫168的迷思
其實有可能不是168讓你瘦的
是因為你少一餐的熱量讓你瘦的
所以像生酮也是
生酮不是不能喫澱粉嗎
那我少了澱粉的熱量
但是我沒有把油脂補上的時候
原本我要喫2000大卡
我現在變成1200
那當然會瘦啊
這根本不是carbohydrate所造成的
是你沒有喫澱粉的熱量赤字所造成的
所以我就回來講說
如果我們今天要去把carbohydrate減少
或者是說改變carbohydrate的種類
把它從精緻換成複雜的複合性的
那是一個最好的方式
比如說吐司換成全麥的
而要真正的全麥
不能說只是拿焦糖色素
混一混的那種色素吐司
或者是說家裡有些雜糧的東西比較好泡
泡一泡就泡開的
或者是薯類
其實我覺得薯類也蠻不錯
就是我可以先一次做起來
做起來之後
早上可能微波
或者是再拿去燙一下
就可以直接喫了
甚至像地瓜的東西
或是馬鈴薯的東西
有時候冰冰的喫起來蠻好喫的
可是我覺得這是在澱粉類可以準備的部分
那protein的部分的話呢
我覺得蛋其實蠻不錯的啦
我可以把它煮
比如說日式溏心蛋
或者是說把它變茶葉蛋
就冷藏起來啊
我今天早上起來
我真的沒時間
我就抓一個水煮蛋
茶葉蛋就出門
之後還有幾片吐司
其實它也是一個不錯的一餐啦
我覺得這幾個是一個不錯的方式
但這樣的模式都還沒有辦法完全解決
一個問題是蔬菜水果的部分
我覺得尤其是蔬菜啦
我覺得蔬菜是一個
連我身為營養師
早上我都蠻慚愧
我早餐沒辦法喫到太多的蔬菜
但我就會透過可能中餐或午餐把它補回來
就是你要去結腸補卵
去把它補足這件事
所以硬要在早餐要去攝取到很多的蔬菜
我還真的沒辦法耶
要不然就要去便利商店買生菜沙拉
可是那個價錢就會比較貴
對 我覺得這是一個很好的辦法
譬如說你早餐真的沒有辦法喫到蔬菜水果
可以中午那一餐把它補回來
是給我們很好的一個建議
但是我們可不可以瞭解一下
就是說一般來講
我們做一個調研好不好
營養師你平常喫的餐裡面
我們從早餐來講好了
我們今天講早餐嘛
你會喫什麼樣的早餐呢
給我們觀眾有一點參考值好嗎
我覺得因為我還是上班族嘛
所以你要說我早餐真的喫得很健康
我也蠻慚愧的啦
我覺得有點難
對 但我早上
因為我最近在減肥
所以我就喫一個小小的三明治而已
對 我就喝個黑咖啡
但如果我能自己做的話
我可能會用全麥的蛋餅皮
煎個蛋餅
因為臺灣很流行喫蛋餅嘛
那可能家裡有時候會放水果
我就啃一顆蘋果
多喝一杯拿鐵或者是美式
對 因為早餐確實它還是有
生活上的一個困難點
你很難去把它準備的非常的健康
但我還是鼓勵說
如果有這個能力的人
可能退休的族羣啦
他時間比較ok的
或者是蠻習慣在家裡煮的一個狀況下
其實早餐能喫的健康是最好的啦
是 今天真的非常感謝
林營養師林執行長
為我們帶來這麼詳細的解析
然後跟我們分享
這個早餐到底喫什麼比較好
那我想大家應該心中
有一個早餐的選項了
非常感謝林營養師 謝謝
謝謝
好 我想呢
其實我個人覺得說
早餐每個人都有不同的早餐
我覺得剛剛林營養師
這個早餐其實還蠻好的哦
啃一個蘋果啊
早餐喫個蛋餅啊
蛋餅真的很好喫
現在其實在西方也可以自己做一下哦
那我個人會比較傾向喫這個燕麥
如果時間可以
這SteelCuts對我的腸道健康
有很大的幫助
所以希望大家都能夠找到一個
真的很適合自己的早餐
好的 我們今天直播就到這裡
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