高麗菜（圓白菜）的神奇功效，含維生素U和膳食纖維，護腸胃、防癌、降血糖；2種人吃需注意；如何挑選高麗菜 | 健康1+1 · 小影片

Hello 大家好 歡迎回到JoJo的頻道 現代人生活忙碌 飲食不規律 所以胃腸的問題成為很多人的困擾 那你是否感到胃部不適？ 或者擔心自己的飲食營養不均衡 今天我們就來一起探索一種很普通 但是營養非常豐富的蔬菜 就是高麗菜 這個我們很常見的蔬菜 卻擁有著對我們身體健康 不平凡的神奇功效 它含有豐富的維生素、礦物質 膳食纖維 不僅可以保護我們的腸胃 還可以改善胃病 還有出色的抗氧化、防癌、降血糖 以及調節血脂等等的多重功效 那高麗菜雖然好處多多 但是有兩種人吃的時候要特別注意 節目的最後我會告訴大家 感興趣的朋友記得要訂閱頻道 說到高麗菜是十字花科的一員 又稱為甘藍菜、捲心菜或者是圓白菜 據說早些時候有一些 熱衷於高麗菜研究的日本專家 為了鼓勵民眾吃高麗菜 把它譽為成「蔬菜界的高麗參」 後來大家就習慣稱它為高麗菜了 高麗菜在全年其實都可以買到 但是盛產期只需要花很少的錢 就可以買到一顆新鮮大顆的高麗菜 高麗菜其實便宜又好吃 在料理前 我們要學會如何挑選 我們先可以從高麗菜的球體喔 還有葉片 以及外形來觀察 要選擇球型完整的 而且結球比較緊 因為些看起來鬆鬆的 它就不是特別好 那葉片新鮮 而且脆嫩有光澤 沒有腐爛、碰傷 就是上好的了 在一些古籍、醫書中記載了高麗菜的藥用價值 例如《本草拾遺》中寫道： 高麗菜「補骨髓 利五臟六腑 利關節 通經絡中結氣 明耳目 健人少睡 益心力 壯筋骨 去心下結氣 現在醫學也發現 高麗菜對我們人體健康有七大好處 首先高麗菜可以保護我們的腸胃 改善我們的胃病 有日本的研究發現 高麗菜中的硫配醣體 可以有效殺死幽門螺旋桿菌 這對於抑制胃炎有非常的幫助 另外高麗菜含有維生素U 這是一種抗潰瘍的因子 可以幫助促進腸胃新陳代謝 並且修復受損的組織黏膜 減輕胃潰瘍還有十二指腸潰瘍的損害 那高麗菜豐富的膳食纖維 可以促進腸胃的蠕動 改善便秘的問題 再來就是高麗菜可以降低四種癌症風險 其實大家都知道十字花科蔬菜 是有抗氧化還有防癌的作用 那高麗菜又在其中居冠軍No.1 十字花科蔬菜又含異硫氰酸鹽 可誘導解毒酶產生 可以有效的降低致癌物的毒性 美國國家癌症研究所歷年的總結結果 證實高麗菜跟其他的十字花科蔬菜 可以降低罹患胃癌、大腸癌、乳癌 還有前列腺癌的風險 高麗菜其實還可以預防骨質疏鬆 它富含維生素K 有良好的凝血作用 幫助傷口快速癒合 同時維生素K可以幫助鈣質來吸收 穩固我們的骨骼 還有牙齒的鈣質 促進骨骼生長 有效的預防骨質疏鬆的問題 當然高麗菜還有調節血糖以及血脂的功效 其實高麗菜富含天然礦物質鉻和錳 這都是人體必需的微量元素 而且這兩種礦物質 人體沒有辦法自行合成 必須要透過外界進行補充 那鉻可以調節血糖 保持我們的血糖穩定 特別適合糖尿病患者 其中的錳元素可以幫助降低血脂 維持正常的脂肪代謝 減少我們體內脂肪的堆積 另外高麗菜中含有豐富的酚類化合物 具有強效的抗氧化作用 可以幫助有效的預防 動脈粥樣硬化 其實有營養師建議 高麗菜最有效的控糖方式是涼拌 或者是炒食 每天大約攝入100克 就可以幫助調節血糖還有血脂 高麗菜的第五個好處 就是可以降低血壓 保護我們的心血管健康 特別是紫色的高麗菜 含有豐富的花青素 可以有效降低心臟病的發作風險 有研究顯示 紫色的高麗菜中含有多達36種的花青素 這些成份對於心血管健康都非常有益 高麗菜還有很好的抗氧化以及抗衰老的功效 因為它還有豐富的維生素C 以及胡蘿蔔硫素等等豐富的抗氧化物質 可以幫助延緩衰老 但是要注意喔！ 烹調時不要時間過久 以免它的營養流失 那另外高麗菜的一個好處就是可以幫助我們 減重 沒錯 因為高麗菜含有豐富的膳食纖維 每100克的高麗菜 含有1.3克的膳食纖維 對於那些想控制體重 食量大的朋友來說 就餐的時候吃點高麗菜可以增加飽足感 而且它的熱量真的非常低 每100公克僅有24大卡 那有一點還要提醒大家 我們經常會剝掉高麗菜最外層的葉子 其實這裡的營養素非常高 最好不要丟掉 同樣的是在菜心的部分 它也含有大量的維生素C 如果把這些部分加入湯中來燉煮 熬煮了就會變得比較軟 那維他命C也不會流失 高麗菜雖然營養豐富 但是有兩類人吃的時候要特別小心 第一種就是甲狀腺功能低下的人要注意 因為高麗菜中含有硫氰酸鹽 那這些成份可能會阻礙碘的吸收 造成甲狀腺素的合成 進而導致甲狀腺代償性增加 所以甲狀腺功能低下的患者 能盡量不要過量的使用高麗菜 那第二個就是腸胃虛寒的人 不要生吃高麗菜 特別是紫色的高麗菜 因為生吃可能會引起腹部的不適感 好 有關於高麗菜的營養呢 我們今天就先聊到這裡 非常感謝您的收看 如果喜歡我們今天的節目分享 記得分享給您身邊的好朋友 還有別忘了訂閱 我們下期節目再見囉！ByeBye！