努力運動，膽固醇還降不下來？遺傳、更年期竟是兇手！４種吃油方式較不傷心血管【心臟科醫師 劉中平｜健康1+1 JoJo】（2026.2.6）健康1+1 · 直播

身處分亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一家 一訪一生心靈 我是Jojo 最近讓很多人很困惑的問題就是 紅肉現在到底能不能吃 因為就在今年 美國最新公佈的飲食指南 做了一個和過去很不一樣的調整 譬如說豬肉 牛肉 全脂牛奶 不再被列為要避免的食物 甚至被放進 可以適量攝取的飲食建議裡面 但是問題來了 如果我們有三高 心臟病 膽固醇偏高 是不是代表 我們可以放心的吃牛排 或用豬油來炒菜呢 還是說這份指南 其實有一些但書沒有被說清楚 那今天我們要從 心臟科醫生的角度 來瞭解 新飲食指南到底改了什麼 譬如說紅肉 飽和脂肪 怎麼吃纔不會傷我們的心臟 為什麼有些人吃了沒事 有些人吃了他的膽固醇 他的就是就會破錶 所以想進一步瞭解的朋友 請繼續收看直播 還沒訂閱頻道的朋友 趕快按下訂閱開啟小鈴鐺 好的 今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區 留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是心臟內科醫師 劉忠平醫師 哈囉 劉醫師你好 大家好 各位觀眾大家好 劉醫師你好 我們今天要談這個話題 要特別要點到你 因為今年的 今年美國推出的 這個最新版的飲食指南 有什麼特別的重點嗎 因為劉醫師您在第一時間發表 在您粉絲專頁的一句話 深深的吸引了我們 您說新的美國飲食指南來了 請問心臟科醫生昏倒了嗎 好像很多專家 有各自不同的意見 那請教一下劉醫師 您怎麼看 這一次的飲食指南 是睽違五年的重新修訂 特別強調蛋白質的攝取要足夠 另外一個就是說 強調自然天然 原型的食物的攝取這樣子 那特別的就是說 這一次不再排斥豬肉牛肉 還有全脂牛奶 建議可以納入日常的飲食中 適當的攝取 那我認為這一次的調整的 主要原因有兩個 第一個就是說 研究顯示許多人的體質的關係 他的飲食跟膽固醇的關係 好像不太大 甚至有些醫師主張說 膽固醇的過高的人 可以不用飲食控制 直接吃藥就好 另外一個就是說 邁入高齡化社會 我們發現很多老人家 他的蛋白質跟鈣質長期不足 造成容易產生肌少症 或是骨質疏鬆 另外就是在青少年發現 很多人過度注重外貌 飲食偏差 導致夜食症 甚至肌肉萎縮的情況 所以這個飲食 我想它對這方面的 原型食物的開放 是有它的存在的意義的 是 所以我想請教一下 就是說 比如說傳統的心臟科醫生 會建議說紅肉不要吃太多 不過我們看到心指南裡面的紅肉 其實畫了蠻大的一塊 畫面上是這樣看 那很多人就想 這個問題來了 我們是不是一般人 可以大口的吃肉 或者是痛快的吃牛排 還是說只要有心血管疾病的人 要小心紅肉呢 是的 在這個美國飲食指南發表的同時 最重要的美國的心臟學位 American Heart Association AHA 還有美國的心臟學位 American Cardiology of Cardiology 同時都發表了聲明 他們建議就是說 其實我們心臟科醫師 是同意飲食指南中的許多的建議 包括說這次飲食指南有特別強調 建議大家蔬菜水果 還有高纖食物要攝取 然後要注意飽和的脂肪 不要攝取太多 然後另外是他們有建議 要限制精緻的服務 還有限制加工的食品 這些我們都是非常同意的 但是我們再度強調 就是在心臟學位強調說 我們希望大家要限制鹽分 因為美國飲食指南 他有提到一句話說 就是說他希望大家減糖的時候 那如果你要調理食物的話 你可以用鹽去調理 那心臟學位特別提醒大家說 尤其是有心血管疾病 或是有高血壓的患者的話 你在調理食物的話 你的鹽分還是要特別的限制 另外就是特別強調跟大家就是說 雖然說新的指南 對於牛肉豬肉的攝取是比較放寬的 但是還是要注意 牛肉豬肉中含的飽和脂肪比較多 所以大家還是要注意到攝取的量 另外就是說我們還是建議就是說 尤其在心血管疾病的患者 我們建議低脂或是脫脂的牛奶 對您是比較好的 我想為什麼會有這樣的差異 主要的在於說經過多年的瞭解 那個飲食的研究其實是非常困難的 因為人類是非常雜食的動物 你要怎麼樣去界定說 您吃的東西裡面還有多少的成分 今天吃這一週吃跟下一週吃 到底有什麼差別 所以不像藥物的研究 藥物的研究它 每種藥物的成分非常的確定 吃多少多少量都可以很精密的控制 所以在研究上來呈現說 藥物對人類的影響跟好壞是很輕易的 但是飲食的控制 每天你吃的東西 甚至烹調方式都不一樣 所以怎麼樣界定某一個飲食 對人是好還是不好 是有很大爭議的 甚至有些的食物幾年前說不好 現在又說好 或是參照到烹調的方式 和每個人的攝取量是體質 所以是非常複雜的 所以這一期的新的美國飲食資安 它特別就是說 它不再特別強調每種食物 到底能攝取多少 或是可不可以攝取 但它強調烹調的方式 第一個大家有共識的就是說 我們第一個 我們不太建議用油炸的方式 目前發現任何的方式 如果您去做油炸的話 對食物就會影響蠻大 會造成食物產生不好的自由基 那自由基的產生 就造成血管的傷害 造成心血管疾病 建議不要用高溫油炸的方式 第二個就是精緻的食物 我們發現很多食物 現在因為食品加工很厲害 所以很多食物把它精緻化之後 對人體就會有影響 包括說我們的麵包、餅乾 因為很精緻 所以裡面的糖分 還有裡面的奶油、油脂 很容易吸收 甚至他們有一些裡面的澱粉 跟有做一些氧化或是酸化的過程 讓你吸收更快速 或是讓你覺得吃得津津有味 一口接一口 這種精緻的澱粉類食物 或是精緻的食品 會讓大家吃得特別多 吸收特別快 這樣會造成人體的傷害 所以這個飲食自然有一個特別條件 就是它不再那麼強調 每一種食物能吃多少、吃多少量 但是反而強調烘調方式 還有加工的處理 對人類是不好的 那這兩個點 我們在新疆科醫師也是非常同意的 是 我想剛才其實劉醫生講到一個 大家心裡都有一個共識 就是說為什麼有些食物 過去講可以吃 然後後來又說不能吃了 所以這個飲食指南 其實可能針對我們的每一個 可能地區或國家的人民的健康狀況 來去做一個調整 當然它還是有很適合的參考指標 那我們想今天就是藉這個機會 來告訴大家 到底從新疆科醫生的觀點 怎麼來看新的指南 譬如說我們講到新指南說 可以喝全脂的牛奶 然後吃酪梨 甚至用奶油、牛油來煮菜 這跟過去真的是很不一樣 那譬如說我們是五、六十歲的人 或者是有三高心血管問題的人 請教一下劉醫生 用豬油跟牛油來煮菜 您會建議嗎 我想這一次的話 許多專家都有特別提出來就是說 雖然飲食指南有放寬了豬油、牛油 及全脂牛奶的攝取 但是他們還是有強調一件事就是說 我們希望每天的飽和脂肪 不要佔你總熱量的超過10% 那這個等一下會說明 這其實還是需要詳細的計算的 所以這個就蠻屌的 就是說我們雖然放寬了 你在吃哪一種油 你要吃牛油、豬油都可以 但還有全脂奶你也可以喝 但是希望您按照 您每天的熱量攝取量去做計算 不要超過10% 那我想它有一個兼顧就是說 我們當然心血管疾病 或是成人的保養 要非常攝取的控制 但是有一件事情 青少年或是運動員 他的熱量消耗很大 尤其青少年在20歲以下的人 膽固醇不是那麼大的時候 他們是不是飲食上就可以放寬 讓他健康情況更好 讓他有更多的肌肉產生 熱量的消耗 這我想我們是可以同意的 但是烹調的方式再度強調是 烹調是很重要的一款 不管什麼油 你給他高溫的煎、煮、炒、炸 就不好了 所以我們比較不喜歡 煎跟炸的方式 那另外就是說 指南中有特別提到說 橄欖油是很好的油脂 這個我們也非常同意 那我們建議說 我們在加熱烹調的時候 您可以嘗試說 把很多食物先把它煮熟了 譬如說用微波或水煮 煮熟之後 再淋上橄欖油 避免油脂在 過度高溫的處理 那這樣就可以減少油脂的受損 那譬如說我們另外是非常鼓勵說 如果適合的食物 其實可以用生菜燒料的方式 用那個冷盤的方式 避免的您的食物過度的烹調 這個是很重要的一款 那但是還是強調 在心臟科多年的研究顯示 還是建議說 尤其是飽和脂肪的量 是越少越好 尤其如果您很肯定 有心臟的疾病的話 我們就是說還是強調說 您可以很自由的去吃這些食物 但是總量要減少 避免高溫的烹調 那比較我想緊急之下 這回要跟大家放鬆就是說 如果您是運動員 您是年輕人 低於20歲以下 你的消耗量比較大 或者說所謂的孕婦 他可能要提供寶寶的 更全面的營養 那這邊你也許可以放鬆 但如果您是成人 尤其是如果是45歲以上的人 或是您已經有心血管疾病的人 那我們在心臟科的立場 還是建議說 有脂量要越少越好 那另外是心臟協會 有特別點出來說 在奶類的部分的話 我們還是蠻強調 我們希望低脂跟脫脂牛奶 目前在研究顯示 在心臟科的病人 還是比全脂牛奶要好很多 是 所以我們簡單的來講 就是其實剛才劉醫生講得非常清楚 在你的生活型態下 你可以按照指南的 某一些部分來去做 但是如果你本身 有一個心血管的一些問題的話 有脂量還是盡量不要攝取的太高 我想這樣子的話 大家會比較容易去遵守 但是另外有個問題就是來了 新的指南裡面說 飽和脂肪不要超過 一天總熱量的10% 但老實說啦 一般人根本不太會算啊 所以這裡可不可以請劉醫生 來教大家怎麼抓這個份量 纔是10%呢 這個計算公式 其實就算是醫生有時候也蠻混淆 那營養師也是相當不好計算 主要是兩個關鍵 第一個就是 飽和熱量要佔你的總熱量的 的10%以下 那每個人的總量其實是不一樣 包括你的身高體重男性女性 還有運動量 發育中的孩子那個都不一樣 所以要去看你的那個 你的需求量來去評估 那當然我們說你吃的多就可以 你運動的多就可以吃的多 運動的少就吃的少 畢竟就是 跟你的總熱量的消耗是有關係的 因為油脂不管它好還是壞 它還是提供我們熱量的一個來源 如果您最近是要 那個 重量的體能鍛鍊啊 或者你的工作上是要大化 消耗能量的話 你的熱量可以放寬計算多一點 但是計算的方式很複雜 但是跟大家簡單一個記憶的方式 如果是你一般成人的話 簡單計算方式就是建議說 你如果是成人男性的話 我們建議你的飽和脂肪 一天不要超過23克 那如果你是成年的女性的話 我們建議你一天的飽和脂肪 不要超過18克 那飽和脂肪怎麼算 那這個幾克怎麼算 其實您去看 很多如果在超市的食品上 他們上面都有標示說 本品項每100克 含有多少克的飽和脂肪 都有標示的 那您再乘以 你那個買的那個食物的重量 那大概可以得到這樣的 的飽和脂肪含量 那我想不管是 熟食生食都有 像您可以隨便查 像麥當勞的大麥克漢堡 一個他們的官網自己就標示 他的大麥克漢堡 一個漢堡就是13克的飽和脂肪 所以呢 我們如果說一天 我們限制您是23克的飽和脂肪 那所以您一天大麥克漢堡 不可以吃兩個 吃兩個就爆表了 那另外是那個一般 我們大概估計說 譬如說牛小排大家最常記 就一個牛小排 100克 大概是100克的牛小排 大概是13克的飽和脂肪 這很難記 但是我另外一個換算給你看 一般我們大家常吃 那個我們吃牛小排 一般8盎司是很常吃的一個 一個一個分量 8盎司也不大 好像人都可以吃12盎司 但是你知道一個8盎司牛小排 我們換算起來 他就有超過29克的飽和脂肪 一個8盎司牛小排煮熟了 他就有超過29克的飽和脂肪 所以一個8盎司的牛小排 他就超過你一整天所需的飽和脂肪 不管是男性還是女性 所以其實說真的 飽和脂肪真的要計算還蠻嚴苛的 很容易超過 所以我們就會跟大家講說 而且男人現在食物分量都蠻大 而且通常說難免會有油脂 或是食物中的油脂 所以我們大概建議就是說 如果您是認知到說 這個食物這一份食物 它是比較多飽和脂肪的話 那我們建議就是說 您就不要每天都吃到 或是盡量一天頂多吃一個 譬如說漢堡一天吃一個 那我剛剛提到牛小排的飽和脂肪特別多 那可能真的不要每天吃牛小排 牛排可能隔天吃 不要每天吃 這樣會好一些 那另外說 某些食物上給大家簡單提供 就是說某些食物的 它的飽和脂肪特別多 某些食物特別少 譬如說我們大概很標榜就是 目前大家很流行的就是 那個雞胸肉 去皮的雞胸肉它的飽和脂肪非常少 100克大概是0.3 0.5的含量 所以去皮雞胸肉 為什麼大家現在健身教練啊 大家在瘦身的餐 常常會出現去皮雞胸的這個餐點 因為去皮的雞胸肉蠻少的飽和脂肪的 另外就是魚類 如果那個一般的不是特別的那個魚類 大部分魚類的飽和脂肪相對是少一些 還有一個蝦子的肉 目前認為它算是飽和脂肪比較少 但是要把蝦頭去掉 沒有蝦頭的蝦子的肉 目前認為飽和脂肪比較多一點 那飽和脂肪比較多的食物的話 對不起蝦肉的飽和脂肪是比較少一些 我們就蝦肉或是魚類 還有去皮的雞胸肉是蠻好的飽和脂肪 比較低的食物 那比較高的食物一般來講 豬肉牛肉羊肉是相對比較多 所以我們常常跟病人開玩笑 四隻腳的動物類的話 它的飽和脂肪比較多一些 那當然另外是烹調用的油品的話 一般來講動物性的油品 一般的飽和脂肪是比較多 牛油豬油是比較多一點 那如果植物性的油會比較少一些 像橄欖油啊 然後或是一些沙拉油的 它飽和脂肪是少一些 所以在烹調上的話 如果要使用油品啊 還是以那個植物油會好一些 當然牛油豬油可能它有特殊的它的香味 那你在使用上就要比橄欖油 植物油的話要使用的要少一些 會比較好一點 是非常感謝劉醫生 提供我們這麼詳細的一個表格 我想很多人可能不太清楚說 哎這個這麼細啊我怎麼辦呢 你可以回放之後把它截圖下來 可以去存檔 然後到時候是對照一下 另外一個比較簡單 記得其實還是紅肉跟白肉的問題 紅肉確實是飽和脂肪是比較高一點的 所以你要計算您可以吃的多少量哦 我覺得男生女生這樣的比例來看 是比較簡單 但是最好還是符合您個人的健康狀態 是最棒的 好那我們接下來還是 還是要請教你很多人關心的這個 膽固醇的問題 因為個人的體質會影響比較大 您有提到過膽固醇的問題 那為什麼會這樣子 我們如何知道 我們自己是不是有這樣的體質呢 膽固醇的話題是大家都很在意的 那比較大的就是最近這幾年發現 個人體質影響蠻大的 那包括我們發現有一些人他的膽固醇 是怎麼吃都降不下來 那甚至有些人倒過來他怎麼吃都不會高 所以有些醫生就主張說哎 好像體質有差別 那目前我們看到兩個體質的差別 一個就是基因遺傳 那目前我們已經 辨認到有許多的 所謂的家族性的膽固醇 這樣的孩子可能20出頭 他膽固醇就非常高了 那很多人誤以為說哎我膽固醇 我們從小遺傳就不管他 其實膽固醇的在血管堆積 大概就是20年到30年 你越早發現膽固醇高 他就越容易發生心臟的疾病 類似我們常常說 如果你40歲發現膽固醇高 你可能50 60歲才發生心臟病 可是如果你20歲膽固醇高 你可能就早發現心臟病 30歲可能就心肌梗塞了 所以膽固醇並不是說 你什麼原因造成的就不管他 就算你家族遺傳再早開始發現的話 如果已經達到治療標準 就要提早治療 另外一個就是更年期 像我自己最近就是啊 我在45歲前 我真的怎麼吃東西 怎麼大魚大肉 膽固醇怎麼抽都非常漂亮 完全沒有紅字 可是45歲之後 我剛開始還不相信 追蹤了好幾年越來越高 而且真是很努力的不吃哦 很努力的運動膽固醇還是高 目前我們發現 不管是男生還是女生哦 在更年期在45歲開始 尤其50歲那個關鍵期 很多人膽固醇突然就高起來 很多女孩子 30歲的時候 根本不知道什麼叫膽固醇 50歲突然通通都紅字出來 所以在更年期這個時間 也建議大家要好好的檢測 那但是跟大家提到 膽固醇不管是您的體質的關係 更年期關係家族遺傳或是你大吃哈拉 只要超過一定標準 他就是會傷害我們的血管 造成心臟的負擔 所以膽固醇是看數值的 當然如果是您飲食可以控制的這一塊 我們努力飲食控制 事實上雖然大家這兩天炒體質 炒的沸沸揚揚的 但是我還是有一批病人 只要好好飲食控制就可以降低 少吃點油炸的啊 少吃點飽和脂肪就是可以降低 甚至運動啊減重都會有幫忙 那所以我非常鼓勵大家就是說 您可以觀察一下自己的飲食 因為現在其實 呃檢驗其實還蠻方便的 先說您可以觀察最近吃了什麼比較多 然後對照上您最近抽血的指數 看他是不是有差異 然後 然後做一下自己飲食計劃 可以每三個月驗一次血 做一下比較看看說 我最近這些中醫測比較多 膽固醇是不是比較比較會高 這些測比較少一點 會不會膽固醇比較低一點 來做飲食計劃來做一些輔助 因為再怎麼樣就算您要用藥物控制 我們也希望能夠用最少的藥 那另外提到一個最近 這一年來很熱門就是所謂用藥物的減肥 像大家常常最近有用的什麼瘦瘦針 目前發現如果您蠻強效的去減重 不管是您用藥物減重 或是自己身體例行的減重 對膽固醇也會有明顯的降低的效果 所以我們跟大家 雖然大家最近這兩年常常在說 膽固醇是體質啊 遺傳但是還是有辦法把它降低下來的 還是可以自己努力看看 是非常感謝劉醫生的建議 我想其實現在的 不管是檢測啊或者是醫生啊 我覺得都可以用 各種不同的方法 來幫您測一下您的體質 所以如果您覺得自己大概 譬如說已經剛好經歷哦 這個更年期的前後的時候 您可以注意一下您自己膽固醇的指數 然後注意一下您的飲食 然後跟醫生 這樣子就能夠好好的控制 您的膽固醇的這個數值 我想這個還蠻重要的 那另外我想尤其是心臟科醫生 特別會關心這個部分 另外有一個問題哦還是大家 因為其實不管東西方都會吃的 像白吐司啊等等這些精緻澱粉哦 在這個新的飲食指南被列為 應該少吃的食品 並且從健康食品的定義裡面把它除名了 所以我想請教一下哦 就是說 醫生過去也不推薦人們吃白吐司 我想請教白吐司究竟有哪些健康的問題呢 白吐司因為他把那個他的外殼 還有胚芽拿掉 所以發現現在我們如果大家買到的 白吐司它裡面的 蛋白質跟纖維成分是非常少 絕大部分都是糖類跟澱粉 那而且因為白吐司現在製作的越來越好 所以非常的好消化吸收 而且口感很好 可以讓人家一口接一口 甚至聽說有一些人發現 有些人是白吐司上癮 一次可以撐掉 吃掉好幾片一大條都有 那發現白吐司如果吃太多的話 會造成血糖容易上升體重增加 所以目前這兩年 白吐司被列為不健康的食物 把他跟餅乾糖果列為同級 非常讓人家驚訝 但是因為我想是因為食物的讓他精緻到 已經完全不是他原來食物該有的樣子 那所以我們要特別提醒大家就是說 很精緻的澱粉類的食物 因為大家以前通常都是把麵包當早餐 幾乎是我們大家從小到大的觀念 但是太過精緻的麵包 太好吃的麵包 吃下去入口即化的麵包 或是入口即化的餅乾 目前認為他很容易造成血糖上升 造成身體的危害 那另外就是我們在華人化 很愛吃的就是饅頭 但是不知道你有沒有發現 我們小時候饅頭粗粗硬硬的 買來之後 放了半天放到下午就硬邦邦的 而且咬下去很難咬 可是現在白饅頭又細又軟又好吃 吃下去就消化很久 而且吃下去都甜甜的 小時候饅頭很很不甜 長大現在饅頭好甜好軟好好吃 但是白饅頭就跟白吐司一樣 因為他太過精緻 很容易讓血糖上升 所以如果大家要吃饅頭的話 不是像以前一次一個來一個很開心 可能要半個 啊白吐司如果真的要吃的話 也要限制你的片數 因為他像餅乾糖果一樣 列為容易讓血糖上升的食物囉 是那個剛才提到的這個精緻澱粉 確實是一些問題 所以大家要特別注意 那其實新指南提到少喝酒多喝水 但過去都認為說喝點酒啊 對我們身體還不錯啊 比如說像地中海飲食就包括葡萄酒 那麼您怎麼看待這個新的建議 你有什麼想法的 過去有一些研究顯示 喝點紅酒對心臟好像還不錯 所以大家蠻開心很多醫生也愛喝酒 但是因為我們最近發現說 過量飲酒的問題越來越嚴重 過量飲酒可能會造成高血壓 血壓上升 心律不整甚至心臟衰竭 那某些歐美國家發現 過量飲酒問題越來越嚴重了 那另外在亞洲國家最近把那個 酒精不耐症的問題研究比較透徹 發現如果您喝酒之後很容易臉紅 甚至噁心的話 表示你是酒精不耐症的患者 發現酒精不耐症患者 如果每天少量的喝酒 都可能會增加他心臟病的危害 或是增加癌症的風險 所以目前的話我們對酒精要來當做 對身體健康的提升的話 目前認為沒有那麼建議 因為沒有辦法知道你的量 是不是能夠抓得很好 除非你真的很可以控管自己的酒精量 而且確定你沒有酒精不耐症纔可以的 另外就是喝水這件事情是非常特別 這位飲食指南雖然是飲食的指南 但他在非常前面的篇幅就強調 大量喝適量喝水的重要性 足夠喝水的重要性 因為我們這兩年也有研究發現說 如果喝水量足夠的話 可以降低身體的鹽分 還有減少血液的濃稠度 這樣是可以減少我們新鮮 反而疾病的發生 所以目前的話我們也認為說 你要把水當做每天 必備的像食物一樣喝來吃 而且喝的量足夠 對你的心臟 對全身的循環都會有幫忙 是 其實講到喝酒 我想這個過去真的是也 其實過去的建議 哈佛營養學餐盤裡面就有建議說 如果您喝酒的話 你就是可能平常就一杯 然後小杯 然後男生可能可以兩杯 但是如果其實到後來 我之前去上這個哈佛醫學院的這個飲食 就是營養學的課程裡面就提到 如果你是不喝酒的話 那就還是不要喝酒 所以這次特別的點名就是喝酒的部分 我想大家還是要特別注意 那水當然就是最好 我們最好的飲料了 好 那其實再回過頭來再講這份指南 總體上 其實是鼓勵我們避開精緻的加工食品 那同時也是建議大家要多吃原型食物 包括我們前面提到的豬肉 牛肉 紅肉在內 那這份這個部分跟過去 針對心血管健康的飲食建議 有一點點不太一樣 所以我想請教劉醫師 您身為心臟科醫師 可不可以幫我們列出一下 哪裡哪一些是我們可以遵循的部分 哪一些是您覺得可以跟醫生 再進一步討論的呢 心臟科醫師非常同意 這一次全新的美國飲食指南 包括我們建議你要有足夠的蛋白質 蔬菜水果的攝取 我們非常同意 那麼也同意精緻澱粉和油炸 是要避免的食物是非常好 而且我們同意要多喝水少喝酒 那這位飲食指南還有特別強調 酸菜泡菜跟味噌 他們認為是對身體有益健康的食物 而且建議大家要注意大家腸道健康 腸道那個順暢 有適當的益生菌 腸胃道細菌對身體是好的 這個我們都非常同意 那這也是非常現代化的觀念 但我們比較不同意就是說飲食指南 因為他非常的 針對糖分的攝取請他限制 那為了讓大家食物還是烹調好 飲食指南有特別提到說 大家想要調味食物可以使用鹽巴 當然鹽巴是比較沒有什麼增益食物 但是對於有心血管疾病的患者的話 過多鹽分攝取的話 對你的血壓容易上升 也會容易增加心血管的負擔 所以對鹽分的攝取 我們還是建議你要稍微的限制一下 另外是心臟科 目前基於心臟科所有的研究還是建議說 比較起 有那個牛奶類的全脂低脂跟脫脂化 我們還是不是那麼推薦大家 那個飲用全脂牛奶 我們還是建議大家飲用低脂 跟脫脂牛奶會比較好一些 那再度強調就是說 雖然這回放寬了 豬肉牛肉的攝取 但是你在攝取的時候 一定還是要適量 最好能夠適當的計算一下 飽和脂肪的攝取量 那看你的每天的運動量來做區分 那但是一般成年的男性 尤其是如果你已經有心血管疾病的話 飽和脂肪的攝取是非常需要限制的 是 那麼另外一個部分 我想剛才其實劉醫生也為我們強調了一下 就是有關於紅肉的部分 可能大家還是要注意你身體的狀況 然後但是有一個部分就是 譬如說多吃蛋白質 蔬菜水果 這個部分就是 劉醫生你有什麼樣的見解呢 我想蔬菜水果 我們還是建議就是盡量減少烹調 華人方式很愛去炒青菜 那其實青菜只要在高溫烹調下 它的那個它的營養素是大量流失 所以如果你可以取得那個新鮮的青菜的話 我想生菜沙拉的拌炒方式 那個涼拌方式還是非常建議的 我想在華人化 在蔬菜做那個煎炒的這個動作 是真的比較不要 那但是有特別跟大家高興就是說 飲食指南他有特別提到泡菜啊 還有味噌 還有那個這個 還有酸菜這一部分 那這個是亞洲文化可以大為發展光大的 味噌的使用啊 泡菜的使用 好像他們認為真的對人類健康是有幫忙的 那紅肉的部分這個還是有蠻多爭議 因為還是不少研究顯示說 紅肉 紅色的肉就是牛肉豬肉這一類的話 不只對心血管疾病 對癌症的風險好像還是增加 所以我想還是蠻多醫生對於說大家 開放牛肉跟豬肉紅肉的攝取量 還是會建議大家稍微的控制一下 會比較好一些 好的我想今天非常感謝劉中平醫師 從一個心臟科醫生的角度 來為我們解說一下 這一份的新的飲食指南非常的重要 也非常的有指標性 非常感謝劉醫師 謝謝您 謝謝 好我想今天呢 我們這個聽到劉醫生的建議 我們也會發現一些很重要的事情 我想這次的美國飲食指南 就是也不是說 好像之前他說 叫大家放膽的吃紅肉 而是提醒我們 不要用一個標準套在所有人的身上 我想如果我們怎麼吃啊 怎麼運動啊 然後發現我們的體重數字 還是降不下來 或者是說 欸我的好像有一些膽固醇的數據 好像有一點點變化啦 那就不是我們吃對吃不對的問題 可能跟我們的身體啊 跟我們現在的健康狀況 跟我們的飲食 還有我們的生活習慣 其實是有關聯的 那如果呢 你發現你自己有這個膽固醇 突然間有一些比較大的變化 一定要留意自己的飲食 如果長時間 有一段時間你還是覺得沒有改變 找醫生一起討論 用更加個人化的方式來處理 吃健康飲食 就不是說一張表適合所有的人 而是找到我們自己的安全邊界 好的 如果你覺得今天這一集節目 幫您釐清很多飲食上的混亂問題 記得幫我們按讚分享 也訂閱我們的頻道 非常感謝您的收看 我是jojo 我們下期節目再見