臺灣第一家咖啡店在哪裡？小姐坐檯是咖啡店標配？｜日治｜臺北｜女性｜女給｜喫茶｜李火增｜鄧南光｜老照片｜王佐榮

大家好 歡迎來到有圖有真相的佐榮寫真館 在今天 路上到處可以見到咖啡館 那麼咖啡館這種商業模式 是什麼時候引進臺灣的呢 我們這一集就來介紹一下 日本時代的咖啡館 在臺灣出現「咖啡」我想不會晚於1858年 那一年中國與列強簽訂了《天津條約》 臺灣的淡水 安平 打狗開港通商 加上之後臺灣設立了稅務司 洋行 想必隨著西方人的生活習慣 已經把咖啡帶入了臺灣 但是 這個時候還是僅限於少數人的飲品 真正出現今天咖啡館的樣貌 讓大家能夠消費 還是要等到臺灣的日本時代 臺灣會發生的事 一定在日本先發生 那麼日本是在什麼時候 開始出現咖啡館文化的呢 日本在明治維新之後 為了提供一個全盤西化的社交場所 畫面中的「鹿鳴館」在1883年設立 裡面就有供應咖啡 紅茶 作為紳士淑女的飲料 1888年 一位曾經留學過耶魯大學的 日本籍的大藏省官員 鄭永慶 他覺得咖啡紅茶不應該是達官貴人的專屬 因此在東京的上野開設了 現在被公認是日本第一家的咖啡館 可否茶館（可否為咖啡諧音） 這家200坪大小的可否茶館 裡面有報章 雜誌 書籍 甚至還有撞球台 完全符合了鄭永慶理想當中的 「知識交流場所」的概念 接著 喝紅茶 喝咖啡 搭配西式茶點的文化逐漸在日本普及 這種店家被稱為「喫茶店」 1896年 臺北西門外側的街道兩旁 開始出現商店 同時也包括了販賣西洋料理的 「西洋軒」「臺灣樓」等等店家 當時頂級的西洋料理套餐 要價相當於現在的3,000多元台幣 既然是賣套餐 餐後的飲料是紅茶是咖啡 當然也不會讓人意外 臺灣的喫茶店文化 也逐步進入大眾消費的時代 喫茶店這個名詞在1911年出現了變化 當年的3月 第一家使用法文「Café」命名的喫茶店 「春天Café」在銀座開幕 牆上被寫滿了文人雅士的簽名 接著在同一年同樣在銀座 鼎鼎大名的「Café Lion」 還有「Café Paulista」陸續的開幕 Café逐漸取代了喫茶店 成為時髦的名詞 Café Paulista的咖啡豆 是由巴西政府免費供應的 所以 一杯咖啡大概只需要現在的100元臺幣 大幅縮短了與一般民眾的消費距離 日本發生的事 臺灣也會接著發生 1912年年底 大規模的喫茶店「公園Lion」出現了 位置就在現在臺北新公園（二二八公園）裡面 這一家公園Lion 從早上6點半就開始營業 一直營業到深夜 呃～ 那個時候一大早可不是吃豆漿蛋餅哦 是來喝咖啡哦 所以可見當時的咖啡有多夯 如果我們到歐洲義大利 法國的咖啡館 我們不難發現 服務的Waiter或者是Garçon 都是風度翩翩的男性 在日本一開始也是一樣啦 喫茶店裡面的服務生 就如同鄧南光所拍攝的影像一樣 都是由男性來擔任 吧檯上金屬製的義式咖啡機 讓人有一種溫暖的懷舊感 咖啡機上面還放著毛巾烘乾 真是「一兼二顧」 在一旁呢 還可以看到白色琺瑯握柄的生啤酒機 實在是非常有時代感 1904年 美國聖路易萬國博覽會舉辦期間 在日本主題區裡面有一座臺灣喫茶店 提供臺灣的烏龍茶服務 臺灣的烏龍茶好喝 但是臺灣的烏龍茶更好看 這個喫茶店找來了15名藝妓 來擔任服務生 於是這個喫茶店就被…塞爆了 同樣的攬客生意手法 被日本代表團成員回國之後複製 1905年 東京銀座出現了「臺灣喫茶店烏龍亭」 這是日本第一次出現 Waitress女服務生的喫茶店 想也知道生意一定又是強強滾 這些Waitress在和服的外面 套上西洋的圍裙 穿梭在客人中間 日文稱為「女給」 前面提到的Café Lion 在1911年開幕的時候 就是以陣容龐大的女給服務生 作為號召 而1912年在臺灣開業的喫茶店公園Lion 一開始也是仿效Café Lion 抬出女給作為招牌來服務 1924年 在銀座的Café Lion正對面 開了一家Café Tiger 獅虎對抗 較勁的意味十分明顯 但是顯然這一家Tiger比Lion更厲害 因為他們的女給不僅更美 同時作風更大膽 本來只是站著端飲料 茶水 簡餐料理 給客人的女給 居然開始坐下來陪客人喝酒聊天 摟摟抱抱 從此Café就不賣咖啡了 賣的是女給與酒精 開始了「Café酒店化」的道路 這一股喫茶店 Café店的女給 陪客人喝咖啡 喝酒 聊天 打情罵俏的歪風狂掃之下 日本各地的女給Café 如同鄧南光鏡頭下的 銀座「黑貓Café」一樣 就好像是野火一般 越開越多 越開越大 日本本土有的 臺灣就會有 很快的臺灣的喫茶店也被帶壞淪陷了 開始出現染黃的現象 1925年 原本喫茶店公園Lion的老闆 在臺北西門町開設了「Café永樂」 我們從Café永樂的廣告 就可以看得出來 它主打的不是咖啡 而是女給 而影像中的Café永樂 這種女給作陪的營業形態 也立刻狂掃了全臺灣 醉翁之意不在咖啡 只要是男人 連臺北高校的學生也不例外 全部都被女給Café給吸引過去 越來越沒有「恥度」的營業方式 當然會被警察取締 甚至是勒令停業 但是呢店家也是沒在怕啦 在被要求暫停營業之後 居然會在門口貼上重新營業後 我們的服務要更升級的廣告 這種長達10年的亂象 不管是政府或民間 都已經無法容忍下去了 1933年 日本頒布了〈特殊飲食店營業取締規則〉 從此之後 沒有女性作陪 沒有販賣酒精的喫茶店 就改名叫做「純喫茶」 那麼「不純的喫茶店」呢 就用「カフェー」來作為標示 兩者之間 田無溝 水無流 井水不犯河水 男士們也終於可以大大方方說 「我今天要去純喫茶」 這就像幾十年前臺灣的理容院 很多都在招牌上有個大大的「純」字 標示自己是「作清的」一樣 其實純不純 男士們心裡都知道 自從純喫茶這個名詞出現之後 大家就鬆了一口氣 喝個咖啡紅茶 也不用像做賊一樣 躲躲藏藏 偷偷摸摸 有了法律依據 嚴格執行 這就是日本時代 臺灣很快的也出現了 純喫茶（口誤）的店家 畢竟還是有人單純只想喝咖啡的啦 像森永就在各大都市開設純喫茶 裡面有販賣各式咖啡 紅茶 果汁 可樂 汽水 還有咖喱飯 蓋飯等等簡餐 以及蛋糕 冰淇淋 這種純喫茶的清新 陽光的服務 不僅大人小孩都能去 連姊妹淘們也可以輕鬆上門喝咖啡 聊是非 另外請注意 日本時代就有吸管了哦 節目最後 我們來看一下 李火增所拍攝的臺北圓公園（臺北圓環）的喫茶攤 這個攤子一看就知道「作純的」啦 呵呵 雖然它只有小小一攤 但是學問很大哦 喫茶攤有賣蘋果汁 菊花茶 楊桃汁的冷飲 另外還有賣咖啡紅茶的熱飲 雖然是攤子 但是您看攤子上的咖啡杯與紅茶杯 人家可是非常講究的 分得很清楚 而店主人呢 正在為客人燙杯做保溫 更誇張的是 攤子有時間表哦 後方呢還有冷媒管 左方有像吊點滴的器具 對 您現在應該猜到了 他有在賣連現在都超貴的冰滴咖啡 如果連一個臺北圓環的路邊攤 都能夠這樣 那當時臺灣的文明水準就不難想像了 今天我們為您介紹的日本時代喫茶店 純喫茶與カフェー的差別 如果您也喜歡每隔週三晚上8點 定期更新的佐榮寫真館 但是覺得意猶未盡 那麼就請您參考影片下方 資訊欄裡面的商店連結 選購我親筆簽名的著作 與我推薦的文化生活商品 這是僅限於YT觀眾獨享的哦 同時也非常歡迎您按讚 訂閱 分享 那麼我們就下次見囉 では、またね