遊鯉魚潭吃原住民風味餐

每一口都充滿感恩 我們這邊的鹹豬肉 也是我們自己醃 然後自己製作這樣子 肉的部分 盡量都是挑瘦肉跟肥肉四種 我們這個醬料就是 醋 檸檬跟蒜末 下去提鹹豬肉的味道 它這個表皮 有豬炸過對不對 對 所以它吃起來是有點脆脆的 然後裡面就像你說 它的油脂分佈得非常均勻 所以它不會到很油膩 我們雖然有一點肥肉的話 它吃起來也不會太膩 搭配一下洋蔥絲會很清爽 而且再搭上它的醬汁 有一點微微的酸味 吃起來我覺得是非常的解膩 還有一道聽說 是非常有故事的料理 就是前面這道 這道就是姑姑回孃家 是以杏鮑菇下去做主題的 為什麼要叫姑姑回孃家 因為姑姑回孃家 有點貼切的感覺 來這邊希望有回到家的感覺 回到部落這樣子 所以吃到這道菜 就會有一種很溫馨的感覺 好像就是回到自己家裡 吃一道飯的感覺 對 因為在這邊它的料理 在外縣市是看不到了 我們食物上都是以 簡單自然原味的 下去去做烹調 所以這裡的食材 也都是來自當地的食材嗎 對 我們都來自當地的食材 下去製作 然後採購這樣子 餐廳的經營 也幫助了在地農民 收購在地食材 縮短食物旅程 所以在餐桌上 常可以看到刺蔥 桂娘 山蘇等等 在地野菜做成的料理 新鮮又好吃 這個是我們的湯仔雞 對 我們這個烤也是 以最簡單的方式下去烤 讓它雞的鮮甜味散發出來 它這個皮是這樣子 金黃酥酥脆脆的感覺 上面還有一種在滴油的感覺 對 我們這個都是以那個 真的是湯仔雞 用桶子下去烤 不像一般像礁溪那些 都是用機器下去烤的 所以這個湯仔雞 是人工用木炭下去烤的 一定是非常的好吃 對 這吃起來很香 它裡面那個膠質 有一點黏黏的那種口感 然後它的雞肉 吃起來非常的嫩喔 絕配 咖啡一定要淋上雞油 才叫做好吃 沒錯 因為那個雞油本身 就是你在烘烤的時候 它會慢慢滴慢慢滴 把它的那個雞油的部分 跟它的湯汁 就是留在它的本身上 那個是什麼 這個是我們的咪咪飯 咪咪飯 對 為什麼你們的菜名 都這麼特別 咪咪飯其實它在原住民裡面 它其實是有捏的意思 對 因為以前獵人 就是出去打獵的時候 他會這樣捏飯… 當作飯糰這樣子帶著 就是帶著一起上山打獵 肚子餓就可以拿來吃 這個咪咪飯的靈感 是來自部落男人 出去工作時帶的便當 很像飯糰喔 但是料非常的豐富 吃完感覺會很有力氣 可以上山打獵了 還有這道山酥月亮餅 炸得酥酥的 內餡的山酥脆脆的很爽口 不會油膩 很順口 最後這道砂鍋魚頭 以洋蔥 蒜頭 蔥段 雞骨 沙茶為湯底 加上滿滿的材料 除了有魚頭外 還有松阪豬 番茄 芋頭 蛋酥 等豐富的材料 除了暖心又暖胃 吃完了大餐 當然少不了解膩的聖品囉 接下來這一杯 就是店家自製的冬瓜檸檬 阿鵬 這一杯 這個很清爽 所以這個冬瓜檸檬 是怎麼做的啊 這是用我們自己熬的冬瓜磚 下去熬的冬瓜原汁 然後搭配檸檬原汁下去調的 所以檸檬的話 是使用這個檸檬嗎 這個香水檸檬 是我們的餐後甜點 妳聞聞看 它跟市售檸檬是不一樣的 長相也不一樣 對 它長得比較長耶 長得不太一樣 妳吃吃看 這個就是香水檸檬 切下來的檸檬片 它搭配砂糖跟烘焙過的咖啡豆 妳要一口一起吃 一口嗎 對 一口 它其實吃起來不酸 而且當你一開始覺得酸的時候 那個砂糖就已經慢慢的融化 有點微甜 最後那個咖啡的香氣 就淡淡的散發出來 對 融合在一起整個超絕配的 這些檸檬 也是當地友善栽培的農特產喔 所以可以放心的吃 這一餐吃到的 不只是原住民的風味餐 更是一頓讓部落 重新出發的一餐 我想部落的每一個人 都很珍惜這裡的每一道菜吧 謝謝阿彤的介紹 謝謝