全集【新北淡水】經典鐵蛋＋人氣牛軋糖，淡水伴手禮好吃又有故事！｜阿婆鐵蛋,愛牧手作工坊│New Taipei City│ep.296

淡水是一個 擁有豐富人文和歷史的地方 這裡不僅有美食 美景 還有古蹟 我們現在所在的這個地方 就是金色水岸 這裡設有自行車道 如果你們是喜愛運動的朋友 你也可以騎乘自行車 來欣賞沿途的自然景觀喔 大家熟悉的淡水河岸 有一條自行車道 叫做金色水岸 全長大約是16公里 行經路線 從關渡的關山公園 到海維仔海灘 在運動之餘 不僅能飽覽淡水河岸的遼闊景緻 還能遠眺巴黎觀音山 一路上是陽光與河岸交織的風景 讓人心曠神怡 自行車道會一直延伸至淡水 你也可以選擇在這邊走走停停 那這邊還有一個必踩的點 就是這裡 榕堤 一共有九棵的老榕樹 而且你可以看到 它的枝幹長得是非常的茂密 幾乎看不到陽光穿透進來了 所以很多人就喜歡在樹蔭底下 乘涼看風景 九棵老榕樹 有將近百年的歷史 茂密的枝幹折天蔽日 將堤岸包覆在綠蔭底下 細數著悠悠歲月 有多少人駐足 吹著徐徐的海風 遠眺觀音山 以及淡水河上穿梭的船隻 不論是白天 或是夕陽西下的風景 都能感受到淡水迷人的 浪漫風情喔 淡水一定要逛 今天之前 我們要帶大家去到一個地方 就是在街頭上 纔看得到的演出喔 走 帶你們去看看吧 這些街頭藝人 真的是非常的多才多藝 而且他們都是有考取證照 纔可以在這邊演出的 演出的水平都是專業級的 下次來到這邊別忘了停下來 好好的欣賞 給他們一個熱烈的掌聲 或者是給他們一點打賞 這些深藏不露的街頭藝人 從繪畫 音樂演奏 魔術表演 靜態表演 各個秀出精湛的十八般武藝 有客們為之駐足 靜靜聆聽或是欣賞 他們用藝術點綴生活的樂趣 也活化了街頭的豐富樣貌喔 淡水必買的就是鐵蛋 可是為什麼它會叫鐵蛋呢 是因為它的色澤像鐵嗎 走 我們去問問老闆吧 我來了 妳來了 那個鐵蛋為什麼會叫做鐵蛋 是因為它的色澤像鐵嗎 不是 這鐵蛋 本來我們在做住住的 有滷蛋 滷蛋賣不出去 每天要滷 每天要滷 不然會壞掉 滷到後來之後 店面客人來說 阿婆 妳這個滷蛋好像是鐵蛋 所以是因為它滷太久了 所以它那個口感很硬 很像鐵一樣咬不下去 所以叫鐵蛋喔 對 叫鐵蛋 所以整個滷的過程是很久嗎 很久 一天要滷三個鐘頭 滷三個鐘頭 再撈起來吹風 連續要滷一個禮拜 所以是每天都要滷三個鐘頭 然後連續滷一個禮拜耶 這是非常耗時又耗工的工作 這樣阿婆做多久了 快五十年了 五十年耶 現在都要八十一歲了 所以原本只是一個 不經意的想法 結果就不小心變成了這個 來到這邊必買的伴手禮 對啊 為了達到鐵的硬度 店家對於品質十分要求 使用醬油 冰糖 以及特製五香滷包製作 經過三個小時 漫長時間的滷製過程 歷經慢慢風乾 連續一個禮拜 重複這道滷製程序 才得以完成喔 好讚喔 那我可以吃看看嗎 可以啊 我推薦 我們有雞蛋 也有鳥蛋 好 就吃了啊 對啊 就試吃了 你看有沒有 顏色真的是滿像鐵的 那我 鐵蛋是怎麼做出來的 我們每天都要滷三個鐘頭 用中藥慢慢熬出來的 這樣才會香 那它怎麼有辦法變這個顏色啊 滷久了就會一直 每天滷 每天滷 都會滷到有透到裡面 才會變黑的吧 所以剛剛吃進口中的時候 因為它已經滷製非常久了 所以它的皮是非常緊實的喔 然後你可以看到裡面 是帶一點那種醬油的色澤 然後那個蛋啊 它蛋黃本身是已經有點 有點口感的那種感覺在口中 你這樣再咬再吃 就聞到很香的味道了 慢慢嚼 越嚼越香 有耶 對 有... 對 越嚼越香 那個蛋的香氣 然後還有滷汁的香氣 很香耶 對啊 我們的鐵蛋跟別家不一樣啦 我們都要真的用心 去慢慢熬出來的 用心做出來的 真的會好吃 對 我的東西我不要批發在外面 所以也有 我的自做自銷 不批發 不分店 要到當地來纔可以買得到 品質要顧好 對 要顧好 所以有一些是外國觀光客 來到這邊買鐵蛋嗎 對… 真的嗎 對啊 我在銷外國很多啊 日本 香港 新加坡 很多都到這邊來 這種淡水的特色販售 你就一個不小心就名揚國際了 對啊 大家都知道 到淡水來買我的鐵蛋 阿婆 這可以試吃嗎 可以啊 這個我知道 這邊必吃的就是招牌的鐵蛋 有雞蛋 然後還有鵪鶉蛋 就是鳥蛋 鳥蛋做的 鳥蛋 對 而且阿婆這邊很厲害的是 網友大力推薦 就是要吃的這種NG蛋 對 就是已經滷過的 滷過的… 我可以直接吃嗎 可以 打開就可以吃了 打開就可以吃 阿婆 好親切喔 來 而且就是賣完就沒了對不對 賣完就沒有了 不能再補貨嗎 這麼好吃的東西 現在內行的大家都知道 要買NG的 NG的很有入味 很好吃 它跟完整的不太一樣 是因為它更入味之外 其實它滷透之後 它那個口感更有咬勁 就是QQ的 對 QQ的口感 對 好吃耶 對 很好吃 忍不住一直吃 而且阿婆這邊 除了這種基本款的鐵蛋之外 還有創新的這個 這個是什麼的 這是鹹蛋 鳥蛋做的鹹蛋 這是皮蛋 鹹蛋跟皮蛋 比大顆的好吃 真的嗎 都沾淋水吃的 一打開就可以吃了 我等一下就是 先買個兩盒好了 除了基本款口味之外 店家還研發出多種不同的口味 滿足饕客喜愛新鮮的味蕾 滷得入味的雞蛋 充分吸收了滷汁的味道及香氣 堅硬有咬勁的口感 以及滷汁的鹹香 令人難忘 大家吃了 一次都沾淋水的 不會太鹹 不會太甜 就很好吃 打開就可以吃了 一盒你一個人就可以吃完了 真的 等一下回去就吃完了 我給她說 小小說 這個盒裝回去冷藏 五天要吃完 她說到盒子走走回來 一盒自己就吃完了 她說不要吃到五天 買鐵蛋 然後就是在這邊走走逛逛 然後就是當作小零嘴 然後去河堤走走 走走回來就吃完了 阿婆盒子給我丟掉 對 好可愛 好了 謝謝阿婆 我等一下要買NG蛋 買NG蛋 現在大家 你這麼早來纔有 晚一點NG就人家賣光了 阿婆真的很有愛心 你看不但是用這種蛋熟裡的特色 然後把它分送給一些小朋友 或者是偏鄉的一些弱勢族群 或是殘障人士 來到這邊必吃的 下次有機會來到這裡 一定要品嘗這個 大力推薦的這種NG蛋 NG蛋 對 現在客人都知道了 都知道要買了 謝謝阿婆 謝謝 這個非常有名 很好吃 然後我兒子喜歡吃 我現在媳婦也喜歡吃 所以我就來買了 我是因為來公司的尾牙 然後公司尾牙 就是帶我們來淡水老街 然後剛剛聽同事說 就是這一間是老店 所以就來這間買 對 因為小孩放寒假了 就帶他來走走 然後就順便來買鐵蛋 因為鐵蛋很好吃 然後它很彈彈 然後QQ的 很好吃 OK 就像那個 它是像滷蛋一樣 比較硬一點點 其實它是滷蛋的那個升級版 滷蛋比較有時候 它那個蛋黃比較軟軟的 它的蛋黃是比較硬一點點 口感滿Q的 然後也滿香的 所以還 就是因為好吃 所以才特地來這邊買的 淡水來一起來 是一個很熱鬧的觀光景點 尤其在近幾年來 又帶動許多國外的觀光客 因此在半熟裡的市場 也因為觀光客的改變 有了更多創新的選擇 紫色的遮雨棚 搭上明亮的白色店面 走的是鄉村風格的裝潢 這一家半熟裡店 在眾多半熟裡中獨樹一格 賣的是外國遊客也愛吃的 牛軋糖 哈囉 小慧 人氣商品 我要來吃看看你們這邊 謝謝 直接就試吃嗎 對 可以吃看看 這個是牛軋糖 對 它裡面是這樣 三個包裝的 然後裡面都是杏仁 這個是原味 還有別的口味 你可以看到它裡面 是一整顆的這個杏仁 從橫切面就可以看到一整塊 非常的用料實在 而且那個奶香味 它其實吃起來奶味是很濃鬱 但是不會到很甜膩 然後裡面的那個杏仁很大顆 所以咬起來是非常有口感的 它為什麼可以就是 做得這麼不甜膩 因為我們裡面的杏仁加比較多 所以吃起來 它可以吃到堅果的香 所以吃起來就不會覺得那麼甜 然後我們現在也把它改成海藻糖 它會比較就是甜度會降低 所以吃起來就會感覺說 堅果跟奶香搭起來 會比較清爽一點 所以它沒有那麼甜膩 就是因為堅果是 很大量的放在裡面有沒有 用料非常的實在 然後它的糖是 不是一般那種很甜的糖 是用海藻糖 就是因為這兩個原因 所以吃到的這個 它的口感就是很濃鬱的奶香 然後堅果的香氣 也是非常的濃厚 牛軋糖隨著口中溫度軟化後 溢出來的奶香濃鬱香醇 同時咀嚼著杏仁豆 酥脆的雙重層次 吃完之後層次流香 那聽說小惠就是做這個牛軋糖 有一個很暖心的小故事 可以跟我們分享一下嗎 因為那時候我女兒她很愛吃糖 她每一天回去 她就是先抓糖果吃 她想說糖果每一個翻開後面 都是一堆添加劑 然後最後就想說 好 自己做一些給她吃 一開始做了拿去幼稚園 然後他們都還會幫忙吃 可是後來試久了 他們都不願意吃了 然後到最後的時候就想說 好 大家都喜歡 那就開個店好了 然後這樣可以 多一點時間照顧她 因為最開始我在百貨上班 那時候每天很早出去 很晚纔回來 沒有辦法 就是我回到家她就睡著了 我出門的時候她還在睡 她就突然覺得說 錯過她的成長 然後想說好 那自己開個店 然後做糖還可以陪她這樣子 其實是一個 真的是很暖心 你就會覺得 那是一個媽媽的愛 然後放到這個糖果裡面 就是給小朋友吃 然後在這個過程中 就是為了要兼顧到 小朋友的健康 然後營養 所以自己手工製作的牛軋糖 然後給小朋友最健康的 就是這種零食 對 那這邊除了牛軋糖之外 還有賣牛軋餅 這個 這可以試吃看看嗎 可以 謝謝 這餅乾是這幾年比較夯的 因為大家覺得就是光吃糖 好像有一點過甜 而且現在很多客人聽到糖 就會覺得有點害怕 對 那餅乾相對他們接受度比較高 香蔥的餅乾它鹹鹹甜甜的 搭著那個牛軋糖 吃起來會鹹鹹甜甜的 其實光這樣聞 你就聞得到那個蔥的香氣在了 那個餅乾本身是脆的 然後真的就是像小慧說的 那個蔥的香氣 它很濃鬱 但是又沒有蓋過 裡面牛軋糖的那種奶香的味道 對 因為它現在大部分 很多人之前吃過牛軋餅 都會覺得說 會黏牙 會硬硬的 但是因為它東西 其實放久了之後 糖體的部分會去吸收餅乾 它的那個 它去吸收它的水分之後 然後餅乾就會變得沒那麼脆 然後糖果就放越久越硬 然後通常有些 其實買到了回去吃 不一定就是新鮮做的 就是可能已經有放一陣子了 就沒那麼好吃 加上料的關係 因為餅乾不同的 像蘇打餅 它有每一個成本也不一樣 這一間它的那個蔥 它跟我們一樣很小很小 可是它是每次要烤餅乾 它就會去菜市場買蔥 所以每次過完年之後 大概可能那幾天 我們就會餅乾會特別少 因為我們自己也訂不到餅乾 它做不出來 因為大家的需求量太大了 所以其實從這點上 就可以發現到小惠 在食材上的挑選 其實是很入重的耶 對 因為你東西 原料選得不好吃 做出來的自然就沒有那麼好吃 真的 對 外層帶著蔥香的餅乾 搭配上中間軟Q香濃內餡 在每一字的咀嚼中 慢慢散開的甜蜜滋味 讓人越吃越下嘴 這邊除了有牛軋餅 跟牛軋糖之外 還有一些比較不同的口味 可以幫我們介紹一下嗎 現在除了牛軋糖 牛軋餅之外 現在為了符合比較多年輕人的 族群他們的喜歡 我們現在還有多推出豬肉質 這邊 像肉質的部分它是這樣 把它做得很薄很脆 然後可以透光 它吃起來那個口感 跟肉乾比較不一樣 白的部分是細的 可以增加它的脆度 它的薄度 然後跟它的透度 然後裡面的用料 有沒有看到 非常的用心 它現在吃的是原味 它有不同的口味 好多種喔 1 2 3 4 5 6 7 8 這麼多口味 因為像我們臺灣的客人 會比較喜歡蒜 黑胡椒 因為我們味道吃得比較重 香港 新加坡的 他們比較喜歡櫻花蝦 海苔 因為比較清爽一些 所以可以看到 有非常多的種類可以選擇 不只符合臺灣的口味 又符合就是來到這邊 國外來的旅客的口味喔 這個是櫻花蝦的 對 它長得跟原味很像 可是吃起來完全不一樣 所以你上面有一個紅紅的 這個是櫻花蝦 對 它有蝦的味道 它吃起來就是感覺會非常的脆 然後帶出蝦子的味道 有 就它算是比較特別的口味 那現在我們要品嘗的是蒜味的 多一點 而且我發現小慧妳非常的 很大方耶 直接來蒜味一包 就直接拆開來給大家吃 一般旅客來到這邊 也都是這樣子嗎 對 他們都要試吃看看 這樣纔可以挑他們喜歡的 這樣就是帶著他吃了喜歡的 他帶的也會比較多 對 所以有很多那種迴流的觀光客 有國外的嗎 有 對 我們社群網站上面 常常還是有一些客人 希望我們用寄的 可是因為豬肉不太能夠寄 他們會請朋友來了 幫他們多帶一些 這裡吃那個豬肉 籽 餅乾 很好吃 在其他地方吃不到 很欣賞這個 很好吃 還有那個餅 油乾餅 我覺得油乾餅比較好吃吧 脆還有不甜 吃也不膩 店家推薦的 還有泰式檸檬豬肉乾 吃起來酸辣中帶點豬肉乾的甜 而鳳梨酥也不遑多讓喔 不添加檸檬酸以及人工添加劑 吃得到土鳳梨天然的果酸香氣 也保留了土鳳梨的纖維口感 餅皮鬆軟酥香 牛肉乾有五香和柴辣口味 種類非常多 滿足伴手禮的多樣選擇喔 所以其實來到這邊 你買到的 一樣會有傳統的那種口味 但是有更多創新的選擇 真的有機會可以來吃看看這個 我覺得口味上 真的很多不一樣的變化 就是顛覆你的想像 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 淡水有著明兒的河岸景觀 金色波浪的柔光與老街 描繪出懷舊風情 停下腳步在榕樹下發呆沉涼 九坑榕樹近百年的樹林 屹立在堤岸旁 見證了淡水不同時期的風華歲月 街頭藝人將藝術生活化 精采的表演拉近與人之間的距離 牛軋糖 牛軋餅 豬肉脂 鳳梨酥 蘊含著母親對子女的心意 自然無添加的伴手禮 連外國遊客都愛不釋手 這些都是淡水限定 經典與創新的必買伴手禮