玉蘭部落品嚐泰雅風味餐│田媽媽泰雅風味館

我們泰雅族的風味餐已經上桌囉 都在這邊 那我身旁的這位呢 就是這些風味餐的幕後推手 美玉阿姨 妳好 妳好 美玉阿姨啊 曾經榮獲神農獎的傑出農家婦女 這邊可以跟我們分享 這邊的風味餐嗎 可以啊 馬告生菜 主要是它的醬 最早我們小時候的阿公阿嬤 就是調味料的原住民 就是泰雅族的 只有煮了馬告跟那個赤蔥 就拿來煮 因為最早沒有味素嘛 也沒有什麼 只有這種薑啦 薑下去煮 不管是煮什麼肉啦 只要是馬告下去 就一粒拍一拍下去 薑 赤蔥就是融合在一起 它的味道就特色 就當是我們原住民的香料 所以我們的調味料 像我們煮菜都沒有放味素 就是用原味的這樣去煮 我們就是以一般白斬雞嘛 雞肉再來 醬就是用赤蔥 赤蔥去調味的 這個白斬雞 看上到上面這個綠綠的呢 它就是赤蔥囉 而且我覺得它很特別的是 它這個是有經過怎麼樣的處理 因為它肉是非常嫩 但是不是那種很軟嫩 有Q彈的那個口感在 好吃 炸物上面的田野蘇浦肉 是宜蘭的傳統美食 口感紮實的朱裏雞 裹上特製麵糊 油炸後外酥內透 色澤驚狂 撒點胡椒鹽美味更升級 然後我眼前的這一盤 其實有點像是 我們平常吃到的刈包 可是它上面的色澤 又一粒一粒的 這個是什麼 赤蔥粉 好棒 炒得香氣四溢的山豬肉 夾在自製的打鈉刈包中 餅皮散發著赤蔥的辛香 帶著山豬肉的鹹香與咬勁 口味令人驚豔 不愧是曾經獲得美食比賽的 冠軍之作 這湯品有點像是紅豆口味的 這是紅豆湯嗎 這不是 它是樹豆 樹豆 只有山上纔有 為什麼叫作勇士湯 以前是比較辛苦的時候 那是媽媽 後來爸爸回來 他們就用這個熬這個湯 給就是變成說補身體 所以我們叫作 那時候我開餐廳 這個湯要叫作什麼 叫作勇士湯 真材實料的馬告香腸在這邊 它的口感非常的有層次 因為其實那個 香腸本身的香味是在的 可是當你咬到那個馬告 馬告的時候 它那個淡淡的胡椒香就出來了 今天真的很開心 可以來到美玉阿姨這邊 吃到這麼美味的風味餐 剛剛美玉阿姨一直跟我提到說 她不識字也沒有讀過書 可是其實憑藉著她的信仰 然後一直支持著她 創意出很多很多的特色料理 今天吃得非常滿足 謝謝美玉阿姨 謝謝妳 哪裡哪裡