【屏東萬巒】野溪漂漂河,萬巒人才知道的秘境!Hakka style! 認識傳統客家宗祠,台灣古早聚落&五溝水清澈水圳生態復育故事。品嘗客家小炒蛋餅、鳳梨酒釀特調!|1000步的繽紛台灣 Ep344
678 觀看·2021年2月5日 #1000步的繽紛台灣 #1000步的繽紛台灣 🌲訂閱+開啟🔔
台灣第一個被文資法指定為「客家傳統聚落」的保存區,就在屏東大武山腳下的#萬巒「#五溝水」聚落。
這裡有客家聚落的經典元素:#夥房、#伯公和#水圳,在社區居民的共同努力下,慢慢的有年輕人回到五溝水居住,用自己的方式為家鄉付出 😊
西式的早餐店在傳統紅瓦磚房掛起了招牌,看似挑戰傳統的口味卻是貼心的傳承,客家小炒蛋餅,將自己習慣的家裡滋味包進蛋餅,讓家鄉的小朋友看見老味道的新變化;蘿蔔嬰蛋餅,這蘿蔔嬰是將蘿蔔葉以梅干菜的方式處理,是農家自己製作的隱藏版食材,讓我們嚐到老人家的智慧。
而五溝水的涼水攤也可以客家風,這裡出產的酒釀、自己熬煮的屏東鳳梨醬,多種屏東在地味道結合,美味加乘創造出新的特色。
遊客不用趕著吃早餐、想著哪裏買手搖飲,用客家口味的美食幫今天的旅程點題:用創新的方式讓人認識傳統客家味。
五溝水的建築可以從現代樓房、日治時期流行的洋樓和巴洛克式裝飾回溯到百餘年前來台墾拓的移民從家鄉帶來的客家建築。目前約有20棟傳統客家建築,許多修復工作仍在進行中。
其中的劉氏宗祠,有許多值得品味的文字,像是「善為傳家寶,忍是積德門」、「一等人忠臣孝子,兩件事讀書耕田」,彩繪刻劃的圖樣也能看見祖先對家族的期許與叮嚀,還有間「五溝第一學堂」-觀海山房,客家聚落常見兼具實用與風水景觀的設施-有百年歷史的廣玉祖堂半月池都值得看看。
如果想玩得有趣點,就到五溝水人小時候玩樂的水圳吧!
終年恆溫24度的水圳是#天然湧泉,夏天超適合玩水,是全台灣唯一的天然漂漂河,順著村莊的生命脈絡慢慢漂行非常有趣,這裡也能觀察生態,曾經在台灣南部的水圳中隨處可見的花肚鯽,現在五溝水乾淨的河道是目前還能見到它們大量蹤跡的地方。種下一株復育的原生種植物石龍尾,用行動支持維護著美好環境的五溝居民,一起守護這片土地。
邀請你放慢步調一起感受五溝水獨特的風貌~
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在這個聚落裡
你能看到許多傳統的客家建築
閱讀他們的祖先
對子孫的教誨
客家廚師
火房 八宮跟水圳
這裡都有
而且他們的水圳很好玩
這裡除了有傳統的客家料理之外
還有許多創立客家味
這裡是屏東萬藍的客家聚落
五溝水
在大武山腳下的五溝水
有著四通八達的水圳系統
這是臺灣第一個被文資法
指定為客家傳統聚落的保存區
可以看見許多客家聚落的經典元素
在社區居民的共同努力下
慢慢的有年輕人回到五溝水居住
用自己的方式為家鄉付出
一道店門口
是我們大家都熟悉不過的
早餐店鐵板尖臺
但是再仔細的觀察一下
這家早餐店
竟然是傳統紅磚房
就連屋頂的紅屋
也保存得相當完整
感覺裡頭
一定有著什麼厲害的料理
尖臺燒
對
跟蛋餅很搶
可是那個看起來不一般喔
對啊 有吃過嗎
沒有
Bingo 答對了
家庭菜這個看出來了
是啊
好特別喔
是
我覺得讓小孩子
吃到不一樣的風味
又有我們客家的味道
讓他們融入進去
而且他們還滿喜愛的
其實我的家鄉都在這邊
對
那我也希望說回來
做一些不一樣的料理
融入在我們每天必吃的餐點裡面
傳承幸福的味道
給大大小小的小朋友
都可以吃得到
這真的好特別
雖然是西式早餐店
可是卻很用心的
把自己家鄉傳統的味道
融入在裡面
對
感覺很棒耶
對
而且我覺得他們對食材
也很用心
像現在這個特別強調一個
花枝蝦排
紅無來的喔
對啊
嚴選的喔
因為我們比較過
好幾間澎湖的花枝蝦排
味道都不一樣
可是最後我們挑選這一家
對 因為它的裡面真的會有蝦
蝦肉好大
吃起來口感不一樣
妳也想要嘗試看看嗎
不再點也會不會太過分
可以嗎
蝦排來
好喔 OK
好
那我先用蘿蔔櫻給妳喔
好 沒問題
小小的西式早餐店
由夫妻兩人共同經營
在習慣客家味的老聚落中
激盪出新滋味
客家小炒蛋餅
第一次吃到耶
上一般我們吃蛋餅
還要另外加醬料
可是我覺得不用
它客家小炒鹹度完全就夠了
而且我覺得
客家小炒蛋餅最厲害的一點就是
他們家蛋餅的蛋煎得非常蓬鬆
但是它小炒是有咀嚼感的
所以搭配在一起
那個口感滋味很棒
客家小炒蛋餅很有咬勁
越嚼越香
吞下去之後還會齒頰留香
蘿蔔櫻蛋餅的蘿蔔櫻
原來是蘿蔔葉乾
這可是農家自己製作的
隱藏版食材
非常少見
將蘿蔔葉以梅乾菜的方式處理
收藏當季的滋味
蘿蔔葉乾跟豬絞肉炒一起
鹹香鹹香的獨特口味值得一試
感謝這創意的發想
讓傳統的味道
有了新的味覺記憶
也讓這片土地
多了一個無法複製的味道
妳的蝦之後還好囉
好好吃喔
我沒點這個耶
有啊
我們今天最後一天的試吃活動
妳可以品嘗一下我們的新品
來對時間了
沒錯
我先吃這個
妳吃吃看
真的有蝦子耶
是啊
難怪妳會特選挑這個
沒錯 精挑細選的
那個炸的時間掌握得剛剛好
而且它裡面超Q的
真的
這是我們的新品
妳可以嘗試看看
這個是什麼
妳猜猜看
先吃一口看看
感覺也是客家味喔
沒錯 它是道地的客家料理
肉餅可是有一個很鹹的香味
那種鹹香鹹香的味道
是什麼
鹹魚肉餅
鹹魚肉餅喔
對 這是客家人常吃的一道料理
我打算做成漢堡或做成吐司
然後不用再加一些調味料進去
因為本身它的鹹味已經夠了
我覺得很棒
你們都把它的口感做得酥脆
剛剛好
然後它那個鹹真的是
我覺得客家人的鹹就是很特別
它是鹹香鹹香
不會給你死鹹那種感覺
沒錯
這家早餐店僅此一家
絕無分號
外地遊客不用趕著吃早餐
來這裡用客家口味的蛋餅
當今天的旅程點題
用創新的方式
讓人認識傳統客家味
接下來開啟文化探索模式
拜訪五溝水最大的宗祠
沿著西勝路上
典雅的石牆網流式宗祠的路線
彷彿翻開了臺灣史冊
從日治時期流行的洋樓
和巴洛克式裝飾
回溯到百餘年前
來臺拓墾的移民
從家鄉帶來的客家建築
精細的設計
看得出當時雄厚的財力
刻畫的圖紋看得見
祖先對家族的期許與叮嚀
善為傳家寶 忍事積德門
如果雨晨家門口有柱子
也想寫上這幅對聯
在客家建築裡
可以看到很多先人的智慧
值得好好認識一下
站長
我們該從哪邊開始認識五溝水
當然要從五溝水歷史開始
你知道為什麼五溝水
叫五溝水嗎
它是開裝的順序
是頭溝 二溝 三溝
四溝 五溝
所以它是照這個
沿著河岸這樣開發上來的
一個村莊聚落
而且這裡又是水源頭
所以也不會再往上開墾
所以這邊就只有到五溝
我知道像五溝水開墾的歷史
很長 大概多久
我的祖先來到這裡
已經有200多年了
難怪我們在聚落裡面
看到很多建築都是古色古香
很有歷史的樣子
我知道到後來這邊
劉家其實是這邊姓氏的大宗
對不對 對
分佈的大部分以劉姓為主
所以劉家
後來在這裡開墾到
某一個富有的程度的時候
他們大家就匯集資金
然後來到這邊蓋這個劉氏宗祠
1864年新建的劉氏宗祠
有著優雅的燕尾造型
紀念祖先的蓬城堂堂號
畫上了與長壽久遠的
諜字同音的蝴蝶
一旁的彩繪有韓信與張良
勉勵子孫要能忍辱負重
還有蘇武牧羊 楊振貴帝等圖
都是用歷史素材
弘揚傳統美德
大家看第一眼的時候
會以為是蓬城
是以為姓蓬的
蓬家
對…因為蓬城
其實不是
因為那時候是因為劉邦
他起兵於蓬城郡這個地方
後來他當了皇帝之後
就把蓬城郡
劃為劉氏宗親居住的區塊
所以就這樣帶著過來
像卯金起銳 以火騰輝
是什麼意思
卯金 我們看卯金刀流
卯金刀流
對 就很明顯
然後卯是指卯石的金
是指太陽
卯石的太陽
開啟我們一天的銳氣
以火騰輝
以火當然是跟卯金是對應的
為什麼是有以火的柿子
太以真人的火
以火騰輝就是說
讓我們的家族輝煌成達的意思
所以就會有這樣的一個對聯
我覺得聽站長這樣講一講
覺得真的好厲害
這些對我們來說
有點像柴米的字句
其實只是古時候
人們生活的日常而已
如果像是宗祠的話
是可以進去看看的嗎
可以
真的…
好 那我們進去看看
我們走
好 謝謝
只要不毀壞物品
客家人祭拜祖先的宗祠
其實是很歡迎人家參觀的
可以對這個家族有初步的瞭解
好 我們這邊有一個特色
我說我們客家的特色就是說
在祖堂裡面會有女燈跟男燈
所謂女燈就是我們這紅色的燈
男燈就是白底紅字的燈
女燈是指女方在嫁過來的時候
會帶了一對天釘燈
掛在祖堂上
就是帶給男方的一個祝福
天釘
對 男燈就是在迎娶新娘的時候
會走在前面的前導車
告訴人家說我們今天劉家
要去娶媳婦了
對 這樣
原來如此
而且我們的祖先有一個
定下一個規矩就是比較公常
這個就是為了不要讓你分嫁的意思
它不會讓你分散
就是大家共同持有這個土地的所有權
你知道我們這個劉氏宗祠的所有權
假設你要賣一塊土地
你要所有人蓋章
請問你要蓋多少章 你知道嗎
我不敢想像這個家族
已經有兩百多年了
所以這個土地應該是
非常非常多人共有的
對
要蓋多少章
八百多個
所以這是祖先有規定
不能隨便亂賣土地
對 所以它就是不讓你分嫁的意思
就是要大家一直凝聚在一起
真的好感動
其實看到建築
這個建築不只有很多祖先的叮嚀
其實它的智慧也存在這裡面
就是一個很簡單的要求
沒想到從兩百多年前到現在
是開枝散葉成八百多個人的
大家族了
然後這些人都還有一個
共同的根可以回來一起聚
是一個非常感動的事情
除了深入建築中
走在巷道中
處處有驚喜
在五溝水有二十棟傳統客家建築
但不是每間都維持得如此完整
許多修復工作仍然在進行中
這個守護公園
對 貓頭鷹
這個就是它原本是一個倒塌的房子
整理變成一個小型的口袋公園
每間貨方都守護了一個家族
在五溝建立起的故事
讓祖先的家訓能銘刻子孫的心中
向一等人忠誠孝子
兩件事讀書更添
這副對聯就傳神的
寫出了客家人的情更與讀
而這裡也真的有見
當年的重點學府
就不入流則不入流也
什麼意思
你不來劉家讀書的人
你沒有辦法入流
就是在朝當官
讀書做官方面
也是一個指標就對了
沒錯
因為他們就是一門三貢生
夫妻兩個兒子
前後通通考取了貢生
所以對地方來講是一件大事
這些地方鄉紳們就覺得說
應該要提升
除了他們家以外
還有地方都要提升整個讀書風氣
就請他來開設這個私塾
所以這邊的讀書風氣
非常的鼎盛
這棟關海山坊
被譽為五溝第一學堂
日治時期建造時
採用了當時最流行的
巴洛克式風格
雖然有著華麗的幾何裝飾和石雕
但利用女兒牆 牆身
和建築底座相近的比例
展現出了學堂的穩重
但是祖先要求的兩件事
除了讀書之外還要耕田
那接下來我們還要去看這邊
很重要就是水利設施
沒錯
好
那我們走吧
好
這座具有百年歷史的
廣玉祖堂半月池
曾經供應附近數十戶人家食用
是客家聚落常見
兼具食用與風水景觀的設施
而更重要的
就是提供農田灌溉的水圳了
從上空俯瞰五溝聚落
可以看見用優雅的S形
貫穿五溝村的河道
像是村莊的生命脈絡
滋養著這片土地的萬物
我們現在已經下水了
好涼喔
站長你小時候
是不是就在這地方玩水
對 因為這個水非常地好
因為它是湧泉
早先我們的祖先
來到這裡的時候
他就需要這裡的湧泉
第一個 他可以飲水
第二個 他做灌溉
第三個就是我們的食物的來源
光這個蜆
或者是魚 蝦 貝類
這所有的東西
包括養豬 養雞
水草就是它最好的
食物的來源
所以它就是我們的母親一樣
供應了我們的來水
生活在都市的雨城
第一次感受到
原來沒有自來水管線
我們是可以跟水這麼親近的
對
純淨的水
就是那麼地美好和自然
來自大武山堤的湧泉
是大地給五溝聚落的禮物
雙腳很快就適應了湧泉的冰涼
當農業不再是發展重心
五溝水的居民們沒有遺忘水圳
也將它分享給來訪的遊客
因為這裡
它有一個獨特的地理位置
它是因為剛好
它是湧泉
它剛好西邊高 東邊低
所以形成一個錯位
就是說
大家印象中
水是從山上流下去
可是這邊水卻往山上流
所以這裡有一段地名叫做
我們這裡有一句話叫
五溝水流東
家家出的好相公
就是當官或是讀書人的意思
地靈人傑的好地方
是
所以五溝水這個地名
真是奇來有之
這裡的人跟水很有關係
是
遊客來這邊
都通常會體驗漂漂河
可是今天不適合
我們可以體驗什麼
現在正在做復育的條紋二須爬
傳統一般叫做古塞基拉
或是阿瑪嘎哇
剛好來我們有監測的蝦籠
去看看有沒有
可以讓你看到條紋二須爬
雖然沒有辦法玩水
但是我們可以做盛態觀察
走吧…
花渡記憶時刻佳人
幫外表亮麗的條紋小巴
牠們曾經在臺灣南部的水圳中
隨處可見
因為環境的變遷
數量大量的減少
五溝水乾淨的河道
是目前還能見到
牠們大量蹤跡的地方
這個放多久
這個不用放很久
牠基本上
我們如果有放餌料的話
牠就會很快吸引
牠就會進來
好 來 妳看
我看到牠的條
這個就是這邊的特有種
你看 牠的魚鱗在陽光下
可以看到好漂亮
難怪叫花渡記憶
因為牠整個花紋就非常地亮麗
這個是什麼
這個是屏東石龍尾
這是我們現在在復育的物種
牠本身牠的葉子就是長這個樣子
像聖誕樹那種形狀
對 像聖誕樹那種形狀
牠會這樣子一個這樣
所以一般就叫寶塔
這個是臺灣原生種
也是在五溝水
早期非常多
可是後來因為水圳
你每次翻耕一次
牠的植株就會變化
所以我們為了不要讓牠消失
所以我們要不斷地一直去復育牠
讓牠生長開花之後
讓牠的種子掉在水土裡面
這樣子隔年水來了
牠又會再重新再長起來
我覺得好感動
因為像這邊
距離都市
一兩個小時的交通車時間而已
就可以回到臺灣很純樸
很原始的環境
可以有這樣子的
這麼棒的一個地方
都是因為有很多在地的人
默默努力
纔有辦法維持這樣子的環境
對 阿爸留給我們
真是謝謝你們
應該的
我們本來就是要做
這樣的一個環境
我們是希望說
可以把我們自己家鄉的
美好的東西
就繼續保留下去
留給我們的下一代
也讓臺灣其他各地方的人
也可以來看到
這樣的一個環境
其實每個人家
以前都有這麼漂亮的一條小河
但是不經意的狀況下
被破壞了
讓大家感受以前的美好
然後在自己家附近
找到這條河
把它還原回去
就像千尋少女一樣
最後神龍回家
把你的神龍帶回家
就是這樣子
我們的用意其實就在做一個
教育的推廣
對啊 如果你家門前
已經沒有小河的話
可以來到五溝水這邊
或者是爸爸媽媽
也可以帶小朋友去看看說
原來原本的臺灣是這個樣子
是這麼美好
有這麼多的生物
一起生活在這個空間的
對 沒錯
從岸上看和親自下水
是截然不同的感受
忽然意識到
我們踏進的是
五溝的另一個聚落
清透的溪水
是他們賴以維生的空間
多樣而豐沛的水草
是一間間美好的仿設
為漁蝦們構建了
安穩 舒適的居所
從自然和人文
都感受到了五溝獨特的魅力後
山長說還有一站
絕對不能錯過
屏東四季如夏
在炎熱的日子裡
就很想要來杯手搖飲
五溝水除了有創意
客家味早餐之外
還有客家風味的飲料
你沒聽錯
其實宇辰也很好奇
趕快來試看看吧
就位在住家騎樓前
有座乾淨又簡單的小攤
最明顯的地標
就是那座茂盛的矢君子
還有些療癒小物點綴著店面
仔細一看
價目表竟然有
完全沒看過的飲料
哈囉
我來教你點客家風味的飲料了
有什麼
就是有我裡面加了酒釀
酒釀耶
點酒釀 沒錯
顛覆傳統的吃法
還有鳳梨
這杯老闆娘特調
是五溝村最熱門的手搖飲料
準備的工夫可不少
自製的糖水
用在地鳳梨熬成的果醬
搭配紅茶或綠茶
或檸檬為基底
清爽又消暑
加上一匙酒釀
糯米發酵後微甜中帶有嚼感
多種屏東在地味道結合
美味加乘創造出新的特色
這提袋是你自己做的
對 是
為了環保 好方便
做一點小小的創意
好有創意
這樣直接拿著
對
你看
看起來很漂亮
有沒有酒釀 鳳梨
還有纖維在裡面
如何
這屏東
連那個下午一口下去就醒來了
我原本以為它會有
很濃的酒釀的味道
但是其實還好
它就是淡淡的香氣
其實我當初也是害怕
就是有些人沒辦法接受酒釀
所以是慢慢調整那個比例
對
怎麼會想說要拿酒釀
來去做特別的飲料
就是酒釀是我們這邊的
一個工廠生產的
然後那時候想說要創新
就是拿來加在飲品上面
鳳梨也是就是
屏東在地的特產
然後其實檸檬也是
我們這邊自己
農民自己種的檸檬
屏東的檸檬很有名
對 所以就封出了這個
所以現在會有觀光客
特別來這邊喝
會…會有
會還滿
其實我現在這個
外客還滿多的
都會特地來找這個
鳳梨酒釀
這樣子
因為手搖飲在臺灣
已經是不可或缺了
然後在五溝水這邊當然也有
可是它卻把五溝水的味道
融合在這一杯裡面
所以下次來到這邊別忘了
帶一杯五溝水的滋味回家喔
每個地方都有它獨特的故事
用他們的大自然和人文
寫自己的故事
漫步五溝水
傳統的客家聚落
給你不一樣的驚喜
客家風味蛋餅
給你一天好元氣
有著酒釀香氣的特調
是五溝水限定
上百年歷史的火方
記錄著先民開墾的歷史
牽繫著五溝客家人的情感和生活
青透的湧泉
是以往村民賴以維生的水資源
今天再肩負起
保存原生種的生態責任
放慢步調
感受這片土地獨特的風貌
這就是有著純樸
傳統客家村風貌的五溝水聚落