巧克力縐蛋糕！融化在你的嘴裡！ 像冰淇淋一樣超級好吃

大家好,我是大瓊 今天來跟大家分享一下我做的巧克力千層蛋糕 之前做過抹茶口味的 今天給家裏的小朋友做了一個巧克力味的 細膩的巧克力奶油配上入口即化的餅皮 能品嚐到冰淇淋的口感 準備2個雞蛋,打散備用 然後準備40g融化的黃油,加入10g可可粉 可可粉和抹茶粉一樣,溶油性都很好 所以先把它跟融化的黃油融合 做可麗餅總共需要400g牛奶 我們先取200g牛奶倒入鍋中 加入50g白砂糖 開中火加熱3分鐘,邊攪拌使糖融化 把加熱的牛奶倒入盆裏 然後再加入之前融化的巧克力黃油 用蛋抽慢慢攪拌均勻 然後再把剩下的200g牛奶加進去,攪拌均勻 這時候液體的溫度就會降下來一些 這時候篩入80g低筋麪粉 用蛋抽繼續攪拌均勻 再把之前打散的2個雞蛋倒進去 雞蛋加進去之後麪糊會變得濃稠一些 還是有很多小的麪粉顆粒,不要緊 我們現在過篩一下 一般建議過濾2-3次比較好 這樣得到的麪糊非常細膩 過濾好的麪糊蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏1個小時 這樣做出來的可麗餅比較細膩 1個小時以後拿出冷藏的麪糊 這時候澱粉已經沉澱在盆底,把它攪拌一下 現在來烙可麗餅,開小火加熱 鍋子的最佳溫度是130°C左右 這時候舀入一勺麪糊 轉動一下鍋子,使麪糊均勻的鋪在鍋底 然後把多餘的麪糊倒回盆裏 可以把邊緣多餘的部分用刮刀刮掉 烙2分鐘,起大泡就可以了 把鍋子倒扣在晾涼架上,可麗餅就會自動脫落 然後把它鋪平整晾涼 等所有的可麗餅做好之後,把邊緣稍微修整一下 如果是自己家裏吃的話可以不用修整 切割好之後蓋上保鮮膜以防風乾 現在我們來做巧克力奶油霜 取80g黑巧克力片,加入100g淡奶油 放微波爐加熱40秒,使巧克力融化 然後用蛋抽攪拌均勻 攪拌好之後放一旁晾涼備用 取550g淡奶油,裏面加入55g糖 用打蛋器打發至出現輕微紋理 這時候我們把晾涼的巧克力糊加進去 然後用電動打蛋器繼續打發至8-9分發 剩下的工作就是組合千層蛋糕了 還是按照一張可麗餅一層奶油霜的順序組合 用刮刀把邊上多餘的奶油霜刮掉 在頂部鋪一層奶油霜把蛋糕包裹住,最後抹平整 如果有多餘的奶油霜可以在頂部擠一圈作爲裝飾 建議把做好的蛋糕放在冰箱冷藏2個小時以上再使用 2個小時以後從冰箱拿出冷藏好的蛋糕 在頂部撒一些可可粉 切開就可以享用了 我們看一下切出來的層次非常均勻 這個就是在組合蛋糕的時候奶油霜一定要鋪均勻,平整 細膩的巧克力奶油配上入口即化的餅皮 冰冰涼涼的,非常好吃 如果你喜歡我做的美食,請你幫忙點贊 也可以訂閱我的頻道 我是大瓊,咱們下期再見