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特色就是說我們是潮州人 我們的滷料應該講跟別人不同 我們有我們的光火配方 這個配料就不可以講 這個是祕方來的 但是大概講一下就是說 桂皮 八角 蒜頭這些東西 我們的滷肉有這麼香 我的豬肉是印尼新鮮豬肉來的 包括生腸 粉腸 豬舌頭 大腸頭 豬皮 豬皮也是印尼的 我們沒有拿那種冰凍的 豬肉來了要滷也要通過洗 也要洗兩次 雖然是新鮮的 要講究衛生 大腸來了退冰洗 泡了再煮 煮了再洗 洗了再滷 滷了這些滷湯也倒掉的 啊 我們的滷湯滷了倒掉的沒有用的 所以就沒有味道也才這麼香 我們的滷湯也很香 這個本來不可以講的 這也是祕方來的 它的滷湯都很香 人家吃了都再回頭來拿來加湯 它的大腸頭比較厚 它有口感對不對 所以我一路下來 我都比喜歡吃大腸頭 而且這邊的價錢比較公道 它的豬皮沒有味道 而且毛也沒有 很乾淨 這個洗要半天 滷是差不多一個小時就可以了 還要拿掉 工很多的 不是簡單的 肉就簡單 滷肉也是差不多一個小時 因爲我們的肉都是那個腿吧 瘦肉 瘦肉很多 因爲冰凍的都是三層的 我們的是新鮮的 所以大部分都是腿肉 大腿的肉或瘦肉比較多 所以差不多 一個差不多要兩滴肉多 也差不多要滷一個小時 我們煮鹹菜是整顆下去煮的 這個只是我們對材料比較捨得放 因爲我們放這個蒜頭 姜 這個琅姜 老薑 我們比較捨得放 你點一個正宗的 我喜歡肥腸 這個也是很正宗的 我們煮的也是有功夫 這個煮的就也要有功夫 這個要有時間的 如果你時間掌握不好了 太濃也不好吃 太硬也不好吃 要剛剛好 要給它捲一捲 豬皮你煮起來 滷起來 一定要卷一圈 那纔是真功夫 你在做的時候要刮毛 去油 豬皮我自己寫了一首詩 就是說 當然這個做的時候都要認真對待 做吃的每一樣東西都要認真對待 才能夠做出那個美味來 你如果馬馬虎虎 還有骯骯髒髒 怎樣煮都不好吃 這個講實在的 個人的品德很重要 我可以說這個肥腸不是太硬 你可以一塊一塊的 我喜歡 因爲它很乾淨 所有的部位都很乾淨 沒有腥味 這是我吃過最好的肥腸 我會再來這裏吃 非常推薦大家來這裏吃這個肥腸 我們六點多就要到這裏 準備東西 七點多一個小時後纔可以賣 有些要一個小時後才熟 年輕人這些又油又辛苦又累 年輕人不大喜歡 有辛苦也有歡樂的時候 歡樂的就是我們的顧客很多 有外國的來打包出國的 他們要回去打包出國 而且好的就是說 我們忙的時候顧客自己 還錢自己找錢 我們不用看的 很感謝顧客對我們的支持 謝謝他們的支持和關愛