綠豆餅又出新做法,薄皮大餡還拉絲,有顏值有內涵,太香了|Chinese food

彩虹小廚
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109 觀看·2022年12月14日
配方:綠豆150克 白糖20克 煉乳20克 牛奶50克 低筋麵粉120克 玉米澱粉30克 雞蛋1個 玉米油30克 芝士碎70克
Recipe: 150 grams of mung beans, 20 grams of sugar, 20 grams of condensed milk, 50 grams of milk, 120 grams of low-gluten flour, 30 grams of corn starch, 1 egg, 30 grams of corn oil, 70 grams of shredded cheese
大小是彩虹,薄皮兒大餡兒的綠豆餅
有顏值,有內涵
就這樣打開的一瞬間
看着都讓人直眼口水
想吃嗎?一起來做吧
準備150克綠豆
清水浸泡2天
中間換水2-3次
爲什麼要泡2天
因爲泡久了皮兒就會自己脫落了
多清洗幾遍,濾掉豆皮
控淨多餘的水份,倒入盤裏
上鍋蒸熟
水燒開後蒸25分鐘就熟了
然後將蒸熟的綠豆倒入攪揉機裏
按個人口味加入白糖
20-30克的煉乳增加奶香味
50克牛奶
將綠豆打成泥
打好之後倒入盤中
自然放涼
接着來和麪
120克低筋麪粉,加入30克玉米澱粉
10克白糖
一個大一點的雞蛋
30克玉米油,混合均勻
再下手揉成軟硬適中的麪糰
休息8小時
利用這個時間來做餡料
稱重30克一個,揉圓
然後取一個綠豆餡
中間按一下,再捏成小窩狀
放上7克左右的芝士碎
虎口手揉法包好
整理圓潤
一共做了10個餡料
蓋好備用
接着取出麪糰,揉光滑
搓成長條
平均分成10個面劑
再把每個面劑都揉成光滑的小麪糰
按扁
再取最先揉好的面劑
擀成半透明狀的薄面皮
邊緣要擀得更薄一點
提起來包入豆沙球
虎口手揉法包好
一定要捏緊實
防止爆漿
小尾巴也要揪掉
否則底部會太厚
最後再整理成小方形
這樣一個生坯就做好了
電餅鐺或平底鍋
開小火預熱,刷薄油
依次放入生坯
一面煎至定型變色後翻面
另一面煎至上色再次翻面
最終就是把6個面全部都煎到
形成顏色漂亮的正方形
即可出鍋
皮薄餡大
還拉絲的綠豆餅
你看饞了嗎
火候剛剛好
這拉絲的效果真是絕了
一口下去超滿足
吃起來真的是一層比一層香
不想後悔就不要錯過
動手試做吧
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明天記得來看我哦
拜拜
