2023年4月30日 麻婆茄子生蠔

麻婆茄子生蠔
材料：茄子1.4磅，急凍生蠔八安士，麻婆茄子醬汁一包三安士，蒜蓉芫荽梗少許，洋蔥切絲半個，少許芫荽裝飾用。調味：砂糖一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙。做法：急凍生蠔解凍後，用薑汁酒飛水1分鐘撈起備用。茄子切成長條型狀，先用少許鹽水浸泡，以免變色。煮之前撈出瀝乾。做法：熱鍋下油，爆香蒜蓉芫荽梗洋蔥，加入茄子及麻婆醬汁，糖胡椒粉一齊翻炒一會，加入水兩杯，蓋上鍋蓋煮2分鐘，再加入已浸熟的生蠔再煮一分鐘，用粟粉水勾芡，最後加入麻油拌勻便可上碟，最後放上芫荽裝飾便可。