2023年5月3日 香煎琵琶燕窩全過程做法

香煎琵琶燕窩
材料：濕燕窩三安士，蛋白四隻，濕乾瑤柱1.2安士，白菜仔九棵，魚子，芫荽葉少許裝飾用。調味： 烹大師半茶匙，鹽¼茶匙，胡椒粉少許，粟粉一茶匙，開少許水備用。做法：燕窩先用水浸發開，再用薑汁酒飛水瀝乾備用。白菜仔洗乾淨備用。準備九條瓦匙更，先塗上少許油備用。蛋白打散後加入調味，燕窩，乾瑤柱等拌勻，放在每一條匙羹中，放上一小片芫荽葉裝飾，蒸鍋內放入燕窩隔水蒸5分鐘，拿出用小刀把每一個燕窩挖出。熱鑊下油，把燕窩兩面煎香，放在碟上備用。白菜仔用油鹽水灼熟圍在旁邊。雞湯一杯，加少許鹽胡椒粉，用粟粉水煮成琉璃芡備用。擺盤：碟中央放上士多啤梨裝飾，以增美感。白菜仔團在旁邊，放上煎好的琵琶燕窩間隔的排在白菜仔中間，然後淋上玻璃芡，再放上少許魚子裝飾。
梁師傅小貼士：這是送給所有天下偉大的母親享用的，各位孝順仔女要俾啲心機先學會，然後才可盡顯孝心的。
燕窩功效：抗炎，抗氧化，抗衰老，改善骨骼強度，促進細胞增殖，增強記憶力，促進腦部發育，抗流感病毒等等，增強免疫調節。