2023年7月13日 素腐皮卷

材料
鮮腐皮8oz（約6塊）、榆耳、黃耳、木耳、雪耳、竹笙，每樣3oz、熟冬菇6oz、紅蘿蔔4oz 、四季豆6oz、西蘭花菜梗4oz、粉絲2束、西蘭花10朵。

調味
素上湯2杯、素蠔油2湯匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉、麻油少許、粟粉2湯匙開水勾芡用。

做法：先把所有材料切成幼粒，用素上湯加調味料煮好備用。大腐皮一開六小塊，用麵粉開水成糊狀用來黏口。取一小塊腐皮，尖向上，近身濶的一邊鋪上一小匙饀料，兩邊向內摺，再從下往上捲成長條型，用麵粉糊黏口，然後剩下的同樣做法，捲好後的腐皮卷用油煎成金黃色，直接可以食用，很脆口。

另一種吃法：把煎好的腐皮卷放在深碟中，加入素上湯，放入蒸籠蒸約3分鐘， 取出之後，倒出汁液，用粟粉水勾成薄芡。腐皮卷排放在碟上，西蘭花圍在旁邊，淋上芡汁便成。