北京小吃烀餅,焦香酥脆簡單美味,喜歡的試試吧!

面点师耿彪
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75 次觀看·2023年9月21日
感謝大家喜歡我的視頻,沒想到海外還有這麼多熱情的觀眾,耿彪在此謝過了,祝福大家2021年牛年:牛氣沖天,發大財!
如果有英文好的朋友,有時間的話,請幫助我添加下英文字幕
耿彪不勝感激!
有想了解的麵食類做法,請在評論區留言,我看到後,會根據實際情況,在以後的節目中選擇性的製作視頻,謝謝大家支持!
簡單又好喫的老北京糊餅
高興又和大家見面了
今天給大家帶來簡單又好喫的老北京糊餅
首先我們先介紹一下食材
韭菜 雞蛋 蝦皮 香油 蘊面
首先第一步呢 我們先炒雞蛋
用筷子攪勻 開火
鍋燒熱了以後呢 加一點底油
雞蛋下鍋 儘量給它炒得散一點
變成這樣碎碎的小粒就可以了
找一個盤子 先放在上面晾涼
第二步 我們和這個麪糊
我們今天用的是150克的蘊面
然後放大約140克左右的水
給它調勻 到現在這個狀態
接下來第三步 我們切韭菜
切好的韭菜切成繪末
準備一個盆 完全的放在這裏
這個時候呢 有一個小竅門告訴大家
韭菜切好了以後 準備一點香油
先把它拌一下
加香油呢 一直增香
主要的目的是把這個韭菜給它封住
一會兒咱們在調味的時候
它就不至於出湯
這個晾涼的雞蛋呢 直接加在裏邊
拌勻 放大約兩克左右的味精
三克左右的鹽
好了 這餡就放在一邊
鍋燒熱了以後 我們先加一點底油
麪糊 直接倒進鍋裏
這個時候火調的稍微小一點
盤平 然後趁它表面沒有凝固
迅速的把這個韭菜餡放進去
給它和在表面
把火關到中小火
先放邊
讓這個韭菜呢
與咱們和的這個玉米麪的糊
充分融合
在表面呢 撒幾個蝦皮
蓋上鍋蓋
中大火 大約四分鐘左右的時間
底部變脆就可以了
四分鐘左右的時間 咱們開大火
讓它底部上色 變焦
OK 出鍋
簡單又好喫的老北京糊餅
