大上海排骨年糕什麼味我不管，我只愛自己做的話梅排骨年糕！ #排骨年糕 #話梅排骨 #美食分享

從此以後 排骨是排骨 年糕是年糕 誒 那可不行 大上海的排骨年糕 什麼味兒我不管 我要我的排骨年糕 永遠在一起 排骨就選這樣直溜溜的筋排 加入一小勺麵粉 用手反復搓揉兩分鐘 這樣可以有效地去除血水 和吸附在排骨上的雜質 之後加入清水 浸泡10分鐘 倒掉血水 反復沖洗幾遍 乾凈即可 排骨冷水下鍋 加入姜 蔥 料酒 大火煮開以後撇去浮沫 可以煮得稍微久一點 約25分鐘 熟透以後撈出過冰水 這樣之後可以很絲滑地脫骨 根據年糕的長短 把排骨改刀切小 再把年糕塞回去 是不是可以以假亂真 鍋流少許底油 放入冰糖 小火翻炒 待糖慢慢融化 倒入排骨 均勻地裹上糖色 依次加入生抽 老抽 蠔油 香葉 桂皮 八角 橙皮 還有祕密法寶 話梅 倒入沒過排骨的開水 喜歡年糕的朋友 可以再加一些年糕 扣蓋燜煮10分鐘 時間到 大火收濃湯汁 再撒上一些白芝麻 就可以出鍋嘍 軟軟糯糯 濃鬱的話梅果香 酸甜可口 非常之開胃 喜歡的朋友快去試試吧