麵點廚師長教您做好吃的怪味雞絲涼麵，喜歡的快試試吧！

哈嘍 大家好 我是面前喫耿飆 今天給大家帶來怪味雞絲涼麪 來 我先來兩口 首先第一步我們先介紹一下食材 芝麻醬50克 醬油150克 醋25克 白糖35克 味精2克 鹽1克 花椒麪5克 蒜末25克 薑末15克 熟芝麻仁5克 黃瓜1根 雞胸肉1塊 首先咱們第一步啊 找一個小鍋 燒點涼水 然後把這雞胸肉放進去 準備一點大蔥 生薑 掰一下就行 放進去 加蔥姜是爲了去腥 待會兒這個雞絲出來啊 它沒有太多的腥氣 然後這個時間段呢 我們先把這個醬料調好 這是芝麻醬 醋 攪勻 芝麻醬加水它越瀉越稀 你看量不夠大 然後繼續我們加醬油 因爲這個都是咱們提前稱好的 所以呢就不用一點點加了 就可以直接加里邊 怪味面呢就是五味雜陳 裏邊什麼都有 但是呢按照正確的比例啊 它調出來就特別香 特別好喫 花椒麪全放進去 別猶豫 白糖這也不要猶豫 味精和鹽放在一起 直接都加到了 最後咱們把這個熟的芝麻仁倒進去 調一下 要記住一點啊 這個辣椒油不往裏放 辣椒油咱們要最後才放 把它放到一邊 我們先把黃瓜切絲 涼麪嘛 加一點黃瓜絲啊更美味 接下來呢咱們切薑末 然後把蒜拿過來 這個蒜呢直接拍碎 剁一下 加姜蒜呢 其實就是增加這個怪味面的口感 加一點蒜末呢 它會更香 來我們看一下這個雞絲呢 雞肉它很容易熟 用筷子扎一下 看能不能很輕鬆的就給它扎透就行了 它這表面這個浮沫啊 我們找一個勺子給撇出來 撇浮沫能起到去腥的作用 這個雞肉呢基本上就已經熟了 好我們給它撈出來 放在一邊晾涼 待會呢用手給它撕成雞絲 水開了我們下面 這涼麪呢我們就選擇這種細的 鹼面就可以 煮麪同時呢 邊上準備一盆冷水 待會這面啊撈起來過一下涼 面熟了 過一下冷水 迅速控幹 這個不能控的太厲害了 然後這時候呢 把這個姜蒜末 倒到這個調料裏邊 手撕雞絲 因爲它已經煮熟了 就很容易撕成絲了 粗一點細一點的呢隨自己 擺一點黃瓜絲 這也隨自己啊 然後擱一點雞絲 接下來澆這個 咱們這怪味醬啊 在澆之前啊給它調勻 因爲這裏邊有芝麻醬 所以它放一會啊就會變稠 然後用勺子 接着給它淋一點紅油 OK 這就圓滿了 一碗怪味雞絲涼麪 就出鍋了