【雲林美食】5家古早味北港小吃，沒吃到會搥心肝！古早味煎盤粿、道地早餐油飯配麵線糊、超人氣鴨肉羹、在地人推薦的晚餐、飄香65年的跳麵老麵店～朝天宮周邊必吃美食都在這！｜1000步的繽紛台灣 Ep448

它的粿是很綿的那種 然後最厲害 我覺得是它那個米醬耶 好厲害喔 你看它那個鴨肉 有一點那個 梅納反應的顏色 這碗好香喔 好好喫喔 我覺得它層次很棒 就從大骨的香氣 到那個蛋黃濃鬱的感覺 到最後那個肉燥的香 喜歡 這是四神竹鹿 它本來就是一個 很鮮美的湯頭 對 可是它後面那個 刺嘴巴的那個尾韻好甜喔 比較燙 妳都不會燙 妳的手不一樣耶 這鍋子更不會燙 這鍋子更燙 你看我現在也練舊 我現在也可以拿了 妳比較會練 這比較厲害 這會冷掉 不然你們自己來拿看看 真的不會啦 好 我們今天要來雲林的北港 喫小喫 其實在過來之前呢 我一直以為是因為有媽祖信仰 然後纔有市集 纔有小喫 但後來發現不是 是因為 後面的北港溪 就是這邊早在300多年前 就是經商很重要的一個要道 所以其實這些小喫 是為了滿足當時 那些在那邊經商的人們 但是因為香火非常的鼎盛嘛 所以一直到今天 雖然市集不在 但是小喫還在 所以我們今天就挑了五間 很不一樣的小喫來去喫看看 走吧 喫飯 我們太輕敵了… 本來想說北港到處都有煎半粿 結果有的沒開 有的粿今天沒了 你知道我怎麼買到粿了嗎 本來到我這邊沒了 是前面阿姨讓給我們一份的 大姐 謝謝 謝謝啦 我沒有喫過啦 很想喫看看 這樣我可以點綜合的嗎 快…幫妳做綜合的 好啊…綜合的 然後還要 香腸沒了喔 那我還要刈仁湯跟蒸鴨湯 荷包蛋可以嗎 可以 好 荷包蛋 我跟你講我緊張到 我什麼都想點 因為大家都賣完了 我好緊張啊 謝謝 旁邊那個醬是什麼醬啊 這是醬油 這是米醬 好 糯米醬 好 我要喫看看 謝謝 8點40搶到了最後一份粿 由北港人分享給我們的 來 它看起來超好喫的 它的粿是很綿的那種 然後最厲害的 我覺得是它那個米醬耶 它的那個米醬 搭配它的那個 它的滷汁就是那個滷腸的滷汁 然後加下去 好香甜喔 我覺得很好喫耶 然後我點這一碗是綜合的喔 就是它裡面會有剛喫的粿 米腸跟滷腸 然後它滷腸也很酷 這個是小腸 然後還有大腸頭 雙重享受 我覺得都很好喫耶 而且北港人怎麼會想到 要把滷腸跟米腸 跟煎粿放在一起 真的是很有趣 它們搭在一起口感 又真的都很棒 煎粿粿這三個字的由來 就是早期在地的人到店裡 就會跟老闆說 煎一粿粿來喫 所以大家叫著叫著 就會變成煎粿粿 變成食物名了 有沒有覺得這個由來很可愛啊 好 我剛還點了湯 其實我是到南部以後 才比較習慣早上會喝一碗湯的 有一種腸胃慢慢醒來的感覺 它肉很新鮮耶 而且湯好甜喔 真的難怪8點40可以賣完耶 它肉很好喫 然後湯也很清甜 然後我覺得它的特色應該是 大家都很好入口 就包括那個粿啊 它都是切得小小口 然後很容易就可以喫下去 就是喫完早餐就去工作的時候 這個是非常適合趕時間 然後又可以補充養的一道早餐 一進來就很香 而且整個環境也是古色古香 好酷喔 然後像我之前有查到啊 我們看到這個紙雕作品對不對 是第二代老闆自己做的耶 就是他把整個店面搬到這邊來 就是為了把那種 傳統文化的感覺營造進來 你好 我要點菜 好 這邊有配單 好 我要那個麵線糊加蛋 好 蝦仁油飯 好 澎湃湯 然後滷蛋白 好 限量的一定要點 OK 請坐 好 謝謝 北港獨樹一格的傳統早餐 絕對不能少了麵線糊和油飯 北港的麵線除了顏色特別之外 燉成糊狀的口感也很特殊 還會加上一顆蛋黃 增加營養跟美味 而北港的油飯 也和我在其他地方 喫到的很不一樣 米白的樣貌卻有滋有味 好 我們現在必須要 為桌上每一道料理唱名一下 因為聽名字跟看到本人 就是跟我想像中是 非常不一樣的一件事情 例如說麵線糊 我以前的麵線糊 印象就是紅色的 然後蛋白 變成一道滷味 蝦仁油飯跟澎湃湯 就是他們這些食材 都出現在我意想不到的地方 然後是在地的傳統美食 竟然沒有喫過 那我們先從這個 就是他們最有名的麵線糊開始 第一次來的話 就是推薦大家 直接可以點加蛋的 它就是白麵線糊裡面 加上一顆蛋黃 然後最後起鍋的時候 會再淋肉燥 跟加上一塊滷蛋白 真的完全沒有看過 這個樣子的麵線 很香 它不是單純去把麵線這樣去煮 它裡面是那個大骨湯的香味 嗯 好好喫喔 我覺得它層次很棒 就從大骨的香氣 到那個蛋黃濃鬱的感覺 到最後那個肉燥的香 喜歡 然後我剛剛有問老闆說就是 他們北港 怎麼會有麵線糊這道料理 他說是因為這邊就是會祭拜嘛 就是很多白色的麵線 他們就拿回來 就是這樣子煮得很容易入口以後 大人跟小孩都可以喫 然後要試它的兄弟料理 滷蛋白的部分 乍看之下 彷彿是百頁豆腐的樣子 嗯 這很好喫耶 好有趣喔 它看起來完全是一個 百頁豆腐的樣子對不對 可是喫進去就是 有一種茶葉蛋蛋白的錯覺 可是你又覺得很過癮 因為你一整口滿滿的 可以喫到蛋白 而且它超級入味的 它口感很Q彈 所以你喫下去完全就知道 它只有長得像百頁豆腐而已 嗯 這個好喫 然後這下一道也是就是 如果剛剛沒有唱名 是不是沒有辦法理解 它是蝦仁油飯 這個是蝦仁耶 然後它的油飯是這樣子的耶 我小時候喫過的油飯 就是有點像那種糉子 然後咖啡色的 就是很粒粒分明的 可是這個看起來 你不講 它長得就是一碗肉燥飯喔 嗯 我覺得它是充滿韻味型的油飯 因為像我習慣的那種油飯 它就是跟料一起去炒過的 所以它本身就是會有那種 鹹香的味道 可是這個啊 它的主要的那個味道來源 是上面的肉燥 可是它的油飯已經煮得很透了 那你咬下去的時候 你留在後面的 其實是那個米飯的香味 在臺南常常會喫蝦仁飯 可是我真的沒有想到 這邊的蝦仁 長得是這麼可愛的顏色 然後肥嘟嘟的樣子 嗯 因為它這個外表是裹粉的 所以它入口是非常的滑嫩的感覺 然後它的肉質是比較Q彈的 蝦仁飯在臺南是用火燒蝦 所以它的肉質不會這麼緊實 這個是比較Q的 而且它幫那個油飯多了一層鮮味 滿不錯的 經典必點第四味 鳳腿湯 鳳腿呢 很多人我覺得可能喫過 但是不知道它叫做鳳腿 就是如果你是那個白菜滷 白菜肉裡面會有一個有點Q彈 類似豆皮那種口感的 就是鳳腿 它其實就是豬皮下去 就是再炸過以後 然後你再拿去做各種滷製的方法 可是我從來沒有看過它當主角 它在北港這邊成為主角 不錯耶 因為我們一般喫白菜肉的時候 它那個就是吸那個 白菜肉的甜味嘛 可是它放在湯裡的時候 它其實是變得更蓬鬆的 所以它喫起來那個口感是 你更可以感受到那個鳳腿 它特殊的口感 就是有點孔隙 吸附了很滿的湯汁的那個感覺 然後他們家的湯也很好喝 是大骨湯 他們家每一道都是在口感上 給人家滿驚奇的感受 但是又是滿好的 我覺得如果是北港遊子 應該會滿想念這個味道的 因為就是在其他地方 真的真的 我沒有喫過這個料理 酷 而且很好喫 北港的小喫是在地人的驕傲 而接下來要造訪的這間 幾乎是每個北港人的推薦名單 也是相剋指定的美食 而這從剛開店的排隊人潮 就可以感受到令人期待的好味道 麵才25 價錢太漂亮了吧 這家超香 超香 好厲害 你看它那個鴨肉 有一點那個梅納反應的顏色 這碗好香 剛剛一喫下去 整個懷念起臺南的那個 那個叫什麼 鱔魚薏麵 因為他們也是那種 大火快炒下去的那個鍋氣 還有筍子的甜跟洋蔥的甜 很香很香 可是它的那個味道就是 就是鴨的味道 我在講什麼 大家可以理解嗎 就是那種鍋氣 可是它是不一樣的肉的味道 好喫 我喜歡喫比較入口味的 所以是甜甜的 可是是在我可以接受的 微糖範圍裡面 那如果比較不喜歡喫那麼甜的話 推薦大家喫法 就是可以加那個醋 醋 然後還有這個是辣粉 聽說不會很辣 可以撒很多 很多 來 試看看 讚喔 加醋好喫 辣粉可以多加 辣粉 香 我跟你說層次整個不一樣了 剛剛我是會覺得 它是偏甜一點點的 可是這樣 你把那個醋加下去 再加上辣味以後 它那個整個層次 一層一層的出來 分明 要加要加 再來 菜單上寫達人推薦 鴨骨麵線 這個湯好甜喔 就是你可以喫到那個 鴨肉的香甜味 然後它的麵線 跟剛剛一點不一樣 雖然都是很好入口 很細滑的那種 可是它是手工麵線 所以會有粗有細的 可是這個是你要注意 因為他們是要慢慢熬的 就是他們11點營業吧 大概快12點纔可以喫到 就是要熬一段時間 我最喜歡喫就是這種 店面的下水了 因為他們的 你知道看旁邊排隊就是人很多 生意一直都很好 他們的鴨肉很新鮮 所以我對那個下水超期待 真的好新鮮喔 鴨心跟雞心 都是我很愛喫的口感 而且他們加得很新鮮 那個Q彈的味道 這個下水就是比較清淡的 然後滷味的話就是像 鴨翅 鴨蛋這邊 就是大家可以看 你喜歡喫哪一種一點這樣 它鴨肝也很好喫耶 鴨肝很新鮮 喜歡這家店 再來北港真的不要錯過 來到我們的第四家 剛剛那三家 其實是很多在地人 跟觀光客都知道的 但是這邊的營業時間 是下午4點半才開始 等於說是 其實大家差不多都已經回家了 所以是在地人推薦的晚餐 然後我們現在先從基礎版的 然後再到隱藏進階版的 隱藏進階再進階版的 我們先從最簡單的開始 這個是他們這邊有賣五種飯 就是軟骨 礦肉 蝦仁 滷肉跟筍絲 我的小抄非常大在那邊 這樣 然後這個是軟骨飯 它的軟骨是這種喔 整塊下去燉的 喫看看 其實它軟骨很不錯耶 喜歡這種軟骨飯 就是有那種 燉到入口即化的對不對 它的還保持一點點軟骨的口感 但有的部分是很綿的 像這個就是很軟的部分 然後剛剛我咬到這個 就是還帶一點口感 我喜歡這個 這個口感很棒 然後它的飯就是這樣 白飯會雕這個滷汁 最棒的部分 然後有這個 蘿蔔乾 蘿蔔乾很辣耶 可是它蘿蔔乾搭起來很好喫耶 因為他們的滷汁跟肉 我覺得是稍微甜一點點的 然後配他們蘿蔔乾的辣 其實很剛好 搭得很好 告訴各位 如果說你來這邊 沒有辦法一次喫這麼多 這邊真的是熱情再加乘 我沒有跟你開玩笑 我剛剛唸了五種飯對不對 你的選項可以有 五成 四成 三成 二 這麼多種 你可以雙拼 隨便你要拼幾種都可以 然後我拼的這個是筍絲配肉燥 我剛剛有問老闆啦 如果全部都點可不可以 然後他在笑笑的跟我說 但是會比較貴 這個量給了很多耶 先喫看看它滷肉 有人喜歡喫那種 瘦的滷肉對不對 但我覺得 身為一碗滷肉飯 就是一定要有肥肉的部分啊 真的 好喜歡這種化下去的味道 卡路里的滋味 讚 然後這個 真的是我到北港這邊 纔看過的料理耶 就是我們這樣在老街走走走 看到好幾家上面都有筍絲飯 可是再度突破想像 我真的沒有想到筍絲 是長這個樣子的耶 這完全不是我想像的味道 可是很好喫耶 醬油的香味 而且是微辣 超下飯的 而且我覺得這個 大家可以考慮像這樣點 就筍絲配滷肉 我覺得他們是可以 直接攪在一起的 口感跟味道上都很搭 這碗好好喫 我覺得我點得好好喔 大家可以下次試看看 蝦仁跟礦肉 我覺得他們應該也滿適合 拼在一起的 來 接下來 進階再進階版的 我先喝看看 非常的期待 這好好喝喔 這超好喝的 我超喜歡這一碗 這個真的是 超級隱藏版的 就是它這邊有分很多湯嘛 就是豬過魚啊 然後就是海鮮的湯 然後這個是 赤嘴蚵 就是很像蛤蜊 可是它只能野生捕捉這樣子 非常少看到有人在賣 可是它的味道非常的鮮 但為什麼說它是超級隱藏版 因為它這邊有那個 四神豬肚湯啦 就你可以想像喔 就是四神豬肚 它本來就是一個 很鮮美的湯對不對 可是它後面那個 赤嘴蚵的尾韻好甜喔 這好好喝喔 因為像我們喫的文蛤 它肉框是比較Q彈的對不對 但是它不是贏在肉質的部分 它是贏在那個鮮味 很甜 所以拿它來煮湯非常好喫 要跟大家講一下 老闆有跟我們 特別推薦這一道 可是就是真的要他有空 纔可以煮給你喝 因為一般都是隻有那個 赤嘴蚵湯 或者是四神豬肚湯這樣子 所以他要把那個 赤嘴蚵湯當作湯品 去煮那個四神豬肚 要現場有空的時候才能煮這樣 對 可是要看機緣才喫得到的 湯品更是一大亮點 與成年的隱藏版 豪華四神豬肚赤嘴蚵湯 不一定有 但是光是野生的赤嘴蚵湯 也很棒 肉質Q彈結實 而且完全沒有沙子 超級清爽又充滿鮮味 我覺得他們家的料理裡面 有家的味道 能給忙碌一天的北港人 身心都得到滿足與慰藉 小喫連環之旅 來到最後一家 雖然就是叫做麵店 可是我覺得北港真的很厲害 就是連麵都可以長得 跟其他人不一樣 不知道大家有沒有聽過竹竿跳麵 它是利用竹竿 然後去把那個麵糰去壓 讓它很有彈性 所以你看它的麵長得超級細的 可是你這樣夾起來 就會感受到它是Q彈的 就是一般這麼細的麵 其實煮很容易會軟爛對不對 但沒有 它非常地有彈性 而且不會黏在一起 然後它的肉燥也是長得就是 很不一樣 你看它這個餛飩上面的 就是很細很細 很Q耶 因為一般只要能選麵條的話 我一定是選寬的 或是比較粗的 我喜歡喫粗麵條它的口感 可是它的這個非常彈牙耶 而且它的肉燥也很香 它的肉燥比較重的 就是除了它有豬肉之外 厲害的是它的油蔥的香氣 然後因為它的麵條很細嘛 所以我大概可以理解 為什麼它的肉燥 會攪成那麼細了 就是可以很符合這個麵條的型態 然後很均勻地拔附在上面 乾麵加餛飩 好喫耶 小而巧耶 它就很滑順 然後小小一顆 你就很輕鬆可以喫進去 然後它裡面 重點是它內餡 也是攪得很細膩的 所以你整個喫下去會覺得說 它很滑順的在你的嘴巴裡面 我一般都是喫那種 很大顆有肉塊的 很少喫到這種耶 你們都自己真的這樣跳麵喔 對 真的喔 對啊 你們這樣做多久了 大概 現在麵條那麼 在現在要買到麵條 是這麼方便的時候 我覺得還這樣做真的很了不起 因為我問說 為什麼你們還可以堅持這樣做 他就說就是做習慣就好 妳來妳在這裡啦 妳來啦 妳都來在這裡啦 妳說妳們這個麵包 燙 是不是 妳這個剛剛從裡面拿出來的 沒關係 沒關係啦 沒關係啦 可是乾麵那種不鏽鋼耶 對啊 這個是陶瓷做的 有差喔 有 差在哪裡 因為它像那個泡茶的那個 毛細孔 會散發出來那個香味 這個陶瓷沒人在做的 要訂做才會 蒸起來才會香 真的喔 香氣才會出來 要蒸一小時喔 其實我不確定它的米飯 用不鏽鋼跟用這種陶瓷蒸 會有什麼差異 可是我覺得它那個 整個軟糯的口感 是非常均一的 你可以稍微喫到那個米的口感 可是你又可以感受到 它化在你嘴巴裡面這樣 很香耶 它燙 妳都不會燙 妳的手沒燙耶 真的還比較不會燙 還比較燙 是喔 你看我現在也練就 我現在也可以拿了 這比較厲害 不然你們自己來拿看看 真的不會 然後這一道是 他們這邊也很有名的排骨酥湯 說真的我對排骨酥這個食物 不是很能瞭解 因為我喜歡炸的東西 就是要炸的東西的口感 所以把它放去湯裡 我到目前還是有點難接受 但是大家都說很好喝 所以我就試看看了 我還是可以接受排骨酥湯的 可是我必須找一個朋友 他幫我把排骨酥喫掉 然後喫麵一定要點滷味 你知道骨輪是什麼嗎 這個地方 大概就是豬的大腿骨 連接在他們髖骨部分的軟骨 會不會很難理解 反正就是一個軟骨的部分 跟我想像的口感不一樣耶 我以為是會很硬的 可是是很Q彈的口感的 就是口感很Q的 那種豬耳朵的味道 它不會到太軟 它保持那個很Q彈的口感 我覺得這個比豬耳朵還好喫耶 喫完這五家 最強烈的感受就是 真的好飽喔 因為每一家你都可以感受到 店家是很用心在做 然後價錢又很漂亮 所以真的會不忍心辜負老闆 把它的料理全部喫光光這樣子 然後第二個我覺得很厲害的是 他們每一家肉燥都不一樣 各有風味 就是我覺得肉燥 好像是北港很重要的一個重點 那最後一個就是 沒想到已經拍了 臺灣的旅遊節目這麼多年 還可以喫到這麼不一樣的食物耶 所以各位 如果你們家鄉有什麼很特別的料理 拜託跟我們分享 我還想再挖掘更多臺灣美食 好 那如果你也喜歡 我們今天主題的話 就記得訂閱 分享 然後繼續觀看我們頻道 Bye Bye 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 雲林北港朝天宮 不但廟前很熱鬧 廟的周圍還很好喫 如果早上來 一定不能錯過 北港特色傳統早餐 來盤煎八粿 或是油飯配麵線糊 中午過後 可以選擇鑊氣十足的鴨肉羹 鹹香滑潤的礦肉飯 配恰脆蝦湯 還有Q彈的跳麵與排骨酥湯 每一樣都值得一試 這就是在地人的驕傲 雲林北港多元又美味的 傳統特色小喫