李子酒｜浸泡水果酒的基本知識Plum wine字幕Eng Sub/easy and sweet plum wine

哈囉,各位朋友大家好 今天要分享李子浸泡酒 這兩年水果浸泡酒非常風行 不就是水果加糖加酒嗎? Oh no no no 今天我們要在這裡 跟大家分享浸泡酒的知識點 我們家的老婆是個野人 現在要爬到樹上採李子了 爬上樹 老婆來比個YA 這家栽種的李子 你看這白色的部分不是農藥 這個叫做果霜 輕輕擦一下就掉了 它可以保護果肉 防止水分散失 製作水果酒要挑像這種 參收飽滿紅的發子 果香味濃鬱 如果不夠紅 可以讓它再放個幾天 清洗乾淨 晾乾水分 一定要用玻璃瓶 不可以用塑膠的 塑化劑長時間會溶出來 用高濃度的酒 把玻璃瓶清洗乾淨 李子的表皮有果蠟保護 要藉由劃刀 才能讓酒精溶出風味物質 剛才劃的是十字刀 刀口會比較明顯 像這樣輕輕的劃一些小刀痕 到時候酒果的成品 會比較漂亮 加糖可增加滲透壓 將李子原汁釋放 白糖 冰糖 二砂糖都可以 二砂糖會多一層澀糖的香氣 也可以不加糖 只靠酒精的滲透壓 逼出李子汁 就是沒有甜味的水果酒 我這是微甜 喜歡甜可以多加一些糖 40度的伏特加 味道單純 是非常適合的基底酒 可以展現李子的香氣 李子滲出的原汁 會降低酒的度數 如果用酒度太低的酒 像米酒 清酒 等原液釋放以後 酒度拉的太低 喚醒野生的酵母菌 會有變質的危險 水果與酒的比例是1比2 600克的李子 加1200克的伏特加 裝置八分滿 容器中的空氣越少 越沒有污染的可能 靜置在陰涼處 最少半年的時間 不要太過好奇 一直開開關關 每開一次 都會增加污染的風險 最後的果肉 可以拿來當下午茶的點心 或者是拿來做菜 也非常加分喔 這是我們釀了一年的李子酒 大家可以看一下 色澤非常的乾淨 而且非常的漂亮 我們常在說品酒的時候 就是清新淡雅 品質高 聞起來特別的清淡 有那麼一點淡淡李子的味道 李子的香味恰到好處 酒精度大概20度左右 因為我們加了冰塊 而且泡了李子之後 它的酒精濃度會稍微低一點點 挺好喝的 COVID-19期間 每天都在家 每天都好像在放假 每天也都好像在打仗 星期天的下午 要做什麼呢 可以讓自己有一點點放假的感覺 兩件事 第一個 喝一下自己釀的李子酒 再來一個 甜點 又甜又膩 太好喫了 要跟大家預告的 這就是最好喫的李子醬 Bagel李子酒 就像我們說的 李子帶我們上天堂 讚