揭秘蘇打餅乾工廠，使用20多年前的老面，製作出養胃的蘇打餅乾 #紀錄片 #科普 #知識 #製作過程

蘇打餅乾中真的有蘇打嗎? 工人將半桶冰塊倒進了容器中 接着又往裏面加入了20多年前 就開始使用的面影子 最後 他又往裏面加入了水 小麥粉以及酵母 現在要開始攪拌這些原料了 等待攪拌15分鐘 靜置12小時後 酵母會喫掉小麥中的糖分 併產生二氧化碳 將其麪糰膨脹起來 爲了提升麪糰中的酸鹼值 工人會往麪糰中加入適量比例的小蘇打 接着 他們又倒入了提高口味的鹽 麥芽粉以及大豆油 然後再次將麪糰和新添加的原料混合在一起 等待發酵8小時後 小蘇打會在中和的過程中 產生酸性並鬆弛麪筋 從而讓麪糰延展開後 不容易斷裂 盡頭來到製作車間 這臺機器會把大量的麪糰 擠壓成兩釐米厚的片狀 接着將麪糰摺疊三次 而這種摺疊方式 會在蘇打餅乾裏面 形成酥脆的層次 現在 麪糰在經過這個巨大的滾子碾壓後 就變成了一張一毫米厚的完整面皮了 接着會由旋轉沖模 將它們壓制成餅乾的形狀 而沖模上的孔洞 會在餅乾外表 刺出很多小洞 這不僅是爲了防止麪皮變形 還可以讓它們在烤制的時候 釋放餅乾中的氣體以及水分 沖模完成後 機器會在麪皮的外表 均勻地撒上一層鹽 現在這張長長的麪糰 要通過這個50米長的烤爐了 當面皮通過烤爐中不同的溫度區域時 高溫會讓小蘇打轉化成二氧化碳氣體 並散發出去 這可以讓麪皮裏被鎖住的水分 散發的同時 讓外表形成氣泡 等待烤制5分鐘後 餅乾從烤爐的另一端流了出來 首先滾輪會把它們切成好幾排 接着 這些餅乾 會掉落在稍快一點的流水線上 將其分離 然後會再次進入稍慢一點的流水線上 並堆疊在一起 這時 流水線旁的校對輪 會讓它們保持直線前進 接下來 滾輪會輕柔地將這些餅乾條 切割成單一的餅乾 現在切割完成後的餅乾 會跟隨引導裝置 將它們送達包裝環節 在這裏包裝機會以兩片爲一組 將它們包裝在一起 接着快速轉動的熱刀 會把餅乾密封的同時 切割成獨立的包裝 而這臺機器每分鐘 就可以包裝600包蘇打餅乾 最後 這些製作好的餅乾 會被送到超市中進行銷售 好了我是佳樂 下期想看什麼東西的製作過程 請評論區留言告訴我