揭秘歐洲最大披薩超級工廠，用這種方法，1秒就可以製作70張披薩 #紀錄片 #知識 #製作過程 #科技工藝

這裏是歐洲最大的披薩超級工廠 工廠每天生產300多種口味的披薩 智能化的製作車間每一秒就能製作70張披薩 他們每天需要消耗80多噸的麪粉以及20多噸的芝士 這裏是混合車間 工人在300公斤的麪粉中添加了食用酵母 這些酵母可以喫掉麪粉中的氧氣 同時釋放熱量讓麪糰更加膨脹 接着他又往裏面添加了純淨水 食用鹽以及葡萄糖 這些原材料可以製作出2000張披薩 混合30分鐘後面團已經韌性十足 爲了製作出完美的圓形冰底面團還需要再餳90分鐘 進口來到披薩生產線 發酵90分鐘後的麪糰中充滿了很多氣泡 現在麪糰要在成型機中經過一道回傳工藝 在這個過程中麪糰會掉落在稀奇的凹槽中 接着豆片會把麪糰均勻地分割成180克 然後兩個滾字會不停地按壓麪糰 在這個過程中麪粉裏的脈純溶蛋白和脈骨蛋白相溶 最終形成麪筋 現在麪筋被輸送到了流水線末端的凹槽裏 隨後被傳送到了溫度爲39度的發酵室中 酵母在這裏會繼續喫掉麪粉中的氧氣同時釋放熱量 現在發酵好的麪糰會在機器的按壓下 形成了一塊8毫米厚的披薩餅胚 同時在上面炸上265克3毫米深的凍鹽 這樣是爲了餅胚在烤制的時候更加酥脆 現在我們來到醬汁製備區 這是製作披薩醬的1000斤番茄泥 加入125升水 5升花生油和調料後 就可以製作出8000張披薩 混合好的番茄醬通過管道被送到了塗抹器裏 機器會把50克番茄醬精準地塗在餅胚上 接着攝像機會爲每張餅胚拍攝一張照片 這是爲了確認每張餅胚的準確位置 然後電腦會把位置信息發送給這些多節的滾筒 而它們會根據餅胚的位置自動移動自己的位置 這些滾筒會把紅色的番茄醬均勻地塗抹在餅胚上 現在2000張披薩正在以每秒5張的速度傳送到下一道程序 這是4米高的大型傳送爐 餅胚會以每次6張的速度被送入機器中 然後它們會在500度高溫下烤制2分鐘 爲了讓披薩喫起來更加美味 爐子的流水線都是由天然火山石製作的 烤制好的餅胚外表還需要撒一層現切的芝士 切割好的芝士似會隨着流水線來到了分撒器上 等芝士進入分撒器後150克金屬叉 會把它們均勻地撒到下層的披薩餅胚上 現在每張餅胚上都被撒上了40克的芝士 最後每張餅胚上還需要撒上15片香腸片 30克的洋蔥 45克的進口辣椒 在經歷了10小時的漫長製作過程 現在披薩終於完成了 製作好的披薩還需要進入冷凍箱裏 再進入零下50度的冷凍隧道 使餅胚和配料會迅速凍結 冷凍一個小時後披薩來到了封裝環節 這些冷凍好的披薩需要在5分鐘之內完成包裝 首先披薩會被一層透明薄膜包裹起來 當披薩進入下一個程序後 透明薄膜會被熱熔到切割開 隨後會再經過一臺收縮包裝機 接着在250度的環境下加熱5秒鐘 收縮後的披薩會快速傳送到下一道程序 包裝機首先會自動打開盒子 然後把披薩推進盒子中 接着用膠水把盒子密封起來 這個過程看起來很複雜 可是用機器的話只需要幾秒就可以完成 現在製作好的披薩會被傳送到配送中心進行配送 總髮酵製作和包裝時間已經過去了12個小時 現在披薩終於製作好並配送到超市了 都看到這裏了不要忘記點個關注 我是迦樂我們下個視頻見